Jak Si Vyrobit Ponche Navideño Během Las Posadas V Mexiku A Historii úderu

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 08:55

Lihoviny a koktejly

Každý rok 16. prosince začíná v Mexiku a dalších částech Střední Ameriky devítidenní vánoční oslava Las Posadas. Zahrnuje náboženské rekonstrukce, písně a společenská shromáždění. Las Posadas však není kompletní bez jedné zásadní složky: společného koktejlového punče zvaného ponche navideño (což se promítá do „prázdninového punče“). Protože jako každé sváteční shromáždění se to všechno zlepší tvrdým nápojem.

Je nemožné přesně určit okamžik, kdy se ponche navideño stal všudypřítomným nápojem Las Posadas. Pro mnoho domácností je také nemožné si představit prosinec bez úderu. Je známo, že nápoj je přímo svázán s oslavou.

Tradici Las Posadas přinesli do Střední Ameriky španělští kolonizátoři někdy v 16. století. Las Posadas byl tehdy takový, jaký je nyní: část oslav a část lekce o biblickém příběhu Marie a Josefa. Za soumraku lidé ve městě chodí ven a zpívají písně mimo domov lidí a ptají se, jestli by mohli zůstat (posadas znamená „hostinec“). To představuje Mary a Joseph hledající místo k odpočinku, když byla těhotná, a to se děje po devět nocí, které představují devět měsíců jejího těhotenství. Skupině koledníků je odepřen vstup, dokud nedosáhnou určeného domu k odpočinku na noc. To je místo, kde se zastaví metafora Marie a Josefa a začíná párty.

Šálky teplé ponche navideño jsou předávány spolu s empanadami, tamalesy a dalšími tradičními prázdninami. Piñata se sedmi hroty (jeden pro každý smrtící hřích, který má zmlátit) je vynesen pro děti. A zatímco náboženské aspekty Las Posadas nejsou v mnoha domácnostech tak zdůrazněny, shromažďování přátel a rodiny nad jídlem a mísa ponche navideño pokračuje.

"Vyrůstají a dokonce jako dospělí, Vánoce v Mexiku nejsou kompletní bez vydatného hrnce horké ponche navideño, " řekl Jorge Baralles Jr., generální ředitel Papiho Tacos v Greenville v Jižní Karolíně. "Vzpomínám si, že jsem jako dítě v Mexiku asi 20. prosince šel s babičkou na trh surovin." Bylo to potěšení vybírat si ovoce, které by šlo do rybičky. “

Je nemožné vědět, kdy se úder stal vrcholem oslavy. Punch sám pravděpodobně pochází z Indie a byl rozšířen po celém světě během Age of Exploration v 17. století. Historik koktejlů David Wondrich sleduje ve své knize Punch první písemnou zmínku o ránu do roku 1632 a první recept krátce poté. Stejně jako všechny historie koktejlů to však lidé pravděpodobně dělali dlouho předtím, než se někdo vytrhl a zapisoval. Bez ohledu na to je punč vždy složen z něčeho sladkého, něčeho kyselého, likéru, vody a koření a ingredience jsou obvykle inspirovány místně dostupnými.

"[Ponche navideño] je nutností téměř v každé mexické domácnosti, " řekl Baralles. "Každá rodina bude mít na jednom místě v prosinci."

Představte si ponche navideño jako koktejly Santa středoamerických koktejlů. Přichází až na konci roku a je dobře milovaný, ale ani nepřemýšlejte o jeho vydání za měsíc, který nezačíná písmenem D.

"Řekl bych, že poníka je během prázdnin stejně oblíbená jako rompope (mexický vaječný koňak) a horchata, " řekl šéfkuchař a majitel Toro Toro a El Centro DF ve Washingtonu, Richard Richard, a mnoho dalších restaurace. "Horchata pro mě bude vždy základem a podává se ve všech mých restauracích." Ale ponche je velmi slavnostní a je to perfektní nápoj, který si můžete užít v prosinci. Nikdy jsem neochutnal nic jiného, jako je kdekoli jinde, po kterém jsem cestoval. “

Sandoval slouží ponche navideño v některých jeho restauracích, aby jej přinesl širšímu publiku. Kromě jeho DC umístění, to bude v nabídce v New Yorku Maya a Denver je Tamayo a La Sandia.

Pokud to tam nemůžete ochutnat, dalším přirozeným krokem je udělat to sami.

Jak si vyrobit ponche navideño

Neexistuje nikdo recept. Základními ingrediencemi jsou tejocote (mexická hawthorne), skořice, cukrová třtina, jablka a rozinky. Barallesův rodinný recept zahrnuje také citronovou trávu, badyán a listy citronu. Rum - nejklasičtější duchové, který se používá při údery - je běžný likér, ale Sandoval rád prolomí tradici a přidá blanco tequilu. Pokud nemůžete najít složku, vyměňte ji za dostupnou. Jen se ujistěte, že jste narazili na pět nezbytných součástí punče: kyselou, sladkou, alkohol, vodu (z roztaveného ledu) a koření. To, co chutí ponche navideño, do značné míry závisí na tom, v jehož domě jej pijete.

"Papi nyní dělá recept babičky na pončo, " řekl Baralles. "Pro naši rodinu, bez ní nemůžeme projít vánoční sezónu." Když jdeme na dovolenou do papiho domu, chůze do domu mi přináší slzy. Vůně proniká domů. Vrátí mě to zpět, až se moje babička vrátí domů. Nyní povzbuzuji své děti, aby sledovaly, jak to papi dělá, aby si mohli pamatovat vůni ovoce a bylin. Budou si pamatovat a jednoho dne pokračují v tradici. “