Lihoviny a koktejly
Chladné zimní dny vyžadují sklenici něčeho teplého. Nejjednodušší go-to je horký koktejl jako svařené víno, horká batolata nebo špičaté kakao. Pro barmany po celém světě však nalití sklenice něčeho teplého vypadá docela jinak. Jejich chod je sklenkou amara (množné číslo: amari).
Amari jsou třída hořkých likérů z Itálie. Chuť a obsah alkoholu se u jednotlivých výrobců značně liší, ale jedna věc je konstantní: hořkost. Amaro překládá přímo do „hořké“v italštině. Existuje příliš mnoho druhů amari na to, aby se daly spočítat (většina z nich jsou lihoviny, které v USA nelze najít), a každý z nich je vyroben na bázi alkoholu a ochucený proprietární směsí bylin, koření a rostlin. Amari byly původně vyrobeny jako způsob, jak se Italové zotavili z přejídání, ale nyní jsou široce konzumováni bez ohledu na denní dobu.
A jeden z nejlepších časů je, když se schováváte v chladném zimním dni, podle barmanů.
"Herbaceous a komplexní typy amaro může být zachránce během zimy, jednoduše proto, že to může být používáno používat aperitiv, zažívací, a také zahřát vás v chladných zimních dnech, " Aleks Jaworska, barman v Edinburghu Bullard & Worth, řekl Síť Matador. "Pili buď samostatně nebo v zahřívacím nápoji, amaro je perfektní volba."
Kategorie jako celek obecně milují barmani - a to nejen v zimě. Ale zimní aktivity (nebo jejich nedostatek) jsou ideální pro trávení.
"Zatímco amaro je pro mnoho barmanů po celý rok nápojem, zimní měsíce se hodí k usrkávání hořké pochoutky, " řekla Pamela Wiznitzer, ředitelka nápojů v Henryho hotelu New York v hotelu Life. "Tmavší a bohatší amari (jako Braulio, Fernets, Branca Menta, Cynar atd.) Mají dokonalou rovnováhu teplých, bohatých a lehce sladkých tónů, které jsou vyrovnány hořkostí." kabinová horečka, řekl Wiznitzer, což znamená zůstat v domech (nebo barech) déle. Proto „volba pro méně důkazní variantu, jako je amaro, je nejlepším způsobem, jak si užít svůj čas uvnitř, aniž byste se příliš rychle objevili.“
"V zimě je moje výprava jako regenerační nápoj, abych strávil trávení po těžkém jídle nebo nadměrném shovívavosti v době Vánoc, " řekl Salvatore Calabrese, prezident britského Bartenders Guild.
Thierry Carrier, ředitel nápojů na Avenue v Long Branch v New Jersey, souhlasil s tím, že amaro je perfektní nápoj po večeři v období svátků a ty zasněžené měsíce poté plné tukových jídel. "Obzvláště v chladnějších měsících, " řekl, "protože je to hnědý likér, jako je bourbon nebo skotský, které jsou příjemnější během zimy, protože při pití pijí pocit tepla." rovnováhu mezi sladkými a hořkými, jako jsou Cynar a Averna. Cynar „má nízký obsah alkoholu s karamelovou příchutí a zemitou povrchovou úpravou“, zatímco Averna „má vyváženou sladkost s tóny vanilky a lékořice.“
Amari jsou tak přizpůsobení každé situaci, protože existuje tolik různých stylů. Campari je nejznámější amaro v USA, částečně díky nápojům jako Negroni. Ostatní značky jsou hlubší a sladší, zatímco jiné, stejně jako Fernet-Branca, jsou intenzivně hořké.
Foto: Fernet Branca / Facebook
To neznamená, že je to pro každého. Andrea Civettini, barmanka v barcelonském Paradiso, uvedla, že hořká je velmi rozvinutá chuť. "Je to jako když jste měli první pivo, a děláte to proto, že jakmile se naučíte, jak se mu to líbí, může být hořký vaším nejlepším přítelem, pokud jde o pití." Civettini poznamenal, že amaro má tendenci "otevírat" chuť k jídlu a pomoc při trávení. "Pokud jste měli o vánočních svátcích příliš mnoho jídla, můžete dokonce začít a zahřívat zimní ráno, pokud žijete v horách - určitě moje cesta!"
Přijměte trpké, řekl Kyle Erkes z C. Grace v Raleigh v Severní Karolíně. "Chlad je hořký." Amaro je hořký. Je to opravdu tak jednoduché. Kromě toho se mi pití únoru v únoru pro mě vždycky zdálo zvláštní. ““
Jakmile se budete řídit nejlepším barmanským vedením se zimním amaro, už se nikdy nebudete moci vrátit.
"Amaros jsou pro mě jako můj šílený bývalý, " zasmál se Lucas Sedelmaier, barman v Rosalia's Menagerie v Amsterdamu. "Přísahám, že už nikdy nebudu mít to samé, přesto se tajně dívám do stejných vod, protože to miluji."
