Bary + noční život
Fotografie poskytla Lumpia Cart
Juliane Huang bude jíst, co jí lidé podají na ulici.
"VĚDÍTE, že budeme cítit jako hanebná stránka fritézy, " řeknu svému spolubydlícímu, když spojuje naše prázdné talíře s jídlem do úhledných hromádek.
Dnes jsme v Castru pro Dirty Dishes, semimonthly event, který spojuje hudbu, pití a rotující obsazení některých nejpopulárnějších prodejců pouličního jídla v San Franciscu do jedné zapařené noci okamžitého uspokojení. Lumpia Cart vedle nás bouří; neexistuje způsob, jak se odsud dostat bez vůně jako jídlo.
Adobo Hobo košík, Foto Gary Soup
Rostoucí trend pouličního občerstvení v San Franciscu začal někdy v deštivých jarních měsících roku 2009 a objevil se na druhé straně letošního roku naplněného vlastní skutečnou osobností.
Intimnější než potravinářské nákladní vozy, které zaplavují parkovací místa v Los Angeles a přátelštější než ocelové vozíky lemující beton v New Yorku, pouliční potravinářské vozíky zde navazují přátelství se svými zákazníky, podporují navzájem své firmy a organizují kolektivní společenské a charitativní akce.
Ve 27 letech je Abe Espiritu z Lumpia Cart nejmladší z mužů v košíku. Poté, co se vloni v srpnu dostal do obchodu s potravinami, si Filipínský podnikatel druhé generace zpočátku neuvědomil, kolik lidí nevědělo, co je to lumpia.
"Jen jsem si myslel, hej, pojďme prodat nějaké lumpie některým návštěvníkům klubu v noci, " říká Espiritu o jeho počátečním nápadu pro podnikání, které spočívá v sledování prodejců hot-dogů zabalených v anglické slanině, které se kempovaly v noci mimo kluby a bary. "Když jsem poprvé začal, ke mně přišlo spousta lidí a říkali si:" Co to je? " Řekl bych jim: „Podívej, zkus to, je to jako vaječná rolka.“Budou a budou to milovat. “
Co samozřejmě nemít na smažených prstech?
To, že mnoho lidí nevědí o hrudkách, nakonec přispělo k sociálně-etnickým ambicím Espiritu, protože jeho představy o budoucnosti jeho obchodu s hrudními vozy nyní přecházejí do všudypřítomnosti, díky čemuž je chrumkavé vajíčko běžnou možností jídla pro americkou spotřebu, než aby zůstalo vpádem do „Cizí a etnická“kuchyně.
Espiritu (R) s jeho partnerkou na paušální vozík v práci.
Abych byl spravedlivý, poprvé jsem snědl lumpii z Lumpia Cart a byl jsem se svým spolubydlícím, jehož matka je filipínská.
"Co si myslíš o lumpii?" Zeptal jsem se svého spolubydlícího, což znamená, zda si myslí, že bychom si je měli koupit.
"Vypadají jako lumpie, " řekl klidně.
Studna.
Teprve poté, co odpověděl tímto způsobem, jsem začal přemýšlet o motivacích pro mou otázku. Večer sdílel stejný prostor s Lumpia Cartem Creme Brulee Cart, Curtis Kimball a jeho bratr Magic Curry Cart, Brian Kimball. Když jsem vešel dovnitř, rychle jsem předpokládal, že v noci, že všechny vozíky sdílejí jídlo, aby předváděl své vynikající dovednosti vaření.
A já, jako někdo s příliš velkými chuťovými pohárky na jejich křehké kosti, jsem měl rozhodnout, zda souhlasím s jejich kulinářskými tvrzeními či nikoliv. Nezdálo se mi, že by možná nebyla výzva nikdy vydána, že muži vozu by mohli mít jiné důvody pro zahájení podnikání.
Creme Brulee vozík, Foto od calmenda
"Nemám odborný kulinářský trénink [a] Nesnažím se jít na všechny labužníky, " říká Espiritu, který používá recept své první generace filipínské matky na výrobu lumpií. "Jen dělám dobré jídlo pro dobré lidi."
Tento vřelý a nejasný sentiment komunity byl již dříve vyjádřen jinými prodejci potravinářských vozů, když se jich zeptali, co je ve hře hádá, zejména ve hře, která vyžaduje více tvrdé práce, než poskytuje chladné a tvrdé peníze.
Espirituova dvojslovná odpověď: „Je to zábava.“
Prostřednictvím podnikání v potravinářském košíku Espiritu exponenciálně rozšířil svůj sociální kruh. Novináři létají z New Yorku a Vancouveru, aby si vyzkoušeli jídlo a zaznamenali jeho originální zvukové kousnutí. Zákazníci po celém zálivu sledují jeho twitter a sledují jeho přechodná místa. Další vozíky, jako Adobo Hobo a Soul Cocina, ho zapojují do e-mailových řetězců koordinujících křížovou propagaci.
"A podívej, " ukázal na mě, "musím se s tebou také setkat."
Přemýšlím o tom, když se natáhnu po vodní dýmce broskvové máty u našeho stolu. Seděli jsme v salonu Morac v mise District už dvě hodiny, kouřili z vodní dýmky, diskutovali o filipínských jídlech a pili velmi čerstvé a velmi okurkové koktejly SF.
Život by měl být vždy tak zábavný. A chutné.
