Zprávy
Starověký Egypt obecně naplňuje naši představivost vizemi pyramid, hieroglyfů a tyčících se všemocných faraonů, ale neměli bychom zapomenout na skutečné lidi, kteří v tom místě a čase žili. Klíčem k učení o skutečných lidech je učení toho, co jedli. Díky jednomu fyzikovi (který se také označuje za „amatérského gastroegyptologa“) můžeme být o krok blíže k poznání toho, jak chléb chutnal v Egyptě před více než čtyřmi tisíci lety.
Seamus Blackley a tým složený z mikrobiologa a egyptologa byli schopni extrahovat kvasinky z 4 500 let staré keramiky. Blackley se poté rozhodl péct chléb. V nitě Twitter, která popisuje jeho proces, Blackley přiznal, že jeden takový exemplář vzal do kapsy, než mohl být odebrán pro další studium, které bylo vytaženo z „keramických pórů starobylých květináčů“. Kvasinky několik týdnů krmil čerstvě rozemletým ječmenem. a einkorn mouky. Jakmile předkrm vypadal připravený, přidal ho do mísy spolu s vodou a olivovým olejem, jediné ingredience, které by egyptští pekaři použili, když původně přidávali kvasinky do květináčů.
Těsto skutečně fermentovalo, což byl pro vědce vzrušující vývoj. Blackley zjistil, že vůně chleba je mnohem „sladší a bohatší“než moderní kvásek, zatímco textura je „lehká a vzdušná.“Blackley nazval proces pečení „emocionální“, ale zdůraznil, že se stále ještě daleko nedozvěděl, jak přesně péct jako Egpytian. Blackley také poukázal na to, že kvasnice extrahované z hrnčířské hlíny mohou být jednoduše „moderními kontaminanty“, takže se snaží zadržet skutečné vzrušení, dokud další analýza nezjistí, zda kmeny, které on a jeho tým objevili, jsou skutečně staré.
Nebyl by první, kdo by použil starodávný kmen egyptských kvasinek pro moderní experiment. V květnu 2019 izraelští vědci vyráběli pivo pomocí šesti izolovaných kvasinek, které sahaly až před 5 000 lety.
Pokud Blackleyho kvasnice skutečně pocházejí před 4 500 lety, můžeme být o krok blíže k pochopení chuti a technik vaření ve starověkém Egyptě.
![Jak Péct Chléb Ve Vařiči Rýže [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/how-to-bake-bread-in-your-rice-cooker-vid.webp "Jak Péct Chléb Ve Vařiči Rýže [VID] - Matador Network")
![Spící řidič Rikša, Hoi An, Vietnam [pohlednice] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/sleeping-rickshaw-driver-hoi-an-vietnam-postcard-j.webp "Spící řidič Rikša, Hoi An, Vietnam [pohlednice] - Matador Network")
