Cestovat
Foto: youngchung
Kdo z času na čas touží po zvířecím mozku? Zde je pět receptů, které vám ukážou, jak vařit s obsahem lebky.
Smažené mozky
1 telecí mozek na osobu
1 šálek univerzální mouky
2 stroužky česneku mleté
1/2 parta italské petrželky nasekané
1 citron
1/2 tyčinky solené máslové soli a pepře
Vyberte krevní cévy a film z mozku a namočte ve studené vodě přes noc. Vyměňte vodu každých několik hodin. Po řádném promočení zůstane voda čistá. Blanch ve vroucí vodě po dobu dvou minut a vyjměte na stojanu důkladně vypusťte.
Dochutíme kořením a pepřem. Role mouky mouky rovnoměrně natřete. Roztavte máslo v pánvi na středně vysoké teplotě. Když je pěnivý a začíná se točit ořechově hnědou barvou, přidejte mozky. Restujte do zlatohnědé barvy, neustále bastujte s máslem až rovnoměrně hnědé.
Vyjměte a udržujte v teple. V jiné pánvi roztavte 3-4 tabulky lžíce soleného másla a rychle opečte petržel a česnek. Odstraňte z tepla, vymačkejte citron do směsi česneku a petrželky, zamíchejte a nalijte na mozek.
S laskavým svolením.
Filipínská rybí hlava polévka
Foto: chanmelmel
1 rybí hlava (losos, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 celý česnek, drcený a oloupaný
2 kousky zázvoru o velikosti palce, oloupané a nakrájené na plátky
2 cibule, oloupané, rozpůlené a nakrájené na plátky
6 c. vroucí vody patis
2 lžíce. oleje na vaření
banda silikonových listů
Zahřejte olej na vaření ve velkém hlubokém hrnci nebo kastrolku. Česnek a zázvor opečte, dokud nebude voňavý. Přidejte cibuli a vařte za míchání dalších 30 sekund. Nalijte do vroucí vody. Spusťte rybí hlavu do horké vody. Sezóna s patis. Snižte teplotu, přikryjte a duste asi 10-15 minut, v závislosti na velikosti rybí hlavy.
S laskavým svolením Pinoycooku.
Jehněčí / kozí mozek kari
Tento kuchař je veselý. "Zapomněl jsem na olej." Můj mozek nefunguje, přemýšlím o tom úžasném mozkovém curry dnes. “
Mozková polévka (Hirnsuppe)
Tradiční německý recept, který je překvapivě jednoduchý, pokud máte kolem domu nějaké mozky.
1 tele mozku
2 tbl. Máslo
1 kus hovězího masa skladem
1 žloutek
1 šlehačka
mouka
K umytí mozku zbaveného krve, namočení ve studené vodě, několikrát obnovování vody. Kůže a sekaná v pořádku. Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte mozek, posypte moukou a osmažte 10 minut. Přidejte hovězí vývar a dusíme 20 minut. Těsně před podáváním zamíchejte žloutek a smetanu.
S laskavým svolením.
Kari recept na solenou rybí hlavu (Kari Kepala Ikan Masin)
Fotografie od matahati67
1 tbs olej
2 cibule, nasekané
4 šalotky, nasekané
2 stroužky česneku, nasekané
¼ lžička hořčice
¼ lžička semen fenyklu
¼ tsp pískavice
¼ lžička černého pepře
3 tbs rybí kari v prášku
200 ml rybích zásob
1, 5 kg solené rybí hlavy
1 litr nízkotučného mléka
300g pomerančového a meruňkového jogurtu
3 lilky, ve čtvrtině
3 tbs tamarindové pasty
