Cestovat
Udělej si svůj kousek! Ukládejte zbytky kuchyně a krmte prasata!
Jak můžete, ale možná jste to neslyšeli, předpovídá Britská národní federace prasat v příštích několika měsících závažný globální nedostatek slaniny.
Jeho příčiny byly rozsáhle studovány zemědělskými vědci, ekology, zemědělci a tvůrci politik a poukazují na některé velmi znepokojivé trendy v globálním zemědělství a dodavatelských řetězcích, které produkují naše potraviny. Diskuse o těchto trendech však přesahuje rámec tohoto článku. Tento článek pouze upozorňuje na některá z úžasných jídel z celého světa, které si již brzy nebudete moci vychutnat kvůli krizi slaniny. Zde vám bude chybět:
Æbleflæsk
Musím se spřátelit s Dane, abych se naučil, jak vyslovit Æbleflæsk. Také se musím spřátelit s Dane, aby mi řekl, že mě může donutit Æbleflæsk. Æbleflæsk jsem nikdy neměl, ale zní to jako dokonalé jídlo v pohodlí - v podstatě jsou to vařená jablka, opečená cibule, cukr a slanina, smíchané dohromady a servírované na žitném chlebu. Zní to jako něco, co by bylo vynalezeno ve dnech, kdy byly zimy drsné a ústřední topení bylo méně možností. Bacon vypadá jako docela dobrá náhrada za ústřední topení.
Polévka ze slaniny
Češi jsou velcí konzumenti polévky. Tradiční polévka tradičně předchází hlavnímu jídlu poledního jídla, které je největší dne. To má smysl z praktických důvodů - polévka je celkově levná, teplá a plní … všechny pozitivní vlastnosti. Jako dítě byla jednou z mých oblíbených polévka slanina-hrášek. Hrachová polévka je zdravá a plná nudných věcí, jako jsou vitamíny a vláknina, ale přidání čtverců slaniny (cca 1 cmx1 cm) je měnič hry.
Najednou je to trochu jako Lucky Charms v tom, že v procesu konzumace jídla jste občas odměněni překvapivým lahodným smyslovým zážitkem a přitom stále získáváte své živiny (ve skutečnosti zde může selhat srovnání - nemám tušení, jestli Lucky Charms obsahují jakoukoli živinu). V důsledku hrozícího nedostatku slaniny se polévka ze slaninového hrachu stane pouhou starou hráškovou polévkou, která, upřímně řečeno, není tak zábavná.
Chivito sendvič
Méně vepřového masa znamená méně ozdobnou šunku, což znamená, že gurmáni na světě umírají trochu uvnitř.
Chivito je národní sendvič Uruguaye. Přestože jeho název znamená „kozí kojenec“, jedná se o sendvič s hovězím masem a slaninou. Vypráví se, že jednu noc přišel zákazník do restaurace a žádal sendvič s kozím masem. Byli z kozy, takže šéfkuchař připravil sendvič se vším dostupným - hovězí filet, slanina, hlávkový salát a rajče, roztavený sýr mozzarelly a sázené vejce. Sendvič byl pochopitelně okamžitý zásah a dnes zůstává populární.
Abych byl spravedlivý, zní to, jako by to bylo chutné i bez slaniny, ale tady to máte - nedostatek slaniny bude mít nepříznivé účinky na kulturu-gastronomickou krajinu Uruguaye.
Prosciutto
Technicky prosciutto není slanina. Prosciutto je tenká plátky šunky sušené na sucho, syrová, zatímco se slanina vaří. Prosciutto je však stále vepřovým výrobkem, takže vepřové nedostatky také znamenají nedostatek pršutu. Je to ostuda - prosciutto má chuť a texturu zcela odlišnou od jakéhokoli jiného masa, jaké jsem kdy měl, a jediný plátek je sám o sobě dezert.
Italové přišli s tím (v celku, Italové zní, jako by měli smyslové zážitky všeho zvládnutého) a učinili z jeho produkce umění samo o sobě - recepty na jednotlivé odrůdy pršutu jsou často přísně střeženými tajemstvími, a to může být odpovídajícím způsobem mimořádně drahá. Výsledek: Méně vepřového masa znamená méně ozdobnou šunku, což znamená, že světoví gurmáni trochu umírají uvnitř.
Kocovina jídlo
Na druhém konci kulinářského spektra je jídlo, které uděláte v nějaké hodině pozdního rána, abyste zmírnili účinky noci dříve - v Severní Americe je to často náhodně svržená směs vajec, toastu a slaniny.
Daily Telegraph nedávno zveřejnil článek o vědecké studii, v níž tvrdí, že sendvič se slaninou ve skutečnosti pomáhá vyléčit kocovinu, což potěší univerzitní studenty na celém světě. Bez slaniny se možná budete muset uchýlit k jednomu z dalších tradičních léčebných kocovin - silná káva, svižný běh nebo samozřejmě srst psa.
