Jídlo + pití
Obsah
1. Různá jídla v mexické kuchyni a tajná místa místních obyvatel k jejich nalezení
2. Kde najít nejlepší tacos
3. Veganské a vegetariánské restaurace
4. Nejlepší kavárny
5. Tradiční trhy
Přispěvatelé průvodce: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Poslední aktualizace: 7. 11. 2017
Přehled
Mexico City je s téměř 21 miliony obyvatel čtvrtým nejlidnatějším městem na světě a je na prvním místě v seznamu zemí s největšími kulturami potravin. Domorodí lidé začali v této oblasti pěstovat kukuřici a další potraviny asi před 7 000 lety. A tak, když pijete pálenku, jedíte tortilly nebo ochutnáte různé chilli ve vaší salsě, propojíte se s jednou ze skutečně starověkých kulinářských tradic.
Přestože v Mexiku existuje nespočet skvělých restaurací (z nichž desítky budeme profilovat níže), v ulicích se nachází bijící srdce mexické potravinářské kultury. Stánky s jídlem v Mexico City zdobí městskou krajinu a sahají od pevných a polopevných stánků, výměnných setkávání, stánků na trzích, prodejců prodávajících tacos de canasta od jejich kol, malých restaurací (nazývaných fondas), až po vozíky na potraviny.
Je to všechno venku a každý den dává určitý rytmus. Při východu slunce se po tamalerách (velké hrnce na vaření tamale) vytvářejí po celém městě malé mraky páry. A dlouho poté, co slunce zapadne, se taco stojany proměňují v hlučné malé noční skvrny, které zde mohly existovat.
Na rozdíl od jiných zemí je stravování na ulici součástí mexické kultury a tradic. Jak píše Agustín Córdova Cuitláhuac, „Jsme všichni stejní, když jíme v pouličním stánku s jídlem, jídlo nás spojuje a vytváří emocionální pouta. Sociální hierarchie dočasně opadne. Administrativní pracovník, student, řidič taxi, bederní, obchodní profesionál: všichni sdílíme prostor rovnoměrně. “Jako cestovatel v Mexico City můžete vstoupit do tohoto zvláštního pocitu nebo ondy pouhým spojením.
jídlo
Tacos el paisa de los reyes
nadšený
DM jídlo
La Paloma Azul
nadšený
Rulo Luna jídlo
Café La Finca Lina
nadšený
Rulo Luna Přidat místo
1. Různá jídla v mexické kuchyni a tajná místa místních obyvatel k jejich nalezení
Níže je uveden super rychlý přehled několika hlavních mexických jídel. V našem pouličním potravinářském průvodci je mnoho dalších. Pokud se vám podaří dostat se na uvedená místa, najdete skutečnou verzi Chilango (slang pro někoho z Mexico City) každého jídla.
-
Caldo (vývar) - Caldos jsou pikantní vývary kostí. V celém Mexico City najdete fondas - malé, často provizorní „restaurace“uvnitř garáží nebo jiných místností domů lidí. Nebojte se jich. Místo toho jděte přímo dovnitř, zejména v době oběda, kde se na vás la doña (odpovědná žena) postará o neuvěřitelné jídlo.
Doporučené místo k jídlu: Capilla de los Reyes nedaleko rohu Av. Azcapotzalco, plk. Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (Tacos de canasta) - Canasta tacos jsou velmi měkké tacos plněné různými náplněmi včetně: chicharrón (vepřové krekry), carne deshebrada (drcené maso), brambor a fazolí. Většinu dne jsou drženy v obrovských košech s látkou a jsou výborně chutné s avokádovou omáčkou.
Doporučené místo k jídlu: Nepojmenovaný stánek na rohu Monterrey a Álvaro Obregón v Roma Norte, naproti slavné restauraci „Delirio“.
-
Elote and Esquite - Snad nejjednodušší, ale stále jedno z nejchutnějších potravin, je elote jen pečenou kukuřicí na klasu a poté se přidává do vápna, chile a válí se do sýra (a pro opravdu lepkavé, mayo). Esquites jsou prostě elotes s jádry oholenými od cob a pak se vaří v citrusové, kořeněné vývaru, pak sloužil v šálku.
Doporučené místo k jídlu: Bez názvu stojí roh Moliere a Ejércita Nacional, Colonia Polanco.
-
Tamales - Tamales se vyrábějí zabalením kukuřičné masy do banánových listů nebo kukuřičných slupek a jejich napařením. Tradičně se jedná o snídani a mají sladké příchutě (ananas, čokoláda, Nutella a smetanový sýr s ostružinami) a slané: krtek s mandlemi a ořechy, proužky poblano pepře se sýrem a žampiony a kuře nebo vepřové maso v zelené nebo chilli omáčka.
Doporučené místo k jídlu: Calzada Camarones u rohu 22 de febrero a Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
jídlo
San Pedro
nadšený
Rulo Luna jídlo
Churrería "El Moro"
nadšený
Whitney Shindelar jídlo
[ZAVŘENO] Aguamiel
nadšený
Agustín Córdova Přidat místo
-
Tortas - Tortas jsou mexické sendviče. Na jemně opečených telerách (bílý chléb) často najdete tenkou vrstvu sušených fazolí, hlávkového salátu, rajčat, avacada a různých druhů masa, jako je pierna (vepřová stehýnka) nebo pechuga krůtí prsa.
Doporučené místo k jídlu: Tortas de Antes, Clavería 54, plk. Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles je tradiční jídlo vyrobené s tortilla chipsy namočené pikantní červenou nebo zelenou omáčkou, dokud tyto hranolky netvoří žvýkací texturu. Chilaquily mohou být také podávány uvnitř torty.
Doporučené místo k jídlu: Chilaquil roh na rohu Alfonso Reyes a Tamaulipas, v La Condesa.
- Krtek Krtek (výrazný Moe-lay) je klasická mexická omáčka, která mísí různé chilli a mleté ovoce, ořechy, čokoládu a koření do bohaté základny pro různé kuře, maso nebo jiná jídla.
- Palety - Palety jsou nanuky, které přicházejí v desítkách chutí tropického ovoce, které jste nikdy předtím neviděli. Přicházejí ve dvou odrůdách, „del agua“, což je pouze zmrazená přírodní ovocná šťáva (se smíchanými kousky ovoce) a „de leche“, které je s mlékem. Někdy je můžete nechat namočit do čokolády, což vede k úžasným kombinacím, jako je mango nebo vápno s tmavou čokoládou.
Doporučené místo k jídlu: Adolfo Prieto u rohu Pilares (naproti parku „Tlacoquemécatl“), plk. Del Valle.
2. Kde najít nejlepší tacos
Foto: kamystry
Nejlepší tacos v Mexico City se nacházejí na stáncích, které se staly sousedními institucemi, které se vracely po desetiletí - místa s dlouhými liniemi a věrnými následovníky. Obecně stačí hledat místa s dlouhými čarami a pamatujte, že se vždy pohybují rychle. Toto je jen rychlý startér; Podrobnějšího průvodce najdete v části Kde najít nejlepší tacos v Mexico City.
-
El Paisa de los reyes Tacos el paisa de los reyes existuje přibližně dvacet let a slouží hustým čtvrtím na okraji Coyoacánu. Každé odpoledne dostávají na rotisserie obrovské trompy nebo hromádky vepřového a ananasového masa pro večerní rozdrcení lidí, kteří si objednávají tacos al pastor.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (smažené vepřové maso) je jednou z mexických specialit na ranní tacos a lze jej nalézt téměř na každém trhu a na tianguis (malé, mobilní trhy, často zezadu nákladních vozů) v okolí Mexico City. El Abanico, který je místním favoritem, vyniká ve všech svých tacos, ale lidé přísahají svými karnitami; někteří si dokonce troufají říci, že jsou nejlepší v Mexiku.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix existuje již více než 40 let a nabízí tradiční příchuť jihovýchodního Mexika v malém taco stánku v Polanco. Jejich specialitou je cochinita pibil, jedno z nejuznávanějších pokrmů poloostrova Yucatan, vyrobené z pomalu pečeného vepřového masa ochuceného achioty a doprovázené nakládanými fialovými cibulkami a habanero chiles. Ano, může to být docela horké, ale pro plnou zkušenost to musíte udělat.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Obrázek Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana je malý stojan na taco uprostřed Colonia Roma, jen pár metrů od Insurgentes. Jejich nabídka je velmi pestrá a nabízí veganské verze tradičních tacos. Personál je velmi přátelský a vždy se vám snaží rozhodnout, co je pro vás to pravé taco. I když nejste veganské, toto místo si zaslouží návštěvu. Pokud přijedete na kole, čerstvé aguas jsou v domě! Roh Calle Manzanillo a Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela je značka, která roste v srdci místních díky jejich netradičnímu převzetí tacos de canasta. Tacos La Abuela jsou větší, chutnější a pestřejší než ostatní dusené tacos. Můžete dokonce koupit celý koš, pokud máte párty.
Na této mapě najděte ve svém okolí stánek.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (dušené tacos) jsou jedním z pouličních potravin v Mexico City. Kdekoli se lidé shromažďují, vždy existuje auto s otevřeným kufrem plným hrnců s různými dušenými masy, rýží a tortillami. El Jarocho je taqueria specializující se na tyto druhy tacos. Vždy mají čerstvě vyrobené tortilly a můžete sem snadno jíst každý den, aniž byste si objednali stejné taco dvakrát na dlouhou dobu. Najdete je v Colonia Roma, jen kousek od Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Toto je místo, které místní obyvatelé dělají po divoké noci v Mexico City, a názory na jídlo jsou stejně rozmanité, jak přicházejí. Osobně si myslím, že tacos jsou dobré, ne skvělé, ale pěkné odrůdy a úžasná tepache (kvašený ananasový nápoj), která se řídí vaší objednávkou. Vždy je nabitá po půlnoci a má jistou after-party vibraci, díky které budete chtít pokračovat v provozu až do příštího rána.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Fotografie: El Huequito
Specialitou El Huequito je gurmánský taco al pastor, který postrádá ananas a koriandr, ale doplňuje ho obrovskou pomocí super chutného masa. Jejich jméno doslova znamená „malá díra“, což je odkaz na první stánek, který otevřeli v roce 1959, sotva větší než metr čtvereční.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Veganské a vegetariánské restaurace
Dostat se z masa v zemi s kulinářskou tradicí tak silnou jako v Mexiku je obtížné, ale ve městě je několik dobrých bezmasých možností, pokud víte, kde hledat. Většina z těchto míst nabízí tradiční mexické jídlo s alternativními ingrediencemi, které vynikají chutí a čerstvými ingrediencemi. Podrobnějšího průvodce najdete v části Kde najít vegetariánská a veganská jídla v Mexico City.
-
Vegetariánský jug
Tato restaurace je jedním z průkopníků bezmasé scény v Mexico City. Otevřel své dveře v roce 1963 a jeho majitelé byli prvními, kteří experimentovali s alternativními ingrediencemi, aby transformovali tradiční mexická jídla na vegetariánské pochoutky. Vegetariano Yug nabízí bufet a menu, které zahrnuje carnitas, saláty, cannelloni a řadu domácích jídel.
Varsovia 3 b, kousek od Paseo de la Reforma poblíž Bosque de Chapultepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Fotografie: Rulo Luna
Někteří lidé říkají, že bez masa není dobré taco, ale je to proto, že nezkoušeli nabídku La Pitahaya: houby se proměnily v tacos al pastor, jamaica (ibišek) jako hlavní složku cochinita pibil, tofu machaca, kešu ořechů, ručně vyráběné tortilly a jejich slavné syrové veganské taco. Můžete si pochutnat na všech jejich jídlech doplněných růžovými tortilly s černými sezamovými semínky.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo má možnosti pro každého: saláty, pizzu, těstoviny, smoothies, vafle, cokoli budete chtít, najdete to tady. Mají také vynikající kávu, různé ovocné koktejly a vlastní syrovou veganskou verzi Reese's. Navštivte jejich prodejnu s sebou, kde najdete kokosový cukr a olej, sladký chléb, veganské želé, hotová jídla a mnoho dalšího.
-
Pan Comido
mexico city food Fotografie Pan Comido
Pan Comido má nejlepší vegetariánské hamburgery ve městě a zbytek jejich menu není špatný. Důrazně doporučený portobello hamburger s provolonem je úžasný, ale pokud chcete cítit ty vibrace pouličního jídla, jděte na Juana la Cubana torta. K obědu a snídani mají také řemeslná piva a kombo balíčky. Při návštěvě Pan Comido se doporučuje trpělivost, protože místo je vždy plné.
Revillagigedo 47 poblíž Paseo de la Reforma
-
Narciso Comedor Vegano
Jen pár bloků od kruhového objezdu Diana Cazadora v Paseo de la Reforma je restaurace Narciso, která kombinuje tradiční mexická jídla, nejmodernější kuchyni a originální chutě. Jejich nabídka zahrnuje pestré hlavní pokrmy, jako jsou fazole, lívance, lívance z cizrny, veganské enchilady a veganské brunch (včetně mimózy) za úžasnou cenu.
Plaza Melchor Ocampo č. 30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium je pouliční stojan, kde najdete pizzu, párky v rohlíku a hamburgery z pšenice a kukuřice. Provozují také pekárnu specializovanou na tradiční veganský chléb jako rosca de reyes a pan de muerto. Za méně než čtyři dolary si můžete užít obrovské veganské kombo, včetně nápojových náplní. Pizzy margarita a choriqueso jsou skvělé, ale pokud opravdu hladovíte, jděte na hamburguesa gula (gluttony hamburger), přidejte chia pudink a budete po zbytek dne spokojeni.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Pokud vás unavují hamburgery, pizzy a saláty, najdete zde zcela veganské mezinárodní menu. Mezi jejich možnosti patří losos, tempeh, quiches, pad thai, noquis, paella a některé lahodné dezerty a koktejly. ELK má také malý obchod, kde můžete nakupovat a restaurace je naprosto přátelská.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Nejlepší kavárny
Kultura kavárny je v Mexico City silná. V každé čtvrti jsou úžasné místní fazole a tuny místních kaváren. Ujistěte se, že také zkuste café de olla, což je sladko vařená káva se skořicí, často prodávaná ráno s tamalesem. Zde je několik možností, jak začít.
Fotografie: Cucurucho Cafe
-
Cucurucho
Cucurucho má tři místa, ale náš oblíbený je v klidném koutě v Cuauhtémoc, který nemá žádné místo k sezení a cítí se téměř jako samoobsluha - ideální pro pořízení kávy na cestách. Používají pouze mexická kávová zrna a mají neuvěřitelné nalévání.
Rio Nazas # 52-A
-
Café Avellaneda
Jedná se o velmi malý obchod (jen pár míst u baru a pouze tři nebo čtyři stoly) má jedny z nejlepších káv ve městě. Typicky dav přetéká na chodník. Všechny jejich fazole se pěstují a praží v Mexiku. Jen pár bloků od el zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa Cardinal
Casa Cardinal se cítí jako průzkumná doupě zdobená Charlesem Darwinem po letech plavby po celém světě. Vynikající espresso a poblíž populární restaurace Lalo, která má neuvěřitelnou snídani.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis Café
Dosis má také dostatek místa k sezení se stoly na chodníku. Pečou vlastní fazole a podávají pečivo ze slavné Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Místní B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 se cítí jako trochu útočiště poblíž rušné čtvrti Zona Rosa. Budova je v pohodě ve stylu art deco a je to dobré místo, pokud chcete pracovat, protože mají dostatek prostoru nahoře i dole.
Praga 29, poblíž Paseo de la Reforma
-
Chiquitito Café
Chiquitito je velmi útulná kavárna v La Condesa s úžasným pečivem, vyzkoušejte Panqué de Plátano a super přátelskou atmosférou.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Tradiční trhy
Obrázek Eddy Milfort
V posledních letech se v Mexico City staly trendy a labužnické trhy jako Mercado Roma trendy. Přestože nabízejí kvalitní gastronomické možnosti, zdaleka nejsou tradičními mexickými trhy.
To neznamená, že tradiční trhy jsou lepší než nové, jsou prostě odlišné, stejně jako jejich chutě, ceny a celková zkušenost. Pokud chcete jít na skutečný tradiční mexický trh a dát si chutné jídlo, zde prvních 5 v Mexico City (Všimněte si také našeho úplného průvodce po tradičních trzích v Mexico City).
jídlo
Mercado de San Juan 78 Arcos de Belén
nadšený
Odette Herrera jídlo
Mercado Medellín
nadšený
Odette Herrera jídlo
Mercado San Pedro de los Pinos
nadšený
Odette Herrera Přidat místo
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén, v Mexico City dlouho před příchodem nových trendových trhů, je považován za gurmánský trh par excellence města. Zde najdete produkty nejvyšší kvality, kromě těch, které jinde nenajdete.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín se nachází uprostřed čtvrtí Roma a Condesa. Je to dobrá volba pro jídlo a nákup potravin z jiných latinskoamerických zemí, zejména z Kolumbie a Kuby.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Nemůžete říci, že jste byli v Coyoacánu, pokud nechcete jít do Mercado de antojitos de Coyoacán a chytit quesadilla nebo posole. Je to jedno z nejznámějších míst k mexickým antojitům - „saké“, takže sem přicházejí lidé z celého města kvůli quesadilám, tostadasům, flautám, mopům, pambazům a posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Pokud jste milovník mořských plodů, měli byste jít do Mercado San Pedro de los Pinos. „Mariscos Altamar“je nejslavnější stánek, kde můžete jíst všechny druhy mořských pochoutek, ale jakékoli jiné místo na tomto trhu uspokojí vaše chutě a učiní vás šťastným..
Calle 7 a Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Kromě prodeje potravinářských výrobků určených k vaření existují i porosty, které nabízejí potěšení, kterým může odolat jen málo: barbacoa, pancita, tacos, quesadilly, mořské plody a dokonce i sushi. Stojí za to sem přijít jíst, ale je lepší navštívit všední dny. V sobotu a neděli je velmi zaneprázdněn a je obtížné dokonce projít ulicemi a chodbami trhu.
Santa Cruz a Juan Escutia, Portales.
Image
