Dezert
Japonci jsou mistři v mnoha věcech - inovace, technologie, umění. Jediné, co umí nejlépe, je vytvořit chutné jídlo. Ať už se jedná o wagashi, tradiční cukrovinky nebo nový zákusek ze zahraničí, japonské sladkosti jsou vždy kreativní a chutné. Zde je devět japonských sladkých dobrot, o kterých by měl vědět zbytek světa.
1. Momiji manju
Momiji manju je regionální pečivo z ostrova Miyajima, ostrova mimo záliv Hirošima. Manju se skládá z těsta, mouky, vody, cukru, škrobu a náplně, které se pak společně vaří. Vypadají jemně na dotek a jsou podávány studené. Manjus má obvykle kulatý tvar, ale momiji manju se vyznačuje tvarem javorového listu (momiji se v angličtině překládá na „javor“). Výplň se liší, ale možnosti zahrnují pastu z fazolí, krémový krém, smetanový sýr, čokoládu a zápalku (zelený čaj).
2. Honey toast
Chcete-li vyrobit krabici s medovým toastem (známé také jako toast Shibuya), je odříznut horní konec japonského mléčného chleba a měkká část je odstraněna. Měkká část se poté nakrájí na kostky a buď se smaží nebo opéká v troubě. Skořápka bochníku se toastuje zvlášť, pak se skořápka i kostky opláchnou máslem. Jakmile jsou kostky vloženy zpět do skořápky, med a kondenzované mléko se pokropí přes vrchol. Polevy a prezentace se liší od místa k místu, ale je běžné mít šlehačku, zmrzlinu, ovoce, sušenky a bonbóny v medové toustové krabičce. Vzhledem k tomu, že směs je zcela zaplněná, měla by být tradičně sdílena mezi přáteli.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango je tradiční japonský dezert s neobvyklou chutí. Dango je pikantní, kulatý knedlík vyrobený z rýžové mouky. Dango přichází špejle na hůl - obvykle ve třech, čtyřech nebo pěti - a může být v různých barvách. Růžová, bílá a zelená jsou nejčastější, ale všechny chutnají stejně. Mitarashi dango lze odlišit od ostatních druhů dango sladkou polevou ze sojové omáčky, která poskytuje perfektní rovnováhu sladké a slané v jednom kousnutí.
4. Melounová pánev
Melounová pánev je druh sladké housky, která vznikla v Japonsku, ale její popularita se rozšířila do dalších zemí v Asii a také do Latinské Ameriky. Jeho jméno pochází z jeho vzhledu připomínajícího meloun melounu. Vrchní část melounové pánve je křupavá vrstva kůrky, která doplňuje sladkou a měkkou vnitřní vrstvu. Není to meloun s příchutí melounu, ale mezi pekaři je stále oblíbenější přidávat meloun do sušenky. Existují variace; někdy jsou mezi vrstvami přidány čokoládové lupínky nebo ořechy a některé mají náplně, jako je ochucená smetana nebo krém.
5. Taiyaki
Taiyaki je dort ve tvaru ryb. Tvar a název pocházejí z tai, japonského červeného mořského potoce, což je druh ryby. Dort se vyrábí pomocí palačinky nebo vaflového těsta, které se nalije do formy ve tvaru ryb. Používají se dvě formy, jedna pro každou stranu; poté, co je vložena náplň, je forma uzavřena a vložena do pečení, dokud nezmění zlatohnědou barvu. Nejčastěji používanými náplněmi jsou pasta z červeného fazole a pudink, i když někteří lidé experimentovali s bramborami, sýrem, párky a dalšími pikantními možnostmi.
6. Kakigōri
Kakigōri je oholený led, který je ochucený sladidlem, často kondenzovaným nebo odpařeným mlékem. Je to podobné sněhovému kuželu, ale led kakigōri je mnohem měkčí. Můžete získat jakoukoli chuť, kterou máte rádi - jahody, meloun, hrozny, citrony, třešně nebo vanilky. Dobrá zpráva pro vegany nebo lidi, kteří se obecně snaží vyhýbat mléčné výrobě - tohle je pro vás. Můžete požádat o kakigōri bez sladidla mléka a vyzkoušet nemléčnou chuť jako matcha a dokonce přidat zálivky. Matcha kakigōri se sladkými červenými fazolemi nahoře je docela nováčkem pro nováčky v japonské kuchyni.
7. Anmitsu
Anmitsu je považován za jeden z hlavních typů wagashi. Letní svorka je vyrobena z malých kostek želé agaru, což je bílá, průsvitná želé z červených řas. Anmitsu se podává v misce s pastou z červené fazole (anko) a je dodáván s hrnecem černého sirupu (mitsu), který se má nalije na něj. Také v misce je různé ovoce a shiratama (mochi rýžové kuličky). Pokud nechcete, aby se fazolová pasta stala anmitsu, stane se mitsunmame - namísto fazolové pasty dostanete vařený hrášek.
8. Kit Kats
Kit Kats byl poprvé přivezen do Japonska v roce 1973, kdy anglická cukrářská společnost Rowntree začala obchodovat s japonskou cukrářskou společností Fujiya. Japonsko nese originální čokoládovou soupravu Kat, ale Japonci také vynalezli více než 300 nových příchutí, jako jsou jahody, hrozny, hrušky, matcha, citrusové plody, jahodový tvarohový koláč, borůvkový tvarohový koláč, shinshu jablko, sójový edamame, rumová rozinek, fialové sladké brambory, chilli, hojicha pečený čaj, sirup z hnědého cukru, sendvič z červené fazole, skořicový koláč, palačinka a wasabi.
9. Parfaits
Foto autora
Japonci vzali standardní parfait na další úroveň, aby z něj udělali obrovský dezert. Typický parfait je podáván uvnitř sklenice a naplněn až po okraj, ale ingredience se budou lišit v závislosti na tom, kam jdete. Ať už je základna zdravá (s ovocem) nebo se dopřává více na shovívavé straně, dezert je vždy naložen. Parfait může mít nama kurimu (čerstvý krém), pudink, celé plátky koláče, anko (pasta z fazolových lusků ze slazených azuki fazolí), sušenky grahamu, cereálie, kuromitsu (sirup z černého cukru), mochi (rýžový koláč vyrobený z lepku) rýže) a další. Věci, které byste neočekávali, jsou svrženy dohromady, aby vytvořily něco, co je tak úžasně chutné, že vás bude chtít víc, i když vám žaludek říká, abyste přestali.
Některá místa dokonce vytvářejí tematické parfaity, jako je kavárna Mléčná dráha v Tokiu v Ikebukuro, která má dekadentní parfait pro každé znamení zvěrokruhu.
