Studentská práce
1. Souse
Souse jsou opravdu prasečí nohy, také známé jako klusáci, nebo kuřecí stehýnka, která jsou nejprve vařena, potom nakládaná v omáčce obohacené limetkovou šťávou, pimento papričkami a feferonkami a rozptýlená tenkou plátky okurky a cibule. Souse není pro squeamish. Nechte své mylné představy doma a vykopejte se. Jak říkáme v Trinidadu a Tobagu: „Vyzkoušejte to, jdete tak!“
2. Kukuřičná polévka
Nemluvíme zde o zvlněné, hubené verzi, ale o vydatné polévce plné robustní zeleniny a solených mas. Kukuřičná polévka je pouliční jídlo po vyzvednutí po strávení hodin tancem v nočním klubu nebo na venkovní párty nebo slavnosti. Tato tlustá, žlutá směska hrachu musí být horká a musí obsahovat kousky kukuřičného klasu, mrkev, mouku nebo kukuřičné knedlíky, kasava, zelené fíky, sladké brambory a někdy i trochu solených pigtailů.
3. Chow
Co dělat, když si vyberete nějaké ovoce, ale není dostatečně zralé? Místo toho, aby ho odhazovali, rozřezali polozralé ovoce na kousky velikosti kousnutí a okořenili ho velkorysými dávkami soli, černého pepře, limetkové šťávy a sekaných feferonek, chandon beni a česneku. Místní obyvatelé obvykle dělají chow ve svých vlastních kuchyních, ale prodejci chow můžete najít téměř kdekoli v hlavních městech a zejména na cestě k Maracas Bay. Oblíbená komba zahrnují ananas, mango, švestku a pommerac.
4. Pečeme a žraloky
Přestože mezi místními obyvateli zálivu Maracas obvykle existuje nějaký spor o to, zda se to říká pečení a žraloci nebo žraloci a pečení, každý souhlasí s tím, že je to jeden z nejlepších rybích sendvičů, jaké kdy máte. Pečení a žralok je v podstatě tlustá chuchvalec zbitého a smaženého žraločího masa mezi dvěma kousky smaženého chleba ironicky nazývaného péct. Pečení a žralok jsou především o zálivkách: plátky okurky, rajčat nebo ananasu, kapustní kapky, strouhané mango čau, listy salátu, obvazy z opuštěného Beni, pepřová omáčka, tamarindová omáčka, dokonce i česnekové a tatarské omáčky. Buď statečný!
5. Černý pudink
Černý pudink není pro zákusek, ale dobrodružný foodie. Je to v podstatě čerstvá prasečí krev a játra ochucená solí, pepřem, mletým kořením a zelenými bylinkami, nacpaná do pouzdra a vařená, dokud náplň koaguluje do masité klobásy. Černý pudink se pak hromadí do rohlíků. Místní obyvatelé nazývají chmel nebo se požívají sami, často doplněni ohnivou pepřovou omáčkou.
6. Čtyřhra
Dvouhra je nejlepší pouliční jídlo v Trinidadu a Tobagu. Doslova ji sníte na místě. Protože je to levné, rychlé a snadno dostupné, místní obyvatelé si jej mohou dát na snídani, oběd a večeři. Doubles získá jméno podle skutečnosti, že se jedná o sendvič s otevřenou tváří, který se skládá ze dvou kusů smaženého chleba nebo bara a curried channa nebo cizrny. Tato lahodná veganská pochoutka je také posypaná domácími omáčkami a zálivkami jako je ohnivá pepřová omáčka, sladká omáčka, chandon beni omáčka, kuchela, kokosový chutney, dokonce i julienned okurky. Pokud žádáte o pepřovou omáčku, ujistěte se, že sdělte prodejci, zda chcete mírný, střední nebo těžký. Někteří prodejci dokonce zdvojnásobují dušené nebo kari kuře, ale puristé trvají na původní verzi bez masa. Aby se tento epický zážitek z jídla Trini stal dokonalým, musí být dvojice také spárovány s ledově studeným červeným nealkoholickým nápojem Solo.
7. Krab a knedlík
Pokud jste na menším a uvolněnějším sesterském ostrově Tobago, musíte vyzkoušet svůj podpisový pokrm, krab a knedlíky. Místní krab je kari s čerstvě vymačkaným kokosovým mlékem a podává se s hustým vařeným nebo smaženým knedlíkem z mouky, který nasákne pikantní omáčkou. Nezapomeňte počkat několik hodin po jídle tohoto vydatného jídla, než zasáhnete vlny.
8. Roti
Roti, stejně jako zdvojnásobení, je dalším indickým pouličním jídlem. Je to oblíbená u administrativních pracovníků, protože ji můžete chytit a jít. Když si objednáte roti, obrovský dhalpuri je obvykle složen do mohutného obdélníku, který je plný chuti. Můžete ho naplnit kari a aloo, kari mangem a vaším oblíbeným kari masem, včetně kuřecího masa, krevet, kachny, hovězího masa a koz. Pro ty, kteří dávají přednost sedacímu jídlu, vyzkoušejte šupinaté a něžné šunky nebo paratha roti podávané s pikantní kari zeleninou a masem.
9. Indické pochoutky
Pokud jde o pouliční jídlo v jižní a střední Trinidadě, smažené indické občerstvení získává ruce dolů. Je toho tolik na výběr, ale místní milují pholourie, malé smažené těsto koule, které jsou super návykové, zejména když jsou pokapané sladkým a kořenitým chutneym z manga nebo tamarindu. Saheena je další hrachové těsto potěšené kousky bhaji nebo listovým špenátem a smažené. Smažený disk se poté rozdělí na dva a podává se se sladkými nebo kořenitými mangovými, kokosovými nebo tamarindovými chutneys. Místní obyvatelé také křičí pro aloo koláče: křupavé, smažené koláče plněné bramborem ochucené kmínem, feferonkou, cibulkou a dalším kořením a pepřem, které je jako quesadilla, ale plněné pikantní bramborovou, zeleninovou a sýrovou náplní.
10. Pečeme a buljol
Protože jazyk v Trinidad a Tobago je velmi tekutý, může se péct smažit, jako je to při pečení a žraloci, nebo může být pečeno v troubě, jako při kokosovém pečení. Kokosový koláč je hustý chléb vyrobený z čerstvě nastrouhaného kokosu a je oblíbeným snídaňovým jídlem, pokud je plněné sýrovými plátky, sardinkami nebo míchanými vejci. Podpisová kombinace kokosového pečení je péct a buljol, což je příloha, která zahrnuje strouhanou solnou tresku, sekaná rajčata, cibuli, česnek, feferonky, zelené bylinky a stříkající se limetkovou šťávu.
