V roce 2012 jsem měl svůj vlastní sníst, modlit se, milovat. Zotavil jsem se ze vzácného typu rakoviny v mých dvacátých letech a rozhodl jsem se radikálně změnit svůj život. To vše díky pečení.
Během úzkostné doby tohoto lékařského dramatu jsem našel jednoduchou a opakující se povahu hnětení těsta ručně pohlcující a velmi uklidňující. Všiml jsem si, že bez ohledu na to, jak jsem ve stresu, díky pečení se cítím naživu. Během pečení jsou vaše smysly stimulovány. Dotýkáte se, vidíte a cítíte, což zvyšuje mozkové endorfiny v mozku. Abychom to vše doplnili, máte to potěšení, když vidíte ostatní, jak si užívají to, co jste láskyplně udělali. Pečení se stalo mým spasitelem, mojí vášní a meditací.
Zároveň jsem se zotavoval a pečil, ukončil jsem svou práci v žurnalistice a začal pracovat na posílení postavení žen.
Tamu Bakery jsem založil v roce 2013. Tamu je svahilština pro „sladké a chutné“a „měkké a jemné“. Moje nevládní organizace se věnuje boji proti násilí na základě pohlaví na celém světě tím, že zmocňuje dívky a ženy, aby promlouvaly. Naši podporovatelé objednávají naše dorty a fondy pomáhají při pečení terapeutických sezení ve spolupráci s hostitelskými organizacemi. Toto je můj příběh o cestování světovým pečením a to, co jsem se z první ruky dozvěděl o tom, jak může pečení změnit život.
Keňa
Fotografie: Tamu Bakery
Během mé první dobrovolnické cesty do Keni, uprostřed země Masai Mara, jsem vedl workshopy o lidských právech s dívkami, které měly předčasné manželství. Zatímco se s nimi o oběd podělili ugali, zeptala se mě jedna dívka, jaké jídlo obvykle doma vařím. Když jsem se pokoušel vysvětlit složitost ukrajinského borše, který na zemi kreslil hůlkou, zasáhlo mě, že popisování mé rodné kuchyně těmto mladým ženám prostě neudělá. Navíc se nezdálo spravedlivé poté, co jsem měl možnost vyzkoušet všechna tradiční keňská jídla. Musel jsem s nimi něco udělat.
Na venkově Masai Mara jsem neměl ty správné ingredience, abych mohl vařit některý z mých oblíbených britských nebo ukrajinských, takže jsme přišli s bláznivým nápadem - společně bychom péct dort. Žádná trouba? Zadna elektrina? Žádný problém! "Najdeme způsob, " pomyslel jsem si, "a kromě toho, pokud mi pečení pomohlo, možná by to mohlo pomoci i těm dívkám překonat jejich traumata."
Takže jsme postavili provizorní pec z horkého písku, shromáždili pánev a víko, a pak dali směs koláčů do pánve a položili horký písek na vrchol. Pečení dortů trvalo celou noc, ale houby Victoria byly konečně připraveny na luxusní snídani. Dívky zpívaly tradiční písně a sdílely detaily svého života. Proces výroby tohoto prvního koláče mimo mou kuchyni, s kmenem lidí, se kterými jsem zpočátku měl jen velmi málo společného, se dá srovnávat pouze s intimitou porodu. Díky takovému spojení, vytvořenému v improvizované peci, jsem se cítil součástí něčeho zvláštního.
Rajasthan
Fotografie: Tamu Bakery
Od té chvíle v Keni jsem mnohokrát zažil, jak pečení pomáhá ženám znovu se spojit a získat pocit sesterstva s ostatními. V Rádžasthánu v severní Indii jsem pečl s ženami z komunity Dalitů. Kvůli jejich vnímanému nízkému kastovnímu stavu trpí Dalit (také známé jako „nedotknutelné“) strašně obtěžováním a patriarchální dominancí. Společně jsme vytvořili recept na sušenky bohaté na železo na bázi melasy a jablečné omáčky, abychom zlepšili výživu jejich rodin.
Čekání na pečení sušenek, střídání, které upraví teplotu tradičního plynového sporáku a popíjení kořeněné masala chai, pocit soudržnosti je tam, aniž by bylo třeba přeložit jediné mluvené slovo. Koneckonců, bez ohledu na naši národnost nebo náboženství, všichni vaříme a jedíme každý den. Recepty se liší, ale tajnými přísadami přidávanými do jídel v kuchyních po celém světě jsou láska, péče a přání vychovávat ostatní.
Kosovo
Fotografie: Tamu Bakery
V Kosovu, kde je kuchyně ovlivňována Albánií a Tureckem, existuje silná tradice výroby slaných koláčů se spoustou čerstvých mléčných výrobků. Jednou živou vzpomínkou na práci s válečnými vdovami je sdílení flija, což je dort vyrobený z několika krepovitých vrstev opečených smetanou a podávaných se zakysanou smetanou. Vaří se ve vesnicích v tradiční venkovní kameninové peci. Pouze sdílením tradičních jídel země se můžete přiblížit k pochopení její minulosti a současnosti. Pečení ve vesnici v kosovském regionu Gjakova s použitím medu čerstvě sklizeného pracnými ženami, které po konfliktu se Srbskem vedou oživení zemědělství, byla historickou lekcí, kterou žádná kniha nikdy nemohla učit.
Srí Lanka
Fotografie: Tamu Bakery
Jednou z nejvíce hluboce zakořeněných potravinářských tradic, se kterými jsem se při pečení setkal, je výroba sladkých dobrot pro festival Avurudu na Srí Lance. Tam jsem našel kokis, které jsou tenké a křupavé sušenky vyrobené z těsta z rýžové mouky a kokosového mléka a poté se smažily ve tvaru kolečka. Také kevum, mastné koláče s křupavou kůží a vlhko uvnitř a kiribath, srílanská verze rýžového pudinku. Všechny jsou podávány během sinhalského nového roku. Během mého prvního Avurudu na tropickém ostrově jsem nerozuměl významu všech pokrmů jen tak, že jsem je ochutnal. Ale jakmile jsem během druhého roku sdílel prvek vaření s místními ženami, cítil jsem pýchu a důležitost dubnového sklizně díky sladkosti šťávy a kokosu použitého v potravě.
Pečení mě vždy přibližuje ženám a kulturám na celém světě, ať už formuji maminky v Nepálu, míchám pastu pro ma'amouls v palestinském uprchlickém táboře v Bejrútu, zabaluji zelené rýžové koláče ve Vietnamu nebo válí burek v Černé Hoře.
![[Denní Odeslání] Síla žen Je Slyšet A Vidět Po Celém Světě - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/trip-planning/daily-dispatch-women-power-heard-seen-around-world.webp "[Denní Odeslání] Síla žen Je Slyšet A Vidět Po Celém Světě - Matador Network")
