Jídlo + pití
Čína je jednou z nejrozmanitějších zemí na světě. V západní části země jsou jídla ovlivňována kořením tradičně obchodovaným po Silk Road, zatímco ve střední a jižní Číně je jídlo často naloženo pikantními paprikami. Východní Čína je domovem dim sum a polévkových knedlíků. To vše říká, že neexistuje „čínské jídlo“. Těchto šest regionálních potravin vám dává chuť kulinářské rozmanitosti Číny.
1. Šanghajské xiao dlouhé bao nebo polévkové knedlíky
Podle legendy bylo xiao dlouhé bao poprvé vytvořeno v roce 1875 v Nanxiangu, který je hned za Šanghajem. Na rozdíl od jiných knedlíků je v knedlíkové kůži spolu s masem bohatá, spalující horká polévka. Tradičně se jedí s čerstvým zázvorem a octem. Xiao long bao se stalo mezinárodním miláčkem milovníků knedlíků po celém světě (a inspirovalo krátký film Pixar s názvem Bao), ale vše začalo těsně mimo největší čínské město. Pokud je chcete jíst ve městě, odkud pocházejí, má řetězec Din Tai Fung s hvězdičkou Michelin umístění v okolí Šanghaje. Populární díra ve zdi je Jia Jia Tang Bao severně od lidového náměstí.
2. Xi'an's rou jia mo, nebo čínský hamburger
Xi'an byl hlavním městem císařské Číny od 11. století před naším letopočtem do roku 900 nl. Je známá archeologickým nalezištěm Terracotta Warriors, ale ti, kteří to vědí, navštíví muslimskou čtvrť a hledají nejlepší světové pouliční jídlo na světě. Na ulici mezi starými městskými hradbami obsluhují tucty jestřábů chlebíček, který je zevně křupavý, zevnitř měkký a plněný kořeněným vepřovým, hovězím nebo jehněčím masem. Říká se tomu rou jia mo a díky svému vzhledu se nazývá čínský hamburger. Rou jia mo je však mnohem, mnohem starší než to, co Západní lidé považují za hamburger.
3. Chengdu's Sichuan hot pot
Čcheng-tu je jedním z mála měst na světě, které UNESCO uznalo za svou kulinářskou tradici. Je to hlavní město provincie S'-čchuan a žádná návštěva není dokončena bez pozdních nočních výletů v jedné ze stovek - ne-li tisíců - restaurací restaurací s horkým potem. Sichuanské horké hrnce mají dva bublající vývary: ohnivý, ústy otupující červený ma la vývar z chilli a sichuanské papriky, proti kterému působí jemný bílý vývar, aby vychladl váš spálený patro. Umístíte maso, zeleninu a nudle na stranu, kterou chcete, a sami si ji uvaříte u stolu. Pokud jste v Čengdu a chcete zúžit hledání nejlepšího horkého hrnce, Jordan Porter, majitel Chengdu Food Tours, navrhuje Bashu Dazhai Men nebo Qingnian Huguon.
4. Chongqingův xiao mian v chili oleji
Chongqing je kopcovité město v provincii S'-čchuan těsně pod řekou od Čcheng-tu a je známé svými okusujícími paprikami Sichuan. Xiao mian (malé nudle) je jídlo složené z tenkých pšeničných nudlí a zeleniny podávané v vývaru s ma la chilli. Hlavní věcí je vědět, že je pikantní, a šokuje každého nepřipraveného, aby zvládl extrémní teplo. Není to jen na oběd a večeři. Místní obyvatelé v Čchung-čchingu budou jíst tyto kořeněné nudle s vejcem na snídani.
5. Yangshuova pivní ryba
Yangshuo je malebné město v provincii Guanxi poblíž jižní hranice s Vietnamem. Je známý pro venkovní sporty a nádherné zelené vápencové kopce. Přestože Yangshuo není přesně známý svou kulinářskou tradicí, někdy stačí jedno jídlo, aby bylo místo na mapě. V tomto případě je to jídlo smažený kapr sladké vody z místní řeky Lijiang, který je dušený v pivu s rajčaty a chilli papričkami. Původní příběh zní, že rybář uvaril kapra, dokud jeho kůže nebyla tmavá a křupavá, a poté nalil do pánve láhev místního vařit, Liquan. Tak bylo vyrobeno legendární jídlo. Pokud máte šanci, zkuste to u Meijie Lijiang Beer Fish a budete vědět, proč místní říkají: „Nevíte, jak je to chutné, dokud to nezkusíte v Yangshuo.“
6. Gulin je ty cha, nebo olejový čaj
Ty cha (olej z čaje) není jako nic jiného na tomto seznamu - a jako nic, co jste kdy ochutnali. Domorodé jídlo horských lidí v oblasti, Yao, Miao a Dong, všichni připravují svou vlastní verzi, ale všechny podobné přípravy. Nejprve je čajový vývar vyroben z čajových listů, které jsou smažené před smáčením. Pak se podává s nadýchanými cereáliemi, opékanou rýží, kmeny kmínů a pórky. Tmavě zelený, bylinný vývar je kofeinový pick me up, léčivý směs a cereálie snídaně v jedné misce. Vyzkoušejte to v některém z místních čajoven v Guilinu nebo se vydejte na jednodenní výlet na panoramatické rýžové terasy Longsheng a ztraťte se v přírodní kráse čínské čajové země.
