Lihoviny a koktejly
Pokud jste se někdy pokusili saké v levných sushi restauracích, bylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že všechno sako má být podáváno horkě a jako výstřel. Ale pokud chcete být bráni vážně na vaší další cestě do Japonska nebo dokonce do vaší místní japonské restaurace, musíte pochopit, že saké je stejně složité jako jakákoli whisky nebo víno. A co je důležitější, že etiketa jeho pití v žádném případě nezahrnuje křičení „bomby saké!“A bití na stole, dokud výstřel saké nespadne z hůlky a do sklenice piva.
Pokud chcete pít saké (výrazný sah-kay, nikoli sah-kee) jako v Japonsku, musíte znát tradice, které obklopují všechny aspekty tohoto kvašeného rýžového nápoje.
"Říká se, že to byl dar od bohů (šintoismus), což je velmi náboženský nápoj, díky čemuž je servírování tradic velmi důležité, " říká Jessica Joly, saké somelierka a vítězka slečny Sake USA, která spolupracuje s Tokijským barem v New Yorku.. "Ještě dnes se používá pro mnoho vážných obřadů, jako jsou svatby, firemní otevření a pohřby."
Je tu opravdu příčina pro každou příležitost. Je tu teplo (okan), které je obecně levnější a sladší; pokojová teplota (joon), která je vyšší kvality a usrkává; a chlazené (reishu), což je ideální pro horký den. Někdy je třeba vyzkoušet věci pro milovníky, zatímco jindy se podává dostatečně dobře s dostupnou lahví. Téměř všichni se vznášejí kolem 15% objemových alkoholu nebo 30 důkazů.
"Široká povaha spotřeby je hlavním rozdílem mezi tím, jak lidé pijí saké v Japonsku, " říká Marc Smookler, zakladatel saké maloobchodní a vzdělávací společnosti Sake Social. "V USA obvykle vidíte, jak si lidé rezervují spotřebu saké na sushi noc, ale v Japonsku; není to tak drahé. Pijáci jsou lépe informováni o mnoha různých stylech, a proto se k ní chová spíše jako ke sklenici vína, pokud jde o jejich schopnost spárovat a užívat si širokou škálu kuchyní. “
V první řadě respektujte odlévací tradice
Foto: Rawpixel.com/Shutterstock
"Tradice hrají důležitou roli v mnoha aspektech japonské kultury, včetně saké, která má historii sahající až do osmého století, " říká Smookler. "I když existuje mnoho tradic, které se týkají okolních oslav (manželství, volby, změna období), nejdůležitější tradicí servírování je určitě to, že byste nikdy neměli sloužit sami sobě." Namísto toho by váš sako měl nalít doprovod na pití a laskavost byste měli vrátit během jídla. “
Dostanete keramický saké s názvem ochoko nebo choko ve tvaru malého pravidelného šálku nebo sakazuki ve tvaru plochého talíře. Zvedněte svůj šálek a držte jej oběma rukama, jednou po stranách a druhou podpírající dno, zatímco hostitel nebo osoba vedle vás nalévá saké z karafy (tokkuri). Když přijde čas, abyste nalili, nezapomeňte také nalít oběma rukama.
Dalším typem skla, se kterým se můžete setkat, je masu, což je malá krabička, do které ochoko vchází. Chcete-li ukázat štědrost, Smookler říká, nalijte sako do ochoko, dokud nepřeteče a nevyplní krabici.
"Čím formálnější je příležitost, tím formálnější je etiketa, " říká Julia Boyd, zakladatelka konzultantky pro etikety. "Japonské zvyky mají několik velmi důležitých rituálů týkajících se důležitosti dávání a přijímání, a to samé pro dávání a přijímání."
Když jste venku s přáteli, oboustranné zvyky mohou rychle odpadnout. Je však běžné, že při pití s někým, kdo má vyšší třídu nebo status než vy, například šéf, je třeba dodržovat obouruční nalévání a způsob přijímání. Jen se ujistěte, že začnete na formální straně, než přejdete na něco neformálního. Pokud máte pochybnosti, postupujte podle pokynů svého hostitele, abyste nikoho neurazili ani nepřinesli smůlu.
"Jste-li žena a vy zalijete vlastní sklenici, říkají, že se nikdy nevdáte, a pokud jste muž, říkají, že v pracovním poli nikdy nepokročíte, " říká Joly. "To také způsobuje, že mnohem více společného nápoje sdílejí a nalévají ostatní, což vytváří interakce, nazývané o-shaku."
Společné tradice pití přinesly slova, která se vztahují pouze k pití.
"Je to legrační, protože v Japonsku existuje slovo zvané nominace, což je slovo, které vytvořili, " říká Joly. "Nomi znamená" pít "a nication je termín převzatý z" komunikace "."
Jak pít
"Obecně vzato, v USA, jakmile lidé uvidí trochu saké sklenice, zdá se, že ji chtějí střílet, " říká Joly. "Nevím, jestli je to proto, že to vypadá jako brokové sklo, ale mnohokrát místo toho, aby popíjeli saké, střílí saké, a samozřejmě stále existují místa, která nabízejí saké bomby, které byste v Japonsku nikdy neviděli."
K pití dochází až poté, co má každý plný sklenici. Krátce na zdraví (kanpai) je řekl, pak brýle jsou buď cinkané nebo zvednuté. Pokud jste ve formálnějším nebo obchodním prostředí, ujistěte se, že nejvyšší seniorský člověk u stolu má nejvyšší zvýšené sklo. Až pijete, nechte v šálku nějaké sako, jinak vás lidé budou i nadále dohánět.
I když existuje mnoho různých typů, obvykle narazíte na čtyři různé styly:
Junmai: Základní příčina z lehce rozemletých zrn rýže. Často nejdostupnější varianta a prodává se v teple, chladu a někdy i při pokojové teplotě.
Honjozo: Sakra, do které je přidáno malé množství destilovaného alkoholu, což procento trochu naráží.
Ginjo: Vyrobeno z rýže, která je vysoce rozemletá. Podávané při pokojové teplotě nebo mírně chlazené.
Daiginjo: Nejvyšší kvalita, a proto nejdražší typ saké, který používá nejvyšší úroveň mletých zrn rýže. Podávané při pokojové teplotě nebo mírně chlazené.
Zatímco některé saké si můžete vychutnat v teple, většina „horkých saké“, které najdete v sushi restauracích, je pravděpodobně jejich nejhorší, nejlevnější sakou zahřátá, aby maskovala chuť, a mělo by se za každou cenu vyhnout.
Jak pít saké s jídlem
"V Japonsku je jídlo nedílnou součástí pití a lidé jsou svrchovaně naladěni na chutě a to, jak se věci spárují, takže výběr správného nápoje, který bude doprovázet jejich jídlo, se hodně zamyslí, " říká Smookler. "Dokonce i místní hospody, kde se shromažďují, aby pily po práci (nazývané izakayas), připravují jídlo, které je specificky určeno ke spárování s alkoholem (daleko od křidélek a nachos nazýváme barové jídlo)."
Lehčí a květinové saké se podávají s lehčími pokrmy, jako je sashimi, zatímco smažené a těžší pokrmy vyžadují něco trochu náročnějšího.
"V Japonsku je saké spárováno s jídlem, aby pomohlo zvýšit jeho přirozenou chuť, " říká Chris Johnson, člen představenstva The Joy of Sake. "Je to jeden z mála nápojů, které přirozeně obsahují umami - pátá chuť, která je částečně vyvinuta přítomností glutamátů (kyseliny glutamové)." Některé příklady se podávají teplé spolu s kachní horkou nádobou, pokojovou teplotou s grilovanou zeleninou nebo chlazenou lehkými přípravky z ryb, kuřecího, vepřového nebo hovězího masa. “
Naštěstí existuje dost sakových stylů, které odpovídají vašim potřebám.
"Sake je tradiční nápoj, který se konzumuje během celého jídla, " říká Joly. „Typicky se junmai styly nebo futsushu (stolní sako) v domácnosti pravidelně baví, ale vidíte více prémiových stylů ginjo saké, které se podávají v mnoha restauracích a izakayách. Nedávno došlo k rozmachu míchání a míchání s whisky, čaje a koření v japonských barech s lehkým občerstvením. Saké se těší mnoha různými způsoby a jídlo nemá žádná omezení. Věř mi, saké opravdu dobře s pizzou! “
![Jak Se Vypořádat S Pachateli Etikety Letounu [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/144494/deal-airplane-etiquette-offenders-p.webp "Jak Se Vypořádat S Pachateli Etikety Letounu [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
