Víno
Jen málo nápojů je ctěno jako šampaňské. Jednoho dne byste mohli oslavovat svatbu ve Wisconsinu a poté další pobyt do 4:00 dopoledne v klubu v New Yorku a je tu velká šance, že uvidíte lidi, jak vykouknou lahve šampaňského. Stejné lahve pravděpodobně sedí v nejlepších restauracích po celém světě a čekají, až si někoho objedná. Hodně štěstí, že s takovou úrovní oplatky najdete něco jiného.
Ale šampaňské je víc než jen nápoj; je to také místo. Každá láhev skutečného šampaňského pochází z Champagne ve Francii na severovýchodním okraji země. Pokud nepochází z určené oblasti šampaňského, není to šampaňské. Netřeba dodávat, že lidé v Champagne mají jiné - a hlubší - porozumění nápojům podaným po celém světě.
Síť Matador Network dohonila tři lidi, kteří žijí v Champagne a / nebo pracují se šampaňskými víny, aby zjistili, jak se v jejich domovském regionu těší bublinky. Protože nikdo nezná šampaňské jako ti, kteří jsou tam na zemi s ním každý den. Odborníci, se kterými jsme hovořili, byli Arnaud Richard, ředitel marketingu a komunikace Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, ředitel komunikace v Champagne AR Lenoble; a Marie Petit Loriot, vinař za Apollonis Champagne Michel Loriot.
Teplota je klíčová, stejně jako způsob, jak této teploty dosáhnete
Šampaňské by se mělo podávat mezi 8 a 12 stupni Celsia (46 až 53 stupňů Fahrenheita). Správně chlazené šampaňské „vyjadřuje květinové tóny, zatímco ovocné nebo pečivové chutě se objevují se zvyšující se teplotou, “říká Richard.
Petit Loriot rád slouží při mírně nižší teplotě šesti stupňů Celsia (42 stupňů Fahrenheita). Je to „protože teplota se během degustace (ochutnávání) ve skle zvýší.“
Nepanikařte, pokud jste zapomněli zchladit láhev. Pravidlo číslo jedna pro jeho ochlazení je nikdy dát to do mrazničky. Místo toho „vložte lahvičku do kbelíku s ledem na půl hodiny nebo ji uložte na bok ve spodní části chladničky na čtyři hodiny, “říká Holthausen.
Zbavte se flétny Champagne
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Téměř každá fotka šampaňského, kterou vidíte, má bublinky ve vysoké a hubené sklenici, známé jako flétna. Přestaň. Všechno, co vidíte, je špatné.
"Šampaňské je víno, " říká Halthausen. "Šampaňské by se mělo podávat ve sklenici na víno." Flétny jsou urážkou vín šampaňského. “AR Lenoble používá ruční víno foukané univerzální sklenicí vína Zalto.
"Protože tvar skla fyzicky ovlivňuje to, co cítíme, je prvotní zvolit správné sklo, " říká Richard. Brýle na flétnu a kupé, širokoúhlé sklo, které se také běžně používá pro šampaňské, jsou méně než ideální. Richard používá sklenici s tulipánovým tvarem, kde se sklo zakřivuje nahoře, protože umožňuje, aby bubliny stoupaly na povrch, zatímco okraj skla drží v aroma vína.
"I když jsou bubliny, " říká Petit Loriot, "šampaňské je první víno."
Na skleněném nádobí Richard také nabízí tento tip: „Před použitím sklenice vždy opláchněte horkou vodou, aby čisticí prostředky nezničily bublinový efekt.“
Přestaňte myslet na šampaňské pouze jako nápoj pro zvláštní příležitosti
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
To, že je spojeno s ozdobnými večírky, ještě neznamená, že to není pro každodenní pití. Jak říká Petit Loriot: „Všechny příležitosti je dobré pít šampaňské! Říkáme: „Šampaňské je jediný nápoj, který můžete pít v jakékoli poloze (situaci).““
Šampaňské není jednostranný nápoj. Rok 2017 byl pro Champagne jedním z nejvyšších prodejních let a v každé cenové kategorii jsou láhve. Přesto se podle The Drinks Business prodávají od září do prosince dvě třetiny šampaňského. Ve vlasti to není tak.
Stejně jako ostatní vína existuje mezi domy a výrobci šampaňského spousta variací. Šampaňské se vyrábí především ze tří odrůd: chardonnay, pinot meunier a pinot noir. Vinař rozhoduje o tom, kolik (pokud vůbec) každé z hroznů bude použito, a také jak suché nebo sladké víno. Nejběžnější kategorie od suché po sladkou jsou brutální příroda, extra brut, brut a demi sec.
Existuje jen tolik různých časů, jak to vypít, jako jsou styly.
"Není důvod, proč si sklenici šampaňského užívat s dobrými přáteli a rodinou!" Říká Richard. "Je také důležité podívat se na párování potravin." Šampaňské je víno a perfektně spáruje s téměř každým jídlem (a proto příležitost!). “
Najděte šampaňské, které se spojí s každým jídlem, které jíte
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Lidé v Champagne pijí šampaňské se vším, " říká Halthausen. Všechny odrůdy v Champagne z něj činí univerzální nápoj pro každou večeři. Jediné, co musíte udělat, je najít tu správnou láhev.
"Existuje mnoho způsobů, jak spárovat šampaňské s jídlem, " říká Richard. "Některé z nich jsou tradiční, jiné nečekané." Věříme, že Champagne dokáže spárovat téměř cokoli. “
Laurent-Perrier vyrábí šampaňské téměř v každé kategorii. Pro párování Richard navrhuje ultra brut s mořskými plody a parmazánem, Cuvée Rosé s kořenitým jídlem a sýrem Chaource, brut šampaňské s foie gras terine a drůbež a demi secs se sladkými nebo slanými dezerty.
Stejně jako všechna vína, která jsou vhodná pro párování s jídlem, jsou možnosti nekonečné. "Myslím, že v Champagne nemáme žádné spárování Champagne, " říká Petit Loriot. Je tam šampaňské pro aperitivy, dezerty a doutníky, „dokonce i pizzu a cheeseburgery“, říká.
