Jídlo + pití
Řecká kuchyně je klasická středomořská kuchyně. Když jste v Aténách, nemusíte chodit do drahé restaurace, abyste si mohli pochutnat na vynikajícím řeckém jídle. Místo toho se pusťte do ulic v Aténách a získejte značná, cenově dostupná a snadno uchopitelná jídla.
1. Souvlaki a gyroskopy
Po více než století je souvlaki králem řeckého rychlého občerstvení. Skládá se z malých kousků vepřového, kuřecího nebo grilovaného hovězího masa, které je zabalené do chleba pita a zdobené rajčaty, cibulí a hranolkami. Celá věc je posypaná petrželkou a pokrytá tzatziki (jogurt, česnek a okurková omáčka). Pokud vám jeden z nich nevyhovuje, můžete přizpůsobit ingredience a obvazy svému patru. Gyros jsou podávány podobným způsobem, ale jsou soustředěny kolem marinovaného vepřového nebo kuřecího masa, které se pomalu vaří na rotujícím špízu. V současné době většina souvlatzidika (grilovacích domů) podává místo vegetariánského souvlaki falafel nebo grilovanou zeleninu.
2. Koulouri
Ať už se vrhnete na ranní prohlídku města nebo vyjdete z klubu v časných ranních hodinách, koulouri je tu pro vás. Koulouri je zdravý kulatý chléb, který je měkký nebo křupavý a dusený v sezamových semenech. První, kdo představil tradiční recept na koulouri v Řecku, byli uprchlíci z Anatolie, kteří se usadili v Soluni, druhém největším řeckém městě. Koulouri nyní přichází s příchutěmi, jako je více semen, tahini, celozrnná nebo plněná sýrem nebo masem. Uvidíte dodavatele z proutěných košů umístěných na centrálních místech a mimo noční místa.
3. Τiropita
Tiropita, nebo sýrový koláč, je jednou z nejvíce zbožňovaných on-the-go snídaně pro Řeky všech věkových skupin a sociálních skupin. Pečivo pochází ze starověkého Řecka, kde obsahovalo med a česnek. Dnes najdete tiropitu v každé pekárně, ale všimněte si, že zmizí z většiny polic do pozdního rána. Existují různé druhy tiropity, jako je kourou (z tureckého slova pro suché a bez tuku), zkroucené a tradiční s listovým pečivem. Výplně závisí na kreativitě šéfkuchaře a dostupnosti čerstvých surovin.
4. Bougatsa
Zatímco o původech se diskutuje - někteří říkají, že bougatsa pochází z italské focaccie, jiní říkají turecká pogaca - je známo, že bougatsa vzkvétala v severním Řecku, než se vydala do Atén. Stejně jako tiropita a další koláče se bougatsa běžně vyskytuje v pekárnách, ale pokud to poprvé zkoušíte tento krémový dezert posypaný moučkovým cukrem a skořicí, je lepší zvolit si bougatsadiko, což je pekárna specializovaná na bougatsa.
5. Ořechy a sušené ovoce
Pistácie, vlašské ořechy, mandle, pekanové ořechy, sušené fíky a meruňky - nebo ještě lepší směsice všech - jsou oblíbeným doprovodem k předzpívaným nápojům a bary podávají bezplatné mísy této směsi. Ořechy se také přidávají do dezertních receptů nebo se používají pro nádivku do slaných jídel, jako jsou plněná rajčata. V každé čtvrti najdete alespoň jeden obchod s ořechy.
6. Pečené kaštany
I když jsou ořechy technicky ořechy podobné těm ve výše uvedené kategorii, zaslouží si zvláštní zmínku. Vůně pečených kaštanů v centrálních ulicích Athén je spojena se začátkem podzimu a nostalgií po léta, které je pryč. Přestože existuje méně prodejců než v polovině padesátých let, někteří hrdě přetrvávají v tom, že jsou součástí neustále se měnící aténské scény s pouličním občerstvením. Sezónní přítomnost zahřeje vaše nejchladnější dny v Aténách. Pokud chatujete s veteránskými prodejci, zjistíte nejen tajemství lahodného kaštanu, ale můžete také nahlédnout do mnoha příběhů města od těchto diskrétních a skromných pozorovatelů.
7. Loukoumades
Pokud nahradíte pikantní jídla dezertem, pak je loukoumades to pravé pouliční jídlo pro vás. Tyto hluboké smažené těstové kuličky z kousnutí, vyrobené z mouky, suchých kvasnic, vody a škrobu, jsou hluboce zakořeněny v řecké historii. První záznam o tomto pečivu pochází ze starověkého Řecka a podobné sladkosti jsou zmiňovány v Aristotelových spisech. Tradičně se loukoumády podávají horké, pokapané v medu a pokryté skořicí.
