Restaurace
Žádné množství návštěv v muzeu vás naučí více o kultuře než o jeho kuchyni. Jídlo nám říká, odkud lidé pocházejí, geograficky i historicky. Nabízí pohled na strukturu společenství a na to, jak slaví zvláštní příležitosti. Nejlepší ze všeho je, že jídlo umožňuje outsiderům zažít tradice honěné po generace po ruce, někdy doslova.
Britská Kolumbie má posvátnou kulinářskou historii sahající až do nejstarších obyvatel. V kultuře Prvních národů je příprava jídla více než pouhou výživou, vysvětluje Paula Amos, vedoucí marketingu a vývoje v Indigenous Tourism BC. Je to také o oslavě země a podpoře společného dědictví.
"Jídlo v našich domorodých komunitách lidi opravdu spojuje, " říká Amos. Společným rybolovem, lovem a sklizní se rodiny přiblížily. Mazací stezky umožnily obchodu mezi kmeny šířit vyhledávanou odměnu, jako jsou eulachon ryby nebo sledě, a komunitní oslavy, jako jsou potlatches a shromáždění kánoí, se dnes soustředí na hodování a sdílení bohatství.
Jídlo je samozřejmě také prostředkem, který návštěvníkům Britské Kolumbie představí kulturu Prvních národů. Dopřávání tradiční kuchyně a sponzorování Domorodé restaurace a vinařství patří mezi nejlepší a nejchutnější způsoby podpory domácího cestovního ruchu. Zatímco návštěvníci mají v BC před sebou výběr potravin z Prvních národů, stojí za to upřednostnit těchto sedm, od srdce Vancouveru po údolí Okanagan.
1. Losos n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Jediná restaurace First Nations ve Vancouveru, Salmon n 'Bannock je dětem plakátu pro moderní, tradiční stolování. Trvá sezónní ingredience, které původně používaly domorodé komunity BC, a mísí je se současným vkusem. Vezměte sekanou, která je vyrobena z losů nebo bizonů namísto mletého hovězího masa a přichází se stranou bannock, což je druh smaženého chleba. V nabídce jsou také divoké ryby, jako je kanic a losos. "Opravdu dělají nějaké inovativní zvraty v našem tradičním jídle, " říká Amos, citovat lososa ceviche dříve v nabídce jako osobní favorit.
S vinným lístkem věnovaným původním domům, domorodým dekorům a přátelským personálem Prvních národů není divu, že Salmon n 'Bannock se stal populární volbou pro večeře ve Vancouveru, takže si nezapomeňte rezervovat.
2. Nk'Mip sklepy - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
První vinařství původně vlastněné domorodci v Severní Americe, Nk'Mip Cellars nabízí výlety a ochutnávky na rezervaci Osoyoos v jižním údolí Okanagan. Rozhodněte se pro pár šéfů potravin pro párování a ochutnejte pokrmy inspirované hlavními ingrediencemi v domorodé kuchyni - medvědy, hořké kořeny, lososy a bobule Saskatoon - spolu s víny od pinot noiru po ryzlink rýnský až rosé. Při dobrém jídle sledujte ochutnávku standardní vinařské série nebo speciální rezervace Qwam Quat ve vinotéce s obědem v restauraci Patio, která vybíhá domácí svorky, jako je losos a smažený chléb, stejně jako severoamerické klasiky, jako jsou hamburgery a mozzarella. hole pro děti.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nealkoholici si určitě mohou pochutnat na jídle ve vinařstvích First Nations, jako jsou Nk'Mip Cellars nebo domorodé světové vinařství, ale mohou raději raději ochutnávat losos v Okanagan Select. To, co začalo snahou aliance Okanagan Nation obnovit místní populaci lososů lososů a implementovat udržitelné rybářské praktiky, se od té doby v BC stalo zábavným potravinovým zážitkem Prvních národů. Hosté degustační místnosti na území Syilx Westbank First Nation v West Kelowna jsou vyzváni, aby ochutnali volně žijícího lososa zodpovědně pocházejícího ze zdrojů, který chytil, kouřil a konzervoval Okanagan Select a další značky vlastněné domorodci, včetně River Select a Stellako Select. Ochutnávky mohou zahrnovat losos uzený javorem, kandovaný losos a trhaný losos a lze je objednat od pondělí do pátku.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
V Kwantlenu slovo lelem 'volně překládá na „místo shromažďování“, což je tato umělecká a kulturní kavárna původních obyvatel ve Fort Langley. V jídelním lístku se podávají snídaně, jako je sendvič se slanou mořskou snídaní, vyrobený z divokého uzeného lososa a šlehačkou na čerstvém bannocku; obědová jídla, jako jsou zvěřinové slidery a filé sockeye; a vydatné večeře jako losí polévka a polévka z lososa. V prostoru se nachází spousta cedrového dřeva, které se dlouho používá nejen pro vaření ryb, ale i pro artefakty, jako jsou šipky. Když se nedržíte, připojte se ke vzdělávací dílně nebo se projeďte první sobotu v měsíci, abyste viděli domorodé hudebníky.
5. Pan Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Nákladní automobily na potraviny mohou být moderním trendem, ale tato domorodá restaurace na kolech je o tradici. Bannock je hvězdou show, jak jste možná uhodli, a je připravena několika různými způsoby: smažená, pečená v jílu, v kamenných pecích podle zvyklostí a bezlepková. Šéfkuchař Paul Natrall z Squamish sestává s bylinkami a kořením, se kterým vyrostl, jako jsou borůvkové bobule. Pro něco srdečnějšího a více na fúzní straně vyzkoušejte výtvory jako hovězí nebo lososový hamburger, tacos nebo kuřecí maso a oplatky, vše vyrobené s bannockem jako základnou. Zaokrouhlete svou objednávku takovými stranami, jako je zvěřinová klobása a čerstvé sezónní vegetariáni.
6. Domorodé umění a turné Tapas - Victoria
Fotografie: Spirit Culinary Excursions
Aboriginal Art and Tapas Tour, pořádaný Spirit Culinary Excursions, je dvojnásobnou dávkou kultury a spojuje vizuální a kulinářské umění. Prohlídka slaví společenství prvních národů Victoria a Vancouver Island s návštěvami některých z nejlepších domorodých galerií Victoria, následovaných domorodým vínem a občerstvením připraveným šéfkuchařem Shirley Langem z Cree Nation. Umělecká díla a jídlo společně vykreslují chutný, historický obraz kultury Prvních národů.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Fotografie: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe se zavazuje šířit radost z kuchyně Prvních národů a také dávat zpět komunitě Prvních národů prostřednictvím darů, programů zaměstnanosti a jednoduše vytvářet prostor, kde se s patrony domorodého obyvatelstva uznává a zachází s nimi s úctou. Slogan je „Nepanikařte… Máme Bannocka“- a nelže. K dispozici jsou tradiční i gurmánské přípravky, včetně vynálezů, jako jsou bannockwiches a bannock tacos. K pití si dejte koktejl plný bobulí Saskatoon z místních zdrojů; víno z původního vinařství; organická, fair-trade káva; nebo řemeslné pivo vařené BC. Budete zde milovat atmosféru s hudbou hrající stejně, jako byste slyšeli při poowow nebo tradičním shromáždění a domorodé umění lemující zdi. Navštivte také druhé místo v Merrittu v BC.
