Pivo
Pivovar Guinness byl otevřen v irském Dublinu v roce 1759. Od té doby se stal jedním z nejvíce všudypřítomných piv na světě. S touto popularitou a snadným přístupem přichází spousta mytologie.
Fakci jsme určili z fikce se studiem a pomocí Heather McReynoldse, korespondenta sociálních médií s Guinnessem. Strávila 10 let v pivovarnictví, od hlavního sládka v hospodě The Cannon Brew Pub v Columbusu v Georgii až po pivovarnickou manažerku v Sixpoint Brewing v Brooklynu v New Yorku, až do své současné role s Guinnessem.
První věc první: Mimo Irsko je dobrá Guinness
Fotografie: Guinness
"Mám trochu naštvaný, když lidé říkají, že Guinness chutná jen dobře v Irsku, nebo vy, že nemůžete získat dobrý pintu Guinness ve státech, " říká McReynolds.
Tento mýtus o Guinnessovi převzal způsob, jakým lidé mluví a přemýšlejí o pivu. Vždy bude jedna osoba ve vaší skupině, která odešla do Irska během svého propasti v útlém věku 18 let a nyní papoušci: „Tady to prostě nechutná.“I když je pravda, že místo má hodně dělat to, jak věci chutnají, hodně z toho je kvůli asociacím, které máme o řečeném místě. Jak se NPR dozvědělo v roce 2014, můžete doslova proniknout na chutnější jídlo psychologií, aniž byste změnili jednu věc o skutečném jídle.
Faktory, díky nimž je dobrý půllitr dobrým půllitrem, jsou věci jako pravidelné čištění tahů. Pivo považujte za tekutý chléb, říká McReynolds, který postupuje od čerstvého ke starému až do konce. Pivo, kterému vypršela doba, tě nezdraví, ale rozhodně nebude chutnat tak dobře.
"S čistými liniemi a správným vyléváním můžete ve Spojených státech určitě získat pintu Guinness, která je stejně dobrá jako v Irsku, " říká McReynolds. "Sto procent."
Všechno to začíná dokonalým naléváním
Fotografie: Guinness
Umění nalévat Guinness je část marketingu, část vědy. Je známá jako dvousložková tekutina a trvá přesně 119 sekund. (Pravděpodobně si můžete sami zjistit, která část toho je marketingová mythmaking.)
Perfektní nalévání začíná čistým sklem. Barman nakloní sklo pod úhlem 45 stupňů a nalévá pivo z kohoutku, dokud není plný tři čtvrtiny cesty. Poté se pivo odloží a nechá se, dokud se neusadí. Pouze jednou je pivo naplněno na vrchol. Ale to nutně neznamená, že musíte pít pivo, když se k vám dostane. Nejprve musíte počkat, až se pivo usadí, a budete vědět, že je připraveno, když existuje čistá linie oddělující pěnovou hlavu a tmavé pivo. Váš dokonale nalitý půllitr by měl mít zakřivenou kopuli pěny na hlavě, která je vysoká 15 milimetrů.
Do této chvíle jste se pravděpodobně dostali přes všechny malé rozhovory s kým jste přišli, tak si prostě užijte pivo. Ale po všech těchto pravidlech se říká o baru stejně jako o marketingové síle Guinnessové.
"Pokud bar nalévá Guinnessovi správně, víš, že jim záleží na tom, aby dobře zvládali i spoustu dalších věcí, " říká McReynolds. "Bary, které se starají o to, jak vylévají Guinnessovi, se hodně zajímají o další aspekty služby, jako je způsob, jakým nalévají jiná piva, a také způsob, jakým se starají o své jídlo."
"Jako spotřebitel platíte těžce vydělané peníze za půllitr piva;" mělo by být tak dokonalé, jak to může být, “říká McReynolds. "Pokud tomu tak není, měli byste něco říct."
Guinnessovo sklo dělá rozdíl
Fotografie: Guinness
Je všeobecně známo, že Guinness patří do sklenice na půllitr. Pro optimální chuť však můžete zvážit jeho přepnutí.
William Lee, profesor průmyslové matematiky na Univerzitě v Huddersfieldu, studoval způsob, jakým bubliny působí v pinině Guinnessa. Guinness pro své bubliny používá spíše dusík než oxid uhličitý - ve skutečnosti to bylo první pivo, což znamená, že tyto bubliny působí odlišně od bublin ve vašem standardním nápoji. Guinnessové bubliny se vlastně místo vzestupu potápějí a tvar skla je hlavním důvodem proč.
"Lidé si myslí, že sklo Guinness je navrženo tak, aby optimalizovalo dobu usazování, " řekl Lee ve své tiskové zprávě o své studii. "Ale teď máme lepší pochopení teorie za tím, mohli bychom být schopni vyrobit ještě lepší sklo, takže se bude rychleji usazovat." Bohužel by ideální tvar vypadal jako obří koktejlové sklenice! “
To by vypadalo hloupě.
"Mnoho lidí si nemyslí nutně na to, že když pijete pivo, pijete nejprve očima, " říká McReynolds. "Stejně jako první jedíš očima, nejdřív piješ očima." Takže když Guinnessovi vypadáte krásně a tekutina je na správném místě, dokončí to obrázek. “
Jinými slovy, není to jen to, kde pijete, co ovlivňuje chuť vaší Guinness; je to také prezentace. Vezměte si to, věda.
Kolik doušek by mělo trvat do dokončení Guinness?
Projděte si dostatečný počet online pivních skupin, přečtěte si dostatek blogů nebo sledujte dostatek osamělých Irů, kteří sedí na konci baru, a určitě si všimnete trendu: Lidé mají konkrétní počet doušek pro každou Guinnessovou pití. Někdy je to číslo čtyři, někdy je to osm, a někdy je to libovolné náhodné číslo mezi čtyřmi a osmi.
Myšlenka za tím je, že pěnová hlava Guinness zanechává šněrování v každém bodě, kde jste vypili pivo. Například, pokud jste vzali čtyři doušky, po dokončení by na vaší sklenici byly čtyři linie pěnové šněrování.
"Myslím, že za tím stojí machismo, " říká McReynolds. "Myslím, že byste měli být schopni pít svůj půllitr Guinnessa v tolika douškách, kolik se budete cítit pohodlně, a my se vždy snažíme propagovat odpovědné pití."
Takže ignorujte online trolly a křupavé staré muže. Sip pryč, ale uznáte za vhodné.
Pijte se, protože je to lehké pivo
"Jsem tak zmatený, když se lidé dívají na Guinnessa a říkají:" Ne, to nemohu pít; je to tak těžké, “říká McReynolds. „Dokonce i naši největší fanoušci online to stále označují jako jídlo ve sklenici. Guinness je 4, 2 procenta alkoholu, ne nějaká velká těžká říše. Má také 125 kalorií. “
Tmavá, téměř černá, rubínová barva pochází z úrovně toustů sladů a nic se netýká síly piva. Další věcí, která se přidává k tomuto vážnému vnímání Guinness, jsou jídla, která lidé s Guinnessovou jedí. Například ryby a hranolky, nebo skoro všechno smažené. Místo toho byste měli vypadat lehčí.
"Ústřice a Guinness jsou klasickým combo, " říká McReynolds. Každý z nás sklouzl jeden dolů s trochou citronu stlačeného přes vrchol a pak se napil piva. Slaná ústřice komplimentuje kávu a čokoládové tóny v Guinnessu, ale zase, skoro každý druh alkoholu jde dobře s ústřicemi. Ne každé párování však bylo tak dlouho.
"Toto párování existuje už asi 100 let, " říká McReynolds. Dublin leží na vodě a jeho prvním velkým vývozním trhem byla Anglie. Tehdy byly ústřice jídlem dělnické třídy. Někde po linii si tito dělníci doků uvědomili, že jejich levné svačina ústřic je dokonale spárována s poledním půllitrem.
