Kempování
Být Sněhem a žít v MÉ '71 VW van na silnici mě tlačil, abych byl více kreativní, když přijde na večeři kolem ohně. Nechápejte mě špatně - miluji dobrého párek v rohlíku na hůl nebo husí kůži stejně jako další osobu, ale občas se cítím ráda.
Až příště půjdete na kemp, vyzkoušejte některý z následujících nápadů a zapůsobte na své přátele kolem ohně některými z těchto kreativních technik táborového vaření.
1. Solná večeře
Foto: Ray a Alyssa Wyatt
Tato metoda zahrnuje vaření vaší ryby nebo masa zcela v soli. Pokud si myslíte, že konečný výsledek bude chutnat jako solný lízat a přimět vás k tomu, abyste si při každém kousnutí zahrávali o galonu vody, nemohli byste se mýlit. Vaření v soli je stará technika, která zamkne chuť a vlhkost.
To, co budete potřebovat:
- Hodně kosher soli (asi 8-10 šálků na 2lb ryby nebo kloub masa)
- Vejce bílé (jeden na každé dva šálky soli)
- Celá ryba, vepřová panenka, kuřecí prsa atd.
- Žáruvzdorná pekáče nebo hrnec
- Fólie pro vysoké zatížení
- Digitální teploměr
- Velký oheň
Jak: Míchejte sůl s vaječnými bílky, dokud se nevytvoří mokrá, pískovitá konzistence. Na dno misky položte asi 2, 5 palce soli a na to položte ryby nebo maso. Duste, že s další jeden palec vrstva soli (měli byste být schopni tvořit kolem jídla).
Zatlačte velkou hromadu ohně na jednu stranu a umístěte misku na nyní prázdné místo, hned vedle ohně. Otočte misku každých pět minut. Po 20 minutách zakryjte misku fólií a na hromadu žhavých uhlí. Nechte působit 10 minut a pak byste měli být dobrí, ale vždy zkontrolujte teplotu pomocí teploměru, než začnete krakovat.
Nyní je čas si užít. Vezměte nůž a odřízněte celou cestu, nadzvedněte víko a přebytečnou sůl očistěte od masa nebo ryb, než začnete kopat.
2. Vařte pod zemí
Vaření jídla, které je pohřbeno v ohni, je další starodávná technika - ta, která se stále používá v tradičním havajském a maorském vaření. Nejlepší ze všeho je to mrtvé snadné.
To, co budete potřebovat:
- Lopata
- Spousta skal
- Spousta dříví
- Fólie pro vysoké zatížení
- Kukuřičné plevy, hromady jehličí atd.
- Mokré noviny
- Velká plachta
- Vaše jídlo (doporučuji celou kukuřici, dětské brambory, vepřové panenky, hovězí svíčkové a kuřecí stehýnka)
Jak na to: Nejméně čtyři hodiny před večeří vykopejte jámu dostatečně velkou, aby pojala veškeré jídlo. Mělo by být asi 1 ½ stopy hluboké. Vyrovnejte spodní část jámy s kameny a zahajte oheň. Chcete, aby tento oheň zůstal alespoň 2 hodiny a pak ho nechal hořet, abyste měli slušnou hromadu bílých žhavých uhlíků. Zatímco oheň hoří, osolte si maso a zeleninu, pak zabalte do dvou vrstev fólie.
Zakalte uhlíky s kukuřičnými slupkami nebo borovicovými jehlami a poté vypusťte celé množství vody, abyste mohli začít s kouřením hornin (zde budete muset rychle pracovat, protože se rychle stane skutečným kouřem). Nyní umístěte všechny své potravinové balíčky do jedné vrstvy. Zakryjte je mokrými novinami a poté plachtou. Vyhoďte část půdy z jímky nahoře, abyste ji zvážili a poté několik hodin odpočiňte. Zbývá jen vykopat si dušenou večeři a strčit.
Číst dále: Kemp je můj lék: milostný dopis do přírody
3. Získejte větší kreativitu pomocí paketů
Foto: Ray a Alyssa Wyatt
Všichni víme, že vaření v fóliových balíčcích je typické a skvělý způsob, jak mít individuální porce a šetřit na nádobí. Smíchejte to s těmito nápady, až se příště dostanete na tu fólii.
Pomerančové koláče: Nakrájejte pomeranče na polovinu a naberte maso tak, aby vám zůstaly jen kůže. Naplňte jednu polovinu oblíbenou směsí muffinů a položte prázdnou polovinu na vrchol. Dvakrát zabalte do fólie a hodte koule přímo do uhlí vašeho ohně. Otočte každou minutu asi 10 minut a voila! Oranžové muffinové koule.
'Nana Boats: Řez štěrbinou po celé délce banánů a opatrně nabereme malý příkop dovnitř. Naplňte tento příkop rozdrcenými grahamovými sušenkami, čokoládovými kousky, sa mini marshmallows. Dvakrát je zabalte do těžké fólie a hodte je do ohně, několikrát je otočte a asi po osmi minutách je otevřete a podávejte se šlehačkou na ošuntělý banán a čokoládový tvarohový koláč.
Cheatova fondue: Popadněte celý brie nebo camembert a odřízněte vrchol. Naberte asi 1/3 a užijte si jindy. Naplňte ozubené kolo kostkovým emmentalerem / goudou a ostrým čedarem, pokapejte trochou piva nebo brandy a nasaďte horní část. Dvakrát zabalte do fólie a celou věc vařte na roštu přes horké žhavé uhlíky po dobu 15 minut nebo do pěkného a roztaveného stavu. Podávejte s bagetou.
Číst dále: Kempovací zařízení 101: co sbalit a jak jej používat
4. Experimentujte s „sous vide“
Teď se nám líbí. „Sous vide“doslova znamená „ve vakuu“a bez toho, že by vás někdo věnoval, je to metoda vaření produktu ve vakuu uzavřeném vaku při určité teplotě po dlouhou dobu. Je téměř nemožné ve skutečnosti udělat skutečné vaření pomocí táboráku (protože teploty se tolik mění), ale stejně jako u jiných věcí souvisejících s kempováním, to všechno jsou hacky, které se dají dělat v špetce. A tato metoda je obzvláště skvělá pro zamezení špinavých jídel. Před odjezdem proveďte práci doma a jste připraveni.
To, co budete potřebovat:
- Digitální teploměr
- Velká, těžká nizozemská pec nebo hrnec
- Kvalitní plastové uzavíratelné sáčky na zip
- Kuřecí prsa nebo 6 kusů lososa bez kůže
- Čerstvé bylinky (jako je estragon, tymián a rozmarýn)
- 1 polévková lžíce másla na osobu
- Olivový olej
- Další strany (cokoli chcete)
Jak na to: Než vyrazíte na kemp, vložte do jednoho z uzavíratelných plastových sáčků kořeněné kuřecí prsíčko nebo losos. Dejte mu trochu pokapání olivového oleje, knoflík másla a pak stonek každé byliny, kterou používáte. Vytlačte tolik vzduchu, kolik jen můžete, a vložte je do chladiče s několika ledovými balíčky.
Pokud jde o vaření, položte na oheň hrnec vody a pomocí teploměru jej ohřát na požadovanou teplotu (120 ° F pro ryby a 150 ° F pro kuře). Pop pytle do vody a to je zatím vše.
Nejtěžší je udržovat teplotu tak, jak ji potřebujete - doporučuji mít oheň na stranu a uhlí pod hrncem a když teplota začne klesat, zatlačte pod hrnce nějaké uhlíky. Pokud je příliš horká, přidejte jen studenou vodu. Vařte své kuře po dobu 2-4 hodin a vaše ryby po dobu 45 minut až hodinu. Po vaření je můžete jen servírovat nebo, pokud chcete, zbarvit své kuře - jednoduše ho opéct na horké pánvi.
5. Nechte se ukamenovat
Fotografie: 185 Scout Group
Jednou na divokém kempu na Novém Zélandu na suchém korytu řeky jsme našli spoustu plochých říčních skal, které byly skvělé pro přípravu naší večeře. Pokud narazíte na nějaký bod na vaší cestě, chytit je na později. Získejte nějaké silné, kulaté, ploché kameny a některé malé kulaté kameny, které se vejdou do vaší pěst.
Až budete připraveni, zapálte oheň. Hodte kameny dovnitř a zahřívejte je asi hodinu. Pak opatrně dejte každému z vašich přátel pár plochých, horkých kamenů, aby mohli vařit své steaky ishi-yaki stylu - tak mohou mít přesně to, jak se jim líbí.
Zatímco pracují na svém masu, uchopte velkou, žáruvzdornou misku. Házejte některé své oblíbené krájené zeleniny s trochou olivového oleje a kořením. Popadněte 2 nebo 3 kameny některými kleštěmi a rychle je opláchněte, abyste dostali popel, vložte je do misky s vegetariáni a nepřetržitě točte skály, dokud se vegetariáni neudělají - smažte se!
A po tom všem vaření, naplňte velký hrnec vodou, vhoďte nějaké kameny … a dopřejte si zaslouženou horkou sprchu.
