Restaurace
Alice Driver zaplní kachní tuk popcorn, vepřové břicho a „Odinův kouř“.
1. Gourmet Hot Dogs a Duck Fat French Fries na Hot Doug's
Párky v rohlíku jsou možná jedním z nejsmutnějších, zanedbávaných potravin ve Spojených státech. Drobné kousky zbytkového tajemného masa se rozdrobí a drží na místě s tukem a plnivy, aby vytvořily jídlo, které se většinou prodává nevědomým dětem. Jak můžete říct, nikdy jsem nebyl velkým fanouškem párků v rohlíku. Jak se však ukázalo, jeden chicagský foodie převzal líto hot dog a přeměnil ho na gurmánskou položku.
Doug, majitel Hot Doug's, pracoval na přepážce, když jsem se zastavil o jedno odpoledne. Za 8 dolarů jsem vzal speciální, pivní a modrý sýr vepřový hot dog s hořčicí Guinness a irským sýrem Tipperary čedar. Doug doporučil portabella houbu a švýcarský sýr vepřový hot dog se šlehačkou Brie, Chipotle Dijon a shiitake houby, takže jsem si to také objednal. Krátce jsem uvažoval o „hře týdne“hot dog uvedených pod párem jelenových parohů na zdi - aligátorským psem. Nakonec jsem ale nemohl smířit aligátor s párky v rohlíku.
Kdybych dorazil v pátek nebo v sobotu, měl bych možnost rozmazat si obličej kachními hranolkami (3, 50 $).
2. Vepřový břicho sendvič a „Ultra“celá mléčná horká čokoláda v Xoco
Jméno Xoco znamená „malá sestra“v aztéckém jazyce. Restaurace, kterou vlastní šéfkuchař a Food Channel guru Rick Bayless, nabízí mexické sendviče, polévky a horké čokolády. Mexičan nebo ne, jeden jsem si koupil.
Restaurace je malé, uvolněné místo se sdílenými sedacími stoly.
Když jsem se podíval na menu, okamžitě jsem věděl, že chci vepřové břicho a „ultra“horkou čokoládu z organického mléka. Je možné pokazit vepřové břicho? Seděl jsem hned vedle kuchyňských dveří v naději, že jsem zahlédl Bayless (bohužel, nikdy se neobjevil). Tučný vepřový sendvič s břichem byl božský a horká čokoláda byla tak bohatá, že jsem po pár douších měl pěkný knír a už jsem nemohl pít.
3. Kachní tuk Popcorn v Lush Wine & Spirits West Town
Kachní tuk popcorn - úplná zvědavost, je to jedna z nových zákusků nabízených v Lush Wine & Spirits, kromě lanýžového oleje míchaná vejce na francouzském chlebu a croque-madame - krémová bešamel a vejce se šunkou. Rachel Speckan, manažerka Lush, popisuje popcorn jako „neobvyklý“. Ano, štěstí lze najít v mastných potravinách.
Když jsem žvýkal na popcorn, povídal jsem si s Mickem, jedním z majitelů Lush. "Nikdy jsem neměl lanýž nebo lanýžový olej, " řekl jsem toužebně. Jako by se kouzlem o pár minut později před mýma očima objevila míchaná vejce vařená v lanýžovém oleji. Než jsem to nazval nocí, koupil jsem si sáček slaniny karbonového popcornu. Mě to mělo na „slanině“a „bourbonu“.
4. Odinův kouř v sépie
Bar Sepie je plný leštěných pultů ze zlatého dřeva a křišťálových lustrů. Hostitel, oblečený v svěží zelené knoflíky a fialové kravatě, mě ukázal směrem ke stolu před velkým oknem směřujícím do ulice. Nedaleko se povídaly dvě známé staré dámy se stříbřitě matnými vlasy a perlami.
Toužil jsem po caipirinhe, ale podíval jsem se přes menu „Odinův kouř“. Je vyroben z sombra mezcal, hučení, St. Germain, celer hořké, vep chartreuse, a vápno. Udělal jsem si legrační obličej a zeptal se servírky: „Co je to hukot?“Vysvětlila, že rubínový likér má vůni ibišku s tóny granátového jablka. Podle jejího popisu byl můj nápoj kouřový s nádechem ibišku. Velmi sexy.
5. Bourbon kyselá na Fialovou hodinu
Fialová hodina je barem s promyšleným stylem, kde barmani vymýšlejí nápoje každý měsíc. Vzhledem k tomu, že jsem dívka z Kentucky, hrdě jsem si objednal kyselý bourbon. Barman mi připravil drink asi 15 minut. Běžel kolem jako šílený vědec s malou kapkou esencí, kterou opatrně přidal do sklenice.
"Všechny naše hořkosti jsou domácí, " řekl s mrknutím. Pak potřásl koktejlovým koktejlem jako divoký ďábel. Každý barman má patrně otřesy podpisem. Poprvé jsem začal považovat výrobu nápojů za vědu a umění. Není to moje umění, ale, oh, jak si toho vážím.
