Jídlo + pití
Léto je období hojnosti. To je, když můžete získat jahody tak sladké, že kypření cukrem na ně je zcela zbytečné; rajčata tak baculatá, že vypadají, jako by jim praskly z kůže; a broskve, melouny, cukety a lilek habaděj - abychom jmenovali jen několik druhů ovoce a zeleniny, které jsou nejlepší v tomto ročním období.
Je to také období, kdy lidé na celém světě žijí na dietě salátů a grilování, všichni zaplaveni spoustou rosé. To nemusí být nutně špatná věc. Pokud máte krásné, svěží a chutné ingredience, je rozumné rozdrobit si jednoduché jídlo, které vám umožní nádherné ingredience vyzařovat. Také si to přiznejme, není to léto bez růžového.
Existuje však více vzrušujících způsobů, jak předvést letní lahodnou produkci. Podívejte se na tyto kuchařky z celého světa, kde najdete inspiraci pro letní jídlo.
1. Tortellini o půlnoci: a další recepty dědické rodiny od Taranta po Turín po Toskánsko od Emiko Davies
Fotografie: Hardie Grant Books
Bylo by nemožné napsat článek o letním jídle bez psaní o Itálii, rodišti nebeského tria: rajče, bazalky a mozzarelly. Bylo by také zločin nemluvit o Tortellinimu o půlnoci, nejnovější knize Emiko Daviese.
Davies, dílčí cestovní průvodce, kniha historie a dílčí rodinné fotoalbum, sleduje rodinnou historii jejího italského manžela prostřednictvím řady receptů v Tortellini o půlnoci. Některé z nich, jako například Polpette di Nonna Anna, jsou recepty dědické rodiny. Jiní, stejně jako recept na bonet, čokoládu a amaretti flan, jsou klasiky z různých regionů země.
Všechna jídla jsou bezvadná, ale nejsou to recepty, díky nimž je to skvělá kuchařka. Nebo spíše to nejsou jen recepty. Zahrnutím návrhů, průvodců menu a podrobných dějin mnoha receptů vytvořil Davies okno do tradiční italské kuchyně. Je nemožné se dívat skrz bez snění o kouřící misce čerstvých domácích těstovin.
2. Bazar od Sabriny Ghayourové
Fotografie: Mitchell Beazley
Hrají recepty, jako je lilek s rajčatovou a tamarindovou omáčkou a cukety plněné konzervovanými citrony, piniovými oříšky a feta, bazar je nepokoje oslava letní produkce. Čtvrtá kniha učitele vaření a hosta večírku Sabriny Ghayourové, tato kuchařka je dalším zkoumáním perské a blízkovýchodní kuchyně, o které je Ghayour znám.
Bazar je první vegetariánskou kuchařskou knihou Ghayoura, ale nenechte se odložit, masožravci. Ghayour napsal Bazar s těmi, kdo jedí maso. Výsledkem je řada receptů, které jdou nad rámec pouhého jedinečného jídla na Středním východě. Kniha slaví čerstvé, lehké ingredience, pro které byly vyrobeny letní dny. Pokud mi nevěříte, zkuste okurku a feta bruschetta.
3. Fire Islands od Eleanor Ford
Fotografie: Murdoch Books
Kdyby bylo léto pohlednice, na přední straně by byla fotografie pláže v Indonésii a zpráva s nápisem „Pití z kokosu na pláži v houpací síti, přeji si, abyste tu byli!“Vzadu. Ostrovy jsou rájem a, jak dokazuje spisovatelka jídla Eleanor Ford, kulinářská truhla s pokladem.
Fire Islands je víc než pouhá kniha receptů. Intimní pohled na původní „kořenité ostrovy“je to milostný dopis pro souostroví, kde zázvor, skořice, tamarind, citronová tráva a limetová chuť vše od sladkého a kořenitého houbového kleští po zelené kokosové palačinky.
Na stránkách Fire Islands 'oživuje Ford indonéské chutě, podrobně popisuje recepty se skutečnou náklonností a pepřením v jejích anekdotách. Například indonéský smažený kuřecí recept pochází z Yogyakarty. Ford vysvětluje, že je to nejlepší z nespočetných receptů, které vyzkoušela na ostrovech, i když samozřejmě stojí za to cestovat sami.
4. My Mexico City Kitchen, recepty a přesvědčení Gabriela Cámara
Fotografie: Knihy Loreny Jonesové
Když se servírujete mexické jídlo, nemůžete se léto zkazit. Se svým repertoárem receptů na ústní vodu, od klasického ceviche po huevos en camisa, se určitě nemůžete pokazit s My Mexico City Kitchen, Recepty a přesvědčení, první knihu Gabriela Cámary.
Cámara je šéfkuchařem za Contramarem v Mexico City a Cala v San Franciscu. V My Mexico City Kitchen kombinuje 150 domů, restaurací a tradičních receptů. Kniha obsahuje 12 jejích vlastních esejů o mexickém jídle a potravinářském průmyslu jako celku. Toto jsou „přesvědčení“uvedená v názvu knihy, která se týkají témat od udržitelnosti po limetkovou šťávu.
Skutečnými hvězdami knihy jsou recepty, které zahrnují výběr osvěžujících nápojů, jako je Pepino Mezcal vyrobený s mezcalem a okurkou.
5. Kuchařka na sůl a slaměnou zmrzlinu od Tyler Malek
Fotografie: Clarkson Potter
Zmrzlina je dokonalým letním zážitkem, ať už odpočíváte na pláži, procházíte se městem, nebo chlazujete doma. V Portlandu v Oregonu není mnoho zmrzlin jako ty od Salt a Straw's. Řetěz zmrzliny je známý svými nejasnými příchutěmi, jako jsou máslové bramborové kaše a omáčka vedle klasiků, jako je například dvojitá vanilka.
Je pravda, že jen málokterý z nás pravděpodobně vyzkouší recepty, jako je švédský rybí tatar nebo karam masala květák, ale génius Salt a Straw nespočívá v receptech samotných, a to i přes fenomenální inovace jejich kombinací chutí. Místo toho je tato kniha nutností pro milovníky zmrzliny díky jejímu vysvětlení procesů a chuti.
Odhalí, co se Tyler Malek a jeho spoluzakladatel a bratranec Kim Malek naučili od mnoha různých odborníků na jídlo, Salt a Straw vysvětluje, jak vytvořit perfektní zmrzlinu za pouhých pět minut. Tato základna pak může být použita jako odrazový můstek pro jakoukoli kombinaci chutí, kterou chcete, i když je pravděpodobně nejlepší uchránit bramborovou kaši a omáčku na zimu.
