Jídlo + pití
Oděsa je město, které pohlcuje. Je definována různými vlivy, triumfem a tragédií a díky své poloze na černém moři fantastickými mořskými plody. Odessans dnes hrdě mává nezávislou ukrajinskou vlajkou, ale Sověti, Němci a Osmanská říše všichni okupovali město ve své méně než 250leté historii. Třetí největší město Ukrajiny jako takové je sloučením kultur a domovů jedné z nejživějších kulinářských scén v Evropě.
Odessa je typ místa, které chcete vidět sami. Nezapomeňte se dívat na všechno, co je osvětleno, ale film - a kniha Jonathana Safrona Foera, na které je založen - sotva dělá Odessa spravedlnost. Nejdůležitější však je, že se u Odesy objeví hlad. Proto je město kulinářským městem Ukrajiny.
Vynikající mořské plody přicházejí z nedalekého Černého moře
Centrum okresu je skutečným útočištěm pro moderní ukrajinské jídlo. Módní restaurace a kavárny se nacházejí pouhé bloky od moře, kde kuchaři připravují bouillabaisse, polévku z mořských plodů s francouzskými kořeny, mušle a další mořské plody, které se táhnou téhož rána. Zastavte se na Kumanetech pro talíř Bichki Bullfish a už nikdy nebudete spokojeni s mraženými smaženými rybami. Velké krevety a malé měkkýše známé jako rapani jsou běžné v nabídkách napříč městem, stejně jako mušle servírované ve smetanové omáčce nebo jako kotva k extravagantnějším pokrmům, jako je plov, rýžové jídlo z Mongolska.
S rybí polévkou v Oděse nemůžete pokazit. Polévka může také poskytnout dobrou omluvu, že se pustíte za ryby, pokud je něco lehčího v pořádku. Pokud v nabídce uvidíte čerstvou hráškovou polévku, udělejte si laskavost a zkuste to na vysoké škole.
Každé jídlo vypráví něco o historii Oděsy
Pokud chodíte po ulicích plných tolik historie jako lidé, Odessa je místo pro vás. Oděsa sahá až do starověkého řeckého osídlení, poté od roku 1529 do 1792 byla součástí Osmanské říše. Městský přístav byl klíčovým bodem zastavení historických obchodních cest přes Černé moře, což vedlo ke směsi kulinářských vlivů z celé Eurasie. Jeho role v regionálním obchodu vydržel přísné sovětské kontroly před nezávislostí Ukrajiny po rozpadu bloku v roce 1991.
Gruzínský vliv lze nalézt v mnoha restauracích po celém městě, stejně jako středomořská jídla inspirovaná tureckými a řeckými jídly. Většina městské architektury byla postavena v průběhu 18. století, takže když pracujete přes nejlepší talíř mušlí, jaký jste kdy jedli, jste obklopeni budovami z doby před SSSR, včetně tyčícího se majáku Vorontsov.
Kromě mořských plodů a grilovaného masa jsou ukrajinská jídla často stavěna z konzistentní sestavy zrn, brambor, hub a zelí, z nichž všechna byla spolehlivými plodinami pro rolnické zemědělce v době hospodářských potíží a nejistoty. Borscht, zelí dušené na bramborách a cibulkách a populární v celé zemi, je všeobecně považováno za národní jídlo. Získejte více domácích potravin s řádem deruny nebo bramborových lívanců obvykle namočených v cibulovém guláši.
Odessa má prosperující tržní scénu
Odessa je domovem populárních potravinových trhů s více prodejci pod jednou střechou. Musíte navštívit dva. Prvním je světově proslulý trh Pryvoz na ulici Pryvozna v centru města. Pryvoz, který běží od roku 1827, je nejstarším takovým místem v Oděse a nejjednodušším způsobem, jak vidět téměř všechny významné kultury ve městě zastoupené na jednom místě. Jádrem tohoto bazaru je zemědělský trh, ale jakýmsi způsobem hawker-center-meet-suburban-strip-mall. Můžete si koupit vše od regionálních plodů po čerstvě ulovené měkkýše až po oblečení a můžete zásobovat produkty a přitom sledovat dodavatele na celou řadu reproduktorů.
Dalším hotspotem je Odessa City Food Market. Tato expanzivní jídelna je typem místa, které inspirovalo moderní potravinářské haly, které nyní obývají bederní bulváry v mnoha amerických městech. Třináct prodejců potravin volá městský potravinový trh domů a všude od ryb po grilovaná masa až po hummus a vybavení. Většina prodejců je masově náročná, ale u vegetariánských možností zastavte u Vegana Hooligana. Trh se otevřel v roce 2017 a rychle se stal ústředním centrem místní kultury potravin v Oděse. Jak se zvěsti o jeho odměně v Černém moři vířily, turisté začali proniknout dovnitř a výsledkem je živá a různorodá scéna hostů a pijáků. Tam je také šest barů na místě - ano, šest - pohánějící scénu, která má tendenci se dostat trochu drsná, když je vysoce očekávané nové jídlo uvolněno masám.
Dobré jídlo je stejně důležité jako trhy
Se všemi jídelnami a příležitostnými prodejci je snadné přehlédnout elegantní scénu restaurace Oděsy. Nezničit význam pouličního jídla, ale existuje spousta restaurací, které potřebujete, aby se během pobytu ve městě objevily. Prvním z nich je Bernadazzi, zařízení, které, pokud soudí pouze tisk a ocenění, by mohlo být nejlepší restaurací ve městě. Stravování je zde o plném zážitku - jemné víno doplněné živými hudebními předehry a fenomenální obsluhou, vše se uklání k důvodu restaurace: samotné menu. Mořští vlci a korýši Černého moře tuto show ukradnou, ale můžete se dostat i na drůbež a jehněčí s možností pití z vína do kombucha. Je to nóbl, proto si předem objednejte rezervaci a před večeří nosit ten pěkný knoflík na pláž.
Pro více neformální záležitost směřujte ke Kumanets. Zde najdete evropský vliv na ukrajinské svorky, jako je regionální mořský vlk a zelí, kukuřičná kaše a pečené jehně. Oni také slouží nejlepší telecí ve městě. Můžete projít středem a najít téměř jakoukoli kuchyni, která vyhovuje vaší fantazii, ale jednu věc, kterou si určitě všimnete, je rozmanitost vlivu - běžící téma stravování v Oděse.
Jak se dostat do Oděsy
Odessa se nachází na dalekém východě Evropy a rozhodně není tak snadný jako hlavní východoevropské destinace jako Varšava nebo Budapešť. Ale pokud už náhodou přijdete na Ukrajinu, můžete usnout v Kyjevě a probudit se v Oděse díky nočnímu vlaku spojujícímu obě města. Je to přímá střela z hlavního města země na sever dolů k pobřeží a jakákoli část, kterou zachytíte během denních hodin, je úžasně krásná.
Pokud dáváte přednost letu, většina letů na mezinárodní letiště v Oděse prochází mezinárodním uzlem na cestě, často v Istanbulu. Můžete si rezervovat přímé lety z Kyjeva, i když nejsou tak běžné, jak by se dalo očekávat vzhledem k blízkosti obou měst. Plánujte nějaký výzkum a nasměrujte několik možných úhlů přístupu, ale nenechte se odradit od procesu - kulinářská odměna je víc než jen úsilí.
