Burmese Curry / fotografie od jackol
Musíš jíst na cestách, tak proč ne jíst informovaný? Tyto blogy vás hodí do místních kultur potravin a pomáhají vám používat jídlo k objevování podstaty místa.
Foto: David Hagerman
Připadá vám jíst šťavnaté červené kari s kouskem máslového naanu, že se cítíte jako jiná osoba, než je ta, která normálně jí, řekněme, bagetu Serrano šunky a dědičných rajčat?
Začne se k vám dostat nakládaná zelenina denně, abyste se po chvíli cítili trochu jinak o životě?
Dává vám dočasně novou identitu postavení v úzké chodbě japonského yakitori baru, vonící grilované kuře a cibule, sledující kouřovou vlnu kolem bandanaovaného muže obracejícího špejle?
Stejně jako cestování může jídlo kobereček - jemně nebo očividně - vytáhnout zpod dané identity.
Transformační účinky jídla nemusí být tak zřejmé jako účinky nového kulturního prostředí, ale jsou stejně významné.
Proto vám přináším svých pět nejlepších blogů o asijských jídlech.
Proč Asie? Vzhledem k tomu, že kontinent má štěstí, že někteří extrémně talentovaní a zkušení kuchaři a spisovatelé zasvětili svůj život zkoumání své kuchyně.
Tyto bloggery vám pomohou orientovat se v ohromující říši asijských potravin. Vypracují pro vás kontext a povedou vás kulinářskou metamorfózou, která se odehrává v cestování.
A udělají vám to. šílený. hladový.
1. Domácí vaření Yasuka San
Foto: Miluji vajíčko
Poco je japonská žena blogující o vaření své matky. Cílem jejího webu je zachovat znalosti a respekt k tradičnímu japonskému vaření. Cituje svého dědečka:
"Jíte místní kuchyni a nebudete nemocní."
Tato stránka je potravinářským deníkem toho, co její matka každý den vaří - doslova, téměř každý den - a také rozsáhlým katalogem japonských ingrediencí a receptů. To je jeden z nejlepších zdrojů, které jsem našel na japonském jídle a vaření.
Myslím, že Poco to shrnuje jednoduše a sladce v eseji s názvem The Natural Style:
Nikdy nezapomenu, že naše tělo se skládá z potravin.
2. Chuť k Číně
Nemohu vám říci, kolikrát jsem v Pekingu strávil dopolední hltáním chuti k jídlu pro Čínu a odpoledne hledáním města na roujiamo (kebab-jako sendvič taženého vepřového masa) nebo perfektního dan dan mian (pikantní sichuanské nudle).
Diana Kuan vyrostla částečně v Portoriku, kde její rodina provozovala latinsko-čínskou „fúzi“restauraci (před fúzí se stal koncept s nejvíce přehnaným jídlem století) a částečně v předměstském Bostonu, kde rodina provozovala „polynéský styl“- ven a kantonským pekařstvím. “
Zkombinujte to rodinné zázemí s francouzským kulinářským výcvikem, stintem jako cukrář, roky strávené jako pisatelka pokrývající vše od čokolády po etiopské jídlo a přesunem do Pekingu, a máte na jídlo jednu perspektivu.
Appetite For China provozuje spektrum od tradičního (mapo tofu) po inovativní (absint brusinkový frappe).
A nemůžete porazit Dianu 100 čínských potravin, které byste měli vyzkoušet, než zemřete, pokud se pohybujete nebo cestujete do Číny.
3. Jíst Asii
Foto: David Hagerman
Spisovatel Robyn Eckhardt a fotograf David Hagerman žijí v Asii více než třináct let av současné době sídlí v Kuala Lumpur.
Jejich blog má stejné části jako cestování, lidé a jídlo, a pokud cestujete do Malajsie, nemůžete si ho nechat ujít.
Fotografie a příběhy za nimi vyvolávají pole, údolí, kouřové uličky a stánky s nudlemi na ulici, kde jste nikdy nebyli, ale nějak se cítíte a chutnáte.
Psaní je příměstské a přímé - stejně jako recepty, tak i místní ingredience, lidé a příběhy.
I když brzy odjedu z Japonska a nebudu mít naplánovaný další výlet do Asie, navštěvuji tento blog, protože chci být tam v knedlové páře, sedím u malého plastového stolu vedle rozbitého stojanu, s chutí scallions a maso a ostrý ocet v mých ústech v 7 hodin ráno
4. Rambling Spoon
Karen Coates je asijským dopisovatelem časopisu „Gourmet“a autorem knihy „Kambodža Now: Life in Wake of War“, mimo jiné knihy. Ona a její manžel strávili více než deset let bydlením, cestováním a psaním o Asii.
Rambling Spoon je o asijské politice, historii, přírodě a společenském životě stejně jako o jídle. Coates píše:
Jídlo je život (a smrt). Je to historie a politika, věda a příroda. Je to všechno a není to předmět, který by se měl brát na lehkou váhu. Koneckonců, jídlo je všechno, čím jsme.
Fotografie: Jerry Redfern
Řekl bych, že jídlo je také důležité pro cestování a je součástí transformace, která se odehrává v cestování.
To, co vložíme do našich těl, nás spojuje s lidmi a krajinou.
A tyto odkazy jsou patrné v příbězích, receptech a fotografiích, které se setkávají na Rambling Spoon.
5. Lepkavá rýže
Bio na tomto webu zanechává tajemství autorů:
"Jíst, pít, sedět, sledovat - to jsou věci, které máme na Hanoji rádi." Na tomto webu se pokusíme sníst cestu přes severní hlavní město Vietnamu a předat výsledky. “
Přes nedostatek osobních informací má psaní výrazný hlas. Zvládne to být završený, bystrý, mírně domýšlivý a dolů doma najednou.
Je to skvělé pro čtení a vyvolává touhu jít do Vietnamu, o kterém jsem nevěděl, že to mám.
Foto: avlxyz
Pro každého, kdo cestuje do Hanoje a do Vietnamu obecně, je to jeden blog, který by neměl chybět, a pro ty z vás, pro které jsou blogy o jídle porno, je Sticky Rice obzvláště hodná slintání.
Sticky Rice vás teleportuje do zeleného banánového stojanu, do zaplněné kavárny, do pho kloubu, který pronásleduje vaše sny.
Těchto pět blogů je opět těch, které považuji za výjimečné ve způsobu, jakým zachycují místa jídlem. Samozřejmě existuje mnoho dalších skvělých asijských potravinových blogů.
Blogy s jídlem považujte za průvodce, který vám dává další úhel, díky kterému můžete zažít kulturu. S těmito blogy jako průvodcem se můžete naučit, jak doslova spolknout a strávit místo.
