Dezert
Jídlo není a nikdy nebylo omezeno hranicemi nebo hranicemi. Věci, které jíme, cestují stejně jako my, létají napříč oceány a do kultur a stravy svých nových domovů a přizpůsobují se podél cesty. Ale nemusí existovat žádná jediná položka, která by se dostala do všech koutů světa jako kobliha.
Smažené těsto se konzumovalo dostatečně dlouho, aby se našlo jako zkamenělé kousky na místech původních amerických indiánů. V těchto dnech je to všude v jedné variantě. Ve skutečnosti jsou formy smaženého těsta vyráběny na všech kontinentech planety. Kobliha se právem slaví v zemích po celém světě.
Koblihy však nezačaly jako prosklené Krispy Kremes, které dnes známe a milujeme. Zatímco smažené těsto existuje už bezpočet let, zdá se, že typický americký kobliha s otvorem uprostřed začal v 19. století.
Pověsti o tom, jak kobliha dostala svou díru, jsou nemravné. Příběh začíná matkou mladého kapitána námořnictví jménem Gregory. Za jeho křižovatky by mu udělala smažené, oslazené těsto. Během obzvláště drsné bouře jedl kapitán Gregory svůj koblihu bez děr, když upadl do volantu své lodi. Těsto bylo prohráno středem paprskem kola a zrodil se dnešní kobliha. Nebo tak příběh pokračuje. (Další novinové zprávy z doby, kterou sledoval Smithsonian Magazine, poukazují na myšlenku, že možná Gregory prořízl díru, aby vynechal ingredience.)
Jak se to stalo stranou, neexistuje žádná debata o světové posedlosti smaženou sladkou pochoutkou. Dnes se americká kobliha dostala do Austrálie, Kambodže a Irska. Nejlepší newyorské řepy jsou patrně stejně slavné státy jako ve Francii. Churros se prodávají z vozů na stanicích metra v New Yorku a slouží u rodinných stolů v Mexiku.
Kobliha, zeppole, sladké, skořicové potěšení z churro. Nezáleží na tom, jak to tvarujete, nazýváte jej, nebo namočíte, namočíte a potáhnete, kobliha je všeobecně ctěna. Mohlo by to být tak, že univerzálním jazykem není láska, jak nás Beatles kdysi učil, nebo matematika, jak by nás někteří divokí akademici věřili? Univerzálním jazykem by mohl být sladký dialekt místně smaženého těsta.
Bylo by herkulovským úkolem pojmenovat každý typ koblihy po celém světě, ale to jsou některé z nejlepších, které lze najít.
1. Churro - Mexiko, Španělsko a části Latinské Ameriky
Churros začal na Pyrenejském poloostrově a do Španělska přišel přes španělštinu. Nyní je lze najít téměř všude. Ve Španělsku jsou považovány za snídani, zatímco v Mexiku je najdete téměř ve všech denních dobách (často spolu s tekutou čokoládou, do které se můžete ponořit). Churro samozřejmě nemůže být omezeno jen na několik zemí. Churros najdete po celých USA od ulic Kalifornie po stanice metra v New Yorku.
2. BeaverTail - Kanada
Foto: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Kanada je nejvíce posedlá kobliha v Severní Americe - a ve světě. Kanaďané konzumují více koblih na hlavu a mají více obchodů se koblihami na hlavu než kterákoli jiná země. Některé z těchto koblih jsou ty základní od Tim Hortons, ale jiné jsou zvraty na smaženém těle, které se staly místem národní hrdosti, jako je BeaverTail, což je plochý kousek smaženého těsta (tvar připomínající bobří ocas), rozmazaný s jakoukoli polevou, kterou chcete.
3. Pets de nonnes - Francie
Pets de nonnes se překládá na „jeptišky“, které se slangují pro „jeptišky“. Tyto malé prdy se vyrábějí z mouky, másla, mléka, vajec a velkého cukru. Těsto se tvaruje na kouli, smažené ve sádle a posypané moučkovým cukrem. Je to záhada, proč se jim říká mníškové prdy, ale nemysli na to moc.
4. Berliner pfannkuchen - Německo
V Německu jedí Berliner pfannkuchen, které jsou smažené, koblihové pečivo bez díry, která se často jednoduše nazývá „Berliners“. Jde v podstatě jen o želé koblihy pod jiným názvem, se smetanou, čokoládou nebo ovocnými náplněmi. Jen si dejte pozor, když je budete jíst v Německu, protože je to příliš obyčejný žert, který naplní jednoho z Berlinerů hromádkou hořčice místo něčeho sladkého.
5. Zeppole - Itálie
Zeppole jsou jako naplněné koblihy s odfouknutou špičkou. Smažené těsto může být naplněno krémem, marmeládou nebo čímkoli jiným, co si přejete. V Itálii závisí plnění na tom, kde se v zemi nacházíte. Některé oblasti jsou sladké s náplní jako směsná ricota a cukr, jiné jdou pikantní s ančovičkami.
6. An-kobliha - Japonsko
Japonsko je těsně za Kanadou, pokud jde o spotřebu koblih a obchody s koblihami na obyvatele. Jeden z typů, který najdete, je tzv. Kobliha, což je smažené těsto naplněné červenou fazolovou pastou. Nejoblíbenějším místem, kde ho chytit, je na jednom z mnoha míst Mister Donut, které slouží od roku 1983 jako koblihy.
7. Oliebollen - Nizozemsko
Holanďanské smažené těsto je oliebollen, který se podává z oliebollenkramen. Oliebollen se překládá přímo na „olejové žárovky“a je to slavné nizozemské zimní jídlo, které je mnohem lepší, než název napovídá. Smažené těsto koule jsou pokryty moučkovým cukrem a drží zvláštní místo jako tradiční novoroční léčení.
8. Sel roti - Nepál
V Nepálu jedí sel roti, což jsou pochoutky smažených prstenů těsta, které se běžně jedí během hinduistických svátků a oslav. Co odlišuje sel roti od ostatních smažených kousků těsta na tomto seznamu je to, že je vyrobeno z rýžové mouky místo pšenice.
9. Balushahi - Indie
Indické balushahi se skládají z prstenů mouky, které jsou smaženy v vyčištěném másle nebo ghee, než se ponoří do horkého sladkého sirupu. Přemýšlejte o tom, že je to jako prosklený kobliha, ale s větší chutí.
10. Picarones - Peru
Pikary se vyrábějí se smaženou tykví a sladkým bramborem místo pšenice. Konzumují se jako pouliční občerstvení nebo jako dezert po večeři a často jsou pokryty sladkým sirupem zvaným chancaca vyrobeným z nerafinovaného třtinového cukru.
11. Youtiao - Čína
Čínské koblihy jsou populární pouliční občerstvení zvané youtiao a podává se u snídaně spolu s rýžovým congee nebo mlékem. Hůl smaženého těsta je mírně slaná i sladká a podle toho, koho se zeptáte, se nazývá čínský cruller, čínská olejová tyčinka, smažená tyčinka nebo čínské smažené churro. Je to jeden z více univerzálních typů koblih a může být použit k ponoření do jiných potravin nebo plněné jako sendvič.
