Plánování výletů
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. PULQUE
„Poliuhqui“, „zlomený“v Nahuatlu, je velmi výživný nápoj. Má vysoký obsah bílkovin a vitamínů a minerálů, jako jsou C, B1, B2, riboflavin, thiamin, niacin a kyselina listová. Co je však tak zvláštního, je to, že je to také alkoholický nápoj získaný fermentací „aguamielu“, což je sladká míza některých druhů agáv.
Pulque existoval před příjezdem Evropanů na současné mexické území a jeho použití bylo vyhrazeno pro vojáky a starší lidi. V koloniálních dobách však lidé přestali pít, většinou kvůli špatné pověsti, kterou mu dali pivní společnosti, které viděly v jedné ze svých největších konkurentů.
Pokud jste to ještě nezkusili, navrhuji, abyste to udělali poté, co je čerstvě připravené ráno, když má velmi nízký obsah alkoholu. Jak hodiny ubíhají, zvyšuje to jejich hořkou chuť a úroveň alkoholu.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Další prehispánský nápoj zvaný „pozzoli“od Nahuů a „Pochol“od Mayů. Připravuje se fermentací kukuřice uvnitř banánových listů, zředěnou slanou vodou, do které se přidávají sušené chilli, med a někdy i mleté kakao. Je spotřebováváno jako energetický nápoj během pracovní doby a také k uhasení žízně. Zmírňuje také hlad. Můžete to pít nebo jíst. Ano, můžete si vyrobit knedlíky s pozolem a konzumovat je v dehydrované formě.
Fotografie: Sally
3. ATOLE
Atole je bezpochyby nejoblíbenější nápoj mezi námi. Před příjezdem Evropanů byla připravena pouze kukuřice a voda slazená hnědým cukrem.
V současné době se konzumuje v celém Mexiku a v závislosti na regionu, který navštěvujete, existuje mnoho příchutí a variací. Jeden může najít atole de leche (mléko) s jahodou, vanilkou nebo karamelem. Nebo atole de cenizas (popel), typický pro Michoacan, který se připravuje s popelem borovice. K dispozici je také champurrado, což je atol s čokoládou. Variace s kukuřicí se nazývá chileatole. Atole se denně konzumuje a doprovází jej sladký chléb k snídani nebo večeři.
Fotografie: Waywuwei
4. TEPACHE
Název pochází z Nahuatl „tepiatl“, což znamená „kukuřičný nápoj“. Původní a nejoblíbenější verze této obilniny byla původně vyrobena z ananasu, jehož šťáva a dužina se nechají kvasit alespoň týden. Po uplynutí této doby se přidá voda, citron, chilli a led a oni dělají jeden z našich oblíbených nápojů, známých svou jedinečnou sladkokyselou chutí.
Fotografie: Alberto Correu
5. TESGÜINO
„Tecuin“v Nahuatlu znamená „tep“. Konzumuje se hlavně v malých vesnicích západních pohoří Sierra Madre. Přípravek spočívá v tom, že se nechá vyklíčený, mletý a vařený kukuřičný ferment nechat 24 hodin ve speciální hliněné nádobě.
Rodáci rarámuris k tomu přidali bodec zvaný basia`wi, který zvyšuje hladinu alkoholu. Další varianta tohoto nápoje je připravena s kukuřičným stonkem. Má silnější chuť a lidé ji často přidávají jako agávu, ananas, hikuri (peyote) a další květiny nebo byliny.
6. COLONCHE
Nahua to věděl jako „nochtli“, což znamená „nopal likér“. Plevel je nápoj získaný kvašením šťávy z červených tuňáků, plodů kaktusu nopalu.
V poslední době získává na popularitě, ale lze ji pít jen několik dní v roce během období dešťů, kdy je více pichlavých hrušek. Po několika hodinách fermentace je chuť tlustého střeva sladká a plynná a její obsah alkoholu je velmi nízký.
7. TUBA
Získává se fermentací stonkové mízy několika druhů palmy, hlavně kokosu. Nejprve má nahnědlou barvu, ale jako kvašení zbělá. Chuť je poněkud sladká a její konzistence je viskózní. Podobné nápoje se konzumují v jiných částech světa, například v Ghaně, Malajsii, Jižní Africe a na Filipínách.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Vyrábí se z kvašených semen kakaa, mamičích kostí a kakaových květů (nazývá se rosita, malá růže). Všechny přísady se míchají se studenou vodou, dokud se nestanou pastou. Je to velmi oblíbený nápoj v Oaxaca a jeho název v Nahuatlu je texatl, což znamená „mletá voda“. Varuji vás: Mnozí to považují za afrodiziakální nápoj…
9. AGUAS FRESCAS
Jsou to nejtradičnější nápoje v Mexiku. Tyto sladké vody se vyrábějí smícháním ovoce, květin nebo semen s vodou, jejich vypuštěním a přidáním cukru nebo medu podle chuti.
Fotografie: ebouwens
10. ČOKOLÁDA
Z Mexika do světa je to „nápoj bohů“! Její název pochází z Nahuatl „xocolatl“a jeho původní příprava se skládá z mletí a pečení kakaových bobů, poté přidání kukuřice a medu a vše se ručně mísí v malém mlýnu, dokud se směs nestane pěnou.
Mnoho lidí to dnes stále připravuje, ale stává se ztraceným uměním. Nejlepší místo k pití čokolády tradičním způsobem je na jihu země.
