Dezert
V Itálii si nepatříte s dezerty. Mnohé z nich jsou spojeny s náboženskými slavnostmi, jako jsou Velikonoce, Karneval nebo svaté dny, což znamená, že existuje legitimní kulturní důvod, proč je vysmívat. Některé se staly tak důležitými, že jim bylo uděleno zeměpisně chráněné postavení, což znamená, že musí být vyrobeny v určité oblasti Itálie podle regulovaných norem. Takže, zatímco v Itálii, rozšířte své dezertní obzory z gelato, a podívejte se na roztavený čokoládový dort a spoustu smažených pochoutek.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli jsou vyrobeny ze smaženého těsta, které se převalí do zkumavky a naplní se sladkou ricottovou šlehačkou. Konce jsou poté potaženy strunami z pistácie, čokoládovými lupínky nebo posetými kandovaným ovocem. Tento sicilský dezert se stal tak populárním, že ho lze najít po celé Itálii, i když nejlepším místem k jídlu je samozřejmě Sicílie. Cannoli se nachází v pekárnách a kavárnách po celém Sicílii, které stojí asi 2-3 EUR za kus.
2. Sfogliatelle
Procházky ulicemi centra Neapole uvidíte mnoho malých obchodů prodávajících sfogliatelle. Pokud jde o velikost dlaně, mají tyto pečivo podobu skořápky nebo „ocasu humra“, jak se někdy v Americe říká. Ačkoli je lze vyrobit pomocí křehkého pečiva, je to šupinaté pečivo, které jim dává charakteristický vzhled, že jsou vytvářeny z několika vrstev tenkých listů (sfogliatella znamená tenký list nebo vrstva). Obvykle jsou naplněny ricottou, kandovanou citrusovou kůrou a krupicí, a za 1–2 EUR za kus se postarají o perfektní snídani, zvláště pokud jsou právě mimo troubu.
3. Chiacchiere
Karnevalský čas v Itálii je tradičně obdobím shovívavosti a slavnosti před temnými dny půstu nad postní dobou. Z tohoto důvodu se v tomto období rozmnožuje dezertní výroba a zdá se, že celá Benátky cítí moučkový cukr. Jedním z nejrozšířenějších dezertů produkovaných během karnevalu jsou chiacchiere. Jsou vyrobeny z chutného těsta, které se tence válí, nakrájí na čtverce, smažené a oprášené velkorysou dávkou moučkového cukru. Chiacchiere jsou křupavé, lehké jako vzduch a velmi návykové, ale naštěstí se obvykle prodávají ve velkých podnosech a za kilogramy. Mají v Itálii různá jména, takže pokud jste v Benátkách pro karneval, musíte místo toho hledat „crostoli“. Spíše neuvěřitelně se mohou pohybovat v rozmezí od 15 do 30 EUR za kilogram, někdy i více, i když pokud se spojíte s benátskou rodinou, budete téměř jistě obtěžováni bezplatnými zásobníky svých domácích.
4. Cantucci a Vin Santo
Žádné toskánské jídlo není kompletní bez křupavých kantátových sušenek a sklenice sladkého Vin Santo. Tyto sušenky mají obvykle kousky mandlí uvnitř, i když existuje spousta variací chuti od mátové čokolády po pomeranče nebo kardamom. Jsou záměrně velmi suché, takže je můžete ponořit do sladkého Vin Santo, dokud nezměknou a nenaplaví se vínem. V restauraci zaplatíte průměrnou cenu dezertů 5-6 EUR za talíř několika kantýl a sklenky vína. Alternativně je najdete v pekárnách a supermarketech v rozmezí od 2 do 5 EUR za 200g balení v závislosti na kvalitě a nechte je namočit do svého ranního cappuccina.
5. Zeppole
V mnoha regionech Itálie se zeppole tradičně vyrábí na oslavu sv. Josefa (také Den otců v Itálii), a tak se nazývá zeppole di San Giuseppe. Těsto se tvaruje na koule, smažené nebo pečené a poté se přelije vířícím krémem crissme a cherry glacé. Je to rozhodně dezert bez viny - koneckonců musíte oslavit svatého Josefa! Nachází se v Neapoli v cukrárně (cukrárny), stojí přibližně 2-3 EUR za jednu.
6. Frittelle di mele
Vánoční trhy jsou velkou atrakcí na severu Itálie, zejména v oblasti Trentina Alto-Adige. Zde je svěží zimní vzduch obvykle naplněn vůní sladkých smažených věcí, jako je frittelle di mele. Recept je jednoduchý, tenký kruhový plátek jablka obalený v těstíčku a smažený. K zahřátí necitlivých rukou a nohou při návštěvě vánočních trhů není nic lepšího než kouřící hrnek svařeného vína a papírový kužel frittelle di mele, smažené na objednávku, takže je můžete jíst, když jsou horké. Ceny na trzích se značně liší od přibližně 15 do 30 EUR za kilogram.
7. Torta della nonna
Každá respektující italská restaurace bude mít na dezertním menu torta della nonna. „Torta della nonna“se překládá jako „babiččin koláč“, takže si můžete být jisti, že se jedná o skutečné pohodlí. Má exteriér z křehkého pečiva, které je plné crème patissiere a pokryté piniovými oříšky a moučkovým cukrem. Původně z Toskánska je nyní k dispozici po celé Itálii. Velký plátek, možná se smetanou nebo zmrzlinou, obvykle stojí v restauraci kolem 5 EUR.
8. Tenerina
La tenerina, dezert pocházející z města Ferrara, je někde mezi dortem a pěnou, s měkkým, chmurným centrem a křupavým exteriérem. Recept je potěšitelně jednoduchý - hořká čokoláda, máslo, vejce, cukr a trochu mouky. Obvykle se vyskytuje jako dezert v restauracích, kde, aby byl extra luxusní, je konzumován teplý se smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou. Najdete jej za přibližně 5 EUR v dezertním menu.
9. Crema fritta
Příspěvek sdílený Alessandrou Di Martino (@alessandra_di_martino) 11. října 2017 v 12:57 hodin PDT
Pokud vám někdo začne samolibě předvádět přednosti středomořské stravy, připomeňte jim crema fritta, smažený krém AKA. Není překvapením, že crema fritta je další karnevalový kalorií, pocházející z Veneta. Skládá se z crème patissiere, která se nechá ztuhnout, nakrájet na čtverce, natřít strouhankou a poté smažit. Zatímco v Benátsku se jedí jako dezert, v jiných oblastech Itálie se spíše neobvykle jedí pikantními, smaženými svačinkami, jako je olivový ascolane, zelenina a maso. Zakoupeno u dodavatele pouličního stánku obvykle stojí kolem 5 EUR za 8-10 kusů.
