Jídlo + pití
Američané milují italské jídlo. Milují všudypřítomná jídla, jako je pizza, těstoviny a lasagne, a dokonce milují těžší najít tradiční italská masová jídla, jako je brassato a cotoletta alla milanese. Italské jídlo můžete najít v každém rohu země, v každém regionu s jeho malými rozdíly (zvažte, pokud chcete, mnoho typů regionálních stylů pizzy v USA). Žádný rozdíl však nemá tak spolehlivé obránce, jako je italská debata o jídle, která nemá nic společného se skutečným jídlem: jazyková válka mezi povoláním věcí, které se nalévají na těstoviny, „omáčkou“nebo „omáčkou“.
Z velké části není jasné, kdo přesně používá tento termín a proč, ale to nezabránilo nadšencům jídla a historie, aby se pokusili zrušit odpověď.
"Toto téma se ani netvrdí v Jižní Philadelphii, kde dokonce i někteří Italové označují mistrovské dílo rajských jablek jako omáčku, " napsala Lorraine Ranalli ve své knize Gravy Wars. "Mimo náš region se obvykle nazývá" omáčka ". Jak často jsem ten komentář slyšel, „omáčka jsou hnědé věci, které jsme dali na maso.““
Aby to bylo ještě více matoucí, někteří Italové tvrdí, že oba termíny jsou špatné. Tady je případ obou, takže můžete být soudcem.
Lidé, kteří tomu říkají
Ačkoli je to méně populární termín, někteří z nejvýznamnějších a nejznámějších amerických kuchařů používají omáčku. Vezměte si Rachael Ray, který má recept na Sunday Gravy, který je ideální pro velké porce špaget. Ačkoli, to by mělo být si všiml, ona také má recept na druh omáčky, že lidé kladli na Turecko díkůvzdání zvané No Fail Gravy.
Ve Velké Británii a jejích bývalých koloniích se omáčkou rozumí jakákoli masová omáčka. Američané obecně ztratili v průběhu času rozdíl mezi masem a masem, ale některé regiony se toho držely - i když mluvíme o italském jídle. Ranalli řekl Slate, že regiony, které říkají, že nalévají omáčku na jejich těstoviny, zahrnují Philadelphii, Bronx, východní Boston a Chicago. Také poznámka: Časté používání „omáčky“v Sopranosu, který se nachází v kraji Essex v severním New Jersey.
Tady je kicker: V Itálii neexistuje podobné slovo ani jídlo pro omáčku. Tradiční italsko-americké jídlo s červenou omáčkou (nebo omáčkou) je založeno na neapolském ragu vyrobeném z masa, rajčat a cibule, které se běžně podává s těstovinami. Pokud navštívíte Neapol, nenajdete slovo „omáčka“v žádném menu.
Historici spekulují, že rodiny, které dříve emigrovaly, používaly „omáčku“, aby odrážely názvy jídel, které viděly v Americe, aby se lépe přizpůsobily. Asimilace znamenala změnu jejich jazyka a / nebo přístupu k jídlu. Když tedy udělali silnou omáčku, kterou nalili na jídlo, nazvali ji omáčkou. Pozdější generace často používaly omáčku, termín více populární když oni vyrostli.
Lidé, kteří tomu říkají „omáčka“
Omáčka je běžnějším pojmem. Slovo dává smysl, protože přímo překládá do salsy, kterou Italové používají častěji.
"Nemáme" omáčku ", řekla Franca Riccardi, ředitelka jazykových a kulturních programů v Americko-italské společnosti Filadelfie. Jako Italka-Američan žijící v Pensylvánii jsem si myslela, že by mohla tento termín znát. Místo toho řekla, že salsa je nejlepší pro rajskou omáčku.
Pojem „omáčka“uslyšíte ve velkých městech, jako je Denver a Miami, a v malých městech, jako je Asheville a Orange Beach, Alabama. Také z obsazení Jersey Shore, kteří se odtrhnou od Sopranos v severním New Jersey, pokud jde o omáčku vs. omáčku (a mnoho dalších věcí v životě). Je také častěji používán v restauracích a při vaření. Riccardi však uvedla, že se obvykle používá pro lehčí omáčky, což je jeden bod, ve kterém souhlasí s týmovou „omáčkou“. Pokud používáte maso nebo jiné koření, měli byste říci „sugo“nebo „ragu“.
Omáčka je přijímána jako obecný termín „všeobjímající“, kterému se všeobecně rozumí. Dokonce i společnosti s omáčkou v názvu používají omáčku, jako je Jersey Italian Gravy, která popisuje svůj produkt jako něco, co pochází ze „speciálně vytvořeného receptu založeného na tradičních italských omáčkách“.
Bez ohledu na to, jak to říkáte, jedna věc je jasná: Nikdy to není „omáčka s omáčkou“nebo „červená omáčka“. Vyberte si stranu a držte se jí - a samozřejmě se ujistěte, že odpovídá správné omáčce (nebo omáčce) správný typ těstovin.
