Cestovat
Austin Yoder ochutnává nejdražší a nechutný čaj na světě.
SEDÁVÁNÍ PŘEDE MĚ bylo sloužit jako výkaly bugů. A chtěl jsem to vypít. Musel jsem to pít, opravdu. Už jsem neměl na výběr. Malé pelety byly suché a nehromadily se dohromady. Jako suchý koťátko v oblíbeném hrnku na kávu.
Drobné černé sračky shromážděné společně jako pochoutka, extrémní vzácnost: „Bug Shit Tea“se oceňuje na stejné úrovni jako zlato, unce za unci.
Mistr Gao Que, tchajwanský čajový mistr třetí generace, nalil do šálku dlouhý kouřící proud vody z horských pramenů, aby začal vařit. Jakmile vroucí horská voda zasáhla „čaj“, vyskočila organická, hravá vůně a zaskočila na vnitřní stranu mých nosních dír. Voda sbírala malé poopie, kroužila kolem nich jako špinavé malé vířící dervishes, točila se, točila se a usazovala se na dno čajové misky.
A pak to prostě sedělo. Pivovarnictví.
Barva čaje přecházela z čirého, do tmavého krevního jantaru, až do černé. Stejně černý jako…
"Chyby nikdy nežijí nikde jinde po celý svůj život." Farmáři je vložili do velké hromady mokrých čajových listů hned po narození a nechali je žít v rohu. A žijí, dýchají, jedí a sračí tu hromadu čaje a nic jiného, dokud nejsou připraveni proměnit se v další etapě svého života. Jako motýl. “
V pozadí se hrála klasická čínská citera. Na stěnách visely výmluvné poetiky s vysokým obočím, přepsané některými z nejlepších kaligrafů na Tchaj-wanu. Lilie-bílé aranžování květin, shromážděné z kopců přímo před čajovnou mistra Gao Que, rozhodně nemělo na mou mysl zamýšlený účinek zen-tranquility. Při pohledu dolů na široký čajový mahagonový stůl přede mnou, obklopený atmosférou kultury, literatury a klidu, jsem nemohl pomoct, jen roubík.
"Asi po dvou týdnech se zemědělci vrátili na hromadu mokrých čajových listů." Do té doby chyby většinu čaje metabolizovaly. Takže to už není hromada čajových lístků, ale hromada brouků a da bian. Trus."
Čaj musíte hluboce cítit, abyste jej mohli plně ochutnat. Naklonil jsem se a zhluboka se nadechl: čínská medicína a kuřecí vývar. Kůra stromů a protein. Říční skály, jako vlhká žula, a určitá masnost.
"A jak je to zase drahé?" Zeptal jsem se.
"Není to levné." Řekl Master Gao Que. Tchajwanci jsou velmi pohostinní a skromní lidé. Zpracovával mě s něčím zvláštním, takže nechtěl, abych se cítil zadlužený, nebo jako bych mu dlužil nějaké peníze. Snažil se bagatelizovat význam jeho daru pro mě.
Nemohl jsem si pomoci, a musel jsem to objasnit. "Ale co to znamená?" Jsem jen zvědavý."
Chuť byla nosu pozoruhodně věrná. Mokrá žula a něco jiného. Něco jiného živějšího.
Mistr Gao Que na mě zíral a stále chtěl, abych ochutnal čaj Bug Shit bez ohledu na cenu. Někdy znát cenu drahý čaj nebo víno, může vás pozitivně zaujmout proti němu, a Master Gao Que chtěl, abych se spoléhal na můj jazyk a můj jazyk sám.
Twang z citeru hudby hrající na pozadí.
"No, pokud to musíš vědět, je to na stejné hodnotě jako zlato, unce za unci."
Znám mistra Gao Que už téměř čtyři roky a je pro mě jako strýc. Mentor ve všech věcech čaj a život. Podával mi tu destilovanou podstatu jedinečného zážitku, přímo na stříbrném podnose. Kdyby se nevymanil ze způsobu, jak mě zacházet s touto zkušeností, nepil bych Bug Shit z porcelánové mísy. Dokonce i hovno, které stojí stejně jako zlato.
"Je to něco jako Kopi Luwak, káva z civetové kočky z Indonésie, " nabídl Master, očividně pociťoval ze mě nějaké váhání. "Ty to víš, že?" Je to ten, kde kočky jedí kávové bobule z keře. Když vyhodí bobule, farmáři jdou a vyzvednou exkrementy kočky, umyjí ji a opečou stejně jako u normální kávy.
"Je to tak." Ale s chybami jíst čaj místo koček jíst kávové bobule. Zemědělci, kteří dělají čaj Bug Shit Tea, přicházejí s něčím jako lupou a pinzetou. Odstraňují brouky z trusu, sbírají hovězí pelety jeden po druhém pomocí pinzety, a proto je to tak drahé. Je to náročnější na čas a práci než jakýkoli jiný druh čaje. “
Nasadil jsem si do rtů hovězí polévku a posypal ji jako Master Sommelier, který poprvé ochutnal vzácný Pinot Noir. Seděl jsem v čajovně mistra Gao Que a představoval jsem si čtyři velké živé australské Witchiti Grubsové, kteří se plazili z mých úst ze všech stran.
Sip..
Slurp…
Říhnutí.
Vydechl jsem velký, hluboký dech z mého střeva a přes krk. Příchutě čínské medicíny vystřelily mými nosními dutinami, jako když cítíte Vicks Vaporub a zaplní to celé čelo.
Chuť byla nosu pozoruhodně věrná. Mokrá žula a něco jiného. Něco jiného živějšího, trochu více jeho původu. Vlastně to nechutnalo jako výkaly, ale mělo to rozhodně jemný záblesk.
Žádný Witchiti Grubs nevylezl z mých úst. Spálil jsem spontánně po vypití misky plné strmých hmyzích výkalů.
Vzal jsem další velký úšklebek. Na mě to dokonce rostlo. Není to něco, co bych chtěl pít každý den, ale kdybych měl sinusovou infekci, nebo kdybych se právě vrátil z budování sněhové pevnosti, opravdu by to dopadlo na místo.
Upřímně mohu říci, že toto je to nejlepší hovno, jaké jsem kdy v životě ochutnal.
