Restaurace
Brittany Shoot sdílí její čtyři oblíbená místa pro zeleninové tarify ve Stockholmu.
Jako EXPAT ŽIVÉ v Dánsku - zemi známé pro své vepřové a nakládané sledě - jsem vždy příjemně překvapen pohodlím a lehkostí mých severských sousedních zemí s vegetariánským tarifem. Kodaň má mnoho zajímavých možností pro potraviny, včetně světově proslulé Noma, ale Danes ještě není známý pro své vynalézavé vegetariánské vaření.
Při nedávné návštěvě Stockholmu mě opět zaujaly městské švédské nabídky cenově dostupných, chutných vegetariánských a veganských jídel. Pokud si musím vybrat skandinávské soupeření mezi skandinávskými zeměmi pouze na základě vegetariánské přívětivosti, vyhrají Švédové jídlo.
Lao Wai
Celé menu Lao Wai, které je propagováno jako asijské vegetariánské jídlo, je inspirované vegetariánskými i bezlepkovými pokrmy, což z něj činí cíl pro ekologické potraviny a lidi se specifickými dietními požadavky nebo touhami. Zjistil jsem, že jejich čajová služba sama stojí za návštěvu nenáročné kavárny; čaj je běžným rituálem v jiných částech světa, ale ve Skandinávii je extravagantní léčbou.
Čiré skleněné hrnce celých bílých a zelených listů se podávají na velkých dřevěných podnosech s malým časovačem na vejce. Dívala jsem se pozorně na své tříminutové přesýpací hodiny naplněné pískem, a když byly mé listy dostatečně strmé, nalil čaj do druhého skleněného džbánu na servírování.
Čajový servis v Lao Wai. Foto autora.
Jako milovník koření jsem vyzkoušel směs chilli, černé a zelené fazole a tofu v Jia Chang Dou Fu. Při mé návštěvě se můj partner pro méně koření rozhodl pro klasické jídlo, veganizovanou Ma Po Dou Fu. Malé kousky tofu plavou v omáčce na bázi fazolových tvarohů s houbami a chilli a obě jídla se dodávají s dokonale dušenou rýží. Lao Wai také získává bonusové body za sezení, které nabízí plný výhled na kuchyňský personál házející vegetariány a tofu v obrovských woks.
S mimořádně přátelskou obsluhou je usměvavý personál rád anglicky nebo se pokusí mluvit jiným skandinávským jazykem nebo dialektem, zdánlivě milující turisty stejně jako místní zákazníci. Náš číšník si s námi povídal o nedostatku veganských možností v Kodani a dokonce nabídl návrhy na další vegské restaurace ve Stockholmu.
Luntmakargatan 74
Max
Max byl založen v roce 1968 a je nejstarším švédským řetězcem hamburgerů a jejich odpovědí na McDonald's, které jsou konkurenčně kropeny městem. Jedním jasným rozdílem od konkurence jsou Maxovy dva vegetariánské hamburgery, jeden falafel a jeden z vegetariánů a dechů a zeleninové vedlejší produkty, jako je fazolový salát, mrkev, jablka a ne tak zdravé, ale stále vegetariánské, smažené dobroty jako Chili Sýrové kousnutí a cibulové kroužky.
Jejich čokoládové a jahodové koktejly neobsahují mléčné výrobky, ale jsou vyráběny na zakázku; jsou osvěžující alternativou k baru se zmrzlinou z kiosku. Jednoduše řečeno, Max je vzácným rájem milujících vegetariánů ve srovnání s vegetariánskou přívětivostí jiných jídel rychlého občerstvení.
Ale kromě jejich nabídky Max Max odlišuje také jejich závazek snižovat svou uhlíkovou stopu. Uhlíková značka, která označuje dopad každé položky nebo jídla na klima - „z farmy na vidličku“- doprovází každou položku nabídky a není divu, že většina vegetariánských položek je mnohem ekologičtější. Max dále pracuje na ekologickém vědomí a vysazuje stromy v Africe, aby kompenzoval jejich uhlíkovou stopu.
Více míst v okolí města.
Herman je
Čokoládový dort s čerstvou šlehačkou a borůvkami z Herman's. Foto autora.
Mnoho turistů chodí do Herman's do krajiny; panoramatický výhled na staré město ve Stockholmu, zábavní park a rušné centrum je k dispozici z tohoto skromného jídelního útesu. Místní obyvatelé se vracejí do teplého, vydatného vegetariánského menu, které se denně mění. V důsledku toho není pravděpodobné, že by v denních obědových bufetech viděli punkery vybledlé džínové bundy, které sedí vedle rekreačních důchodců ve větrovkách.
Den na konci dubna, kdy jsme s partnerem a já jedli klidný oběd u společných dřevěných stolů kavárny, jsme měli na výběr mezi sýrovou houbou nebo kořeněnou zeleninovou omáčkou Tex-Mex se žlutou rýží. Několik salátů, včetně mrkvové kapusty a studené brokolice, bylo lehké a osvěžující. Čerstvě upečený chléb byl podáván s bylinkovým máslem a bio čaje a káva byly zahrnuty v ceně našeho bufetu. Naším dezertem byl čokoládový dort s domácí šlehačkou a borůvkami navíc.
Fjällgatan 23B
La Neta
La Neta, zasazená v suterénu mimo hlavní pěší ulici, podává výplně, chutné a cenově dostupné quesadilly z fazolí a sýrů s volitelnými stranami salsy chipotle a koriandru. Natáhl jsem se na španělštinu s osazenstvem, zatímco jsme sledovali, jak se náš kuchař pořádá na roštu, a všiml jsem si, že několik dalších patronů popadlo chladného Dos Equis z chladiče. I když slouží jako matoucí kombinace viděné v mnoha škandinávských spojích Tex-Mex - květáku a mrkvi ve vašem burritu? - Tři jednoduché sýrové quesadily mě naplnily a mohly stačit, abych je sdílel jako svačinu.
