Jídlo + pití
v placeném partnerství s
VELKÁ ČÁST lámání vaší rutiny a prožívání něčeho nového prozkoumává místní kuchyni. V případě Kostariky se opravdu nemůžete pokazit - ale zde jsou některé další speciální položky, na které si musíte dát pozor.
1. Rondone
Složeno na tom, co může kuchař „utéct“, rondon se datuje k dřívějším dobám stravování v Karibiku. Ačkoli jediná věc, která se shoduje, je, že se mění, ale existuje několik zásad této pikantní kokosové polévky.
Typicky najdete rybí hlavu a nejrůznější úlovky dne, spolu s celou řadou hlíz, jako jsou sladké brambory a yucca, které jsou v kokosovém mléce po dobu několika hodin ponořeny do otevřeného dřevěného plamene, který dodává kouřovou hloubku. Odhodit pár panamských chilli pro ten podpisový ret zpěv, a tady to máte - rondon. Ruce dolů, tohle je moje oblíbené kostarické jídlo.
2. Naturales
Ať jste kdekoli v Kostarice, uvidíte samostatné kiosky věnované odšťavňování tropického ovoce. Vylezte na stoličku - pokud najdete prázdnou - a vyberte si. Mango, ananas, ostružina, meloun a banán jsou obvyklé oblíbené, ale dejte si pozor na sezónní nabídky, jako je moje osobní návštěva, kas (kyselé zelené mango) nebo horchata (rýže, skořice a mléko). Tyto chutné nápoje mají také název refresco.
3. Kakao freska
Fotografie: EverJean
Když zrají kakaové lusky, vypadají jako malé žluté kuličky. Rozlomte je a můžete jíst něžné bílé maso obklopující kakaové boby (ze kterého dostanete kakaový prášek, když je dvakrát pečený a mletý). Sladká a šťavnatá chuť ovoce vám poskytne zcela nový pohled na to, o čem jste si mysleli, že je čokoláda.
Kostarika má několik kakaových farem, kde si můžete prohlédnout výlety o kulturním významu produktu v domorodých komunitách a také o roli čokolády v historii národa. Vyzkoušejte jižní Karibik - najdete zde vše od prohlídek plantáží po muzea čokolády, družstva a místní čokoládové řemeslníky. Při cestě pobřežními městy mějte oči oloupané na silničních stojanech prodávajících domácí kakaové máslo.
4. Picadillo
Typická kostarická příloha, uvidíte, jak picadillo doprovází mnoho jídel, zejména kasina (viz níže). Picadillos je nakrájená zelenina, běžná je chayote squash, která se předvaří a poté smaží s cibulí, mrkví, česnekem a někdy i mletým masem. Ačkoli se verze liší, zeptejte se kteréhokoli Tica a oni vám řeknou, že jejich máma dělá to nejlepší.
5. Gallo pinto
Fotografie: arvindgrover
Nemůžete vstoupit do země, aniž byste narazili na Kostariku s rýží a fazolemi. Místní tradice poukazuje na svůj původ v malém městečku San Sebastían, kde se místní obyvatel Don Bernabe už dávno chlubil cenným gallo pinto (slepice), kterou šetřil na vánoční oslavy města. Když se Don Bernabe nečekaně dostal do davu měšťanů, kteří dychtivě vyzkoušeli slepičí slepici, rozšířili se klebety malých měst a rozrostly se na skličující rozměry. Když byl Don Bernabe rychlý myslitel, rozhodl se vzdát hold jeho gallo pinto smažením velkého množství bílé rýže a černých fazolí, takže každý měl co jíst.
Opravdové kostarické zvraty? Několik pomlček Salsy Lizano, všudypřítomné národní omáčky, která je huňatá a zakouřená s náznakem kmínu.
6. Rýže „n“
Počkejte, nepokryli jsme to? NE! A budete se setkat se stejnou mírou napomenutí, pokud tomu říkáte gallo pinto někomu, kdo vyrostl s limonense kuchyní (z Limónu na karibském pobřeží). Tento rozdíl je příkladem kulturní rozmanitosti Kostariky v rámci jejích vlastních hranic. Co odlišuje toto jídlo od gallo pinto, je to, že obsahuje kokosové mléko, červené fazole, tymián a pikantní panamské chilli.
7. Chifrijo
Fotografie: robertorodriguex
Spory se týkají místa narození chifrijů, včetně neúspěšných pokusů o zavedení duševního autorského práva a účtování licenčních poplatků. Bez ohledu na to, všechny důkazy, které znám, poukazují na Chepe (aka, San José, hlavní město) jako zdroj.
Chifrijo je oblíbené vrstvené jídlo z rýže s černými fazolemi, dvakrát smaženými vepřovými kousky a pico de gallo (rajčatová salsa s cibulí, koriandrem a citronem), podávané s čerstvými tortilla chipsy. Svítidlo v barové scéně, chifrijos jsou opilá rallyová cihla a další den chlastový mop zabalený v jednom.
8. Granizados
Toto je léčba chladu, která odvádí teplo, když zasáhne pláž. Uvidíte muže, jak tlačí dřevěné vozíky dolů z písku a křičí ¡Granizados! Srovnejte se s místními dětmi a dívejte se, jak prodejce holí pevný blok ledu, a navlékněte jej do práškového mléka, kondenzovaného mléka a jakéhokoli ochuceného sirupu, který lechtá vaše fantazie. Chodím s kokosem pokaždé, ale klasickou příchutí jsou třešně, modrá malina, hrozny a mango.
9. Ceviche Tico
Fotografie: slopjop
Zatímco Peru je zemí nejčastěji spojovanou s ceviche, pro mě je Ceviche Tico měřítkem pro všechny ostatní verze. Odrůda Tico je čistá, lehká a osvěžující. Ryby (obvykle mořský okoun) jsou nakrájeny na malé kostky, smíchány s nakrájenou červenou cibulkou, koriandrem a trochou červené papriky, poté marinované v citrusové šťávě. Kyselina v citrusových plodech maso jemně vaří, takže je jemné a svěžím. Pokrm se pak podává s krekry na sodu nebo smaženými banány.
10. Trits
Je to jako první zmrzlina dítěte - svět nikdy nebude stejný. Národní mlékárenská společnost Dos Pinos vyrábí tyto návykové zmrzlinové sendviče, které obsahují štědrou část vanilkové zmrzliny, která se víří s chmýří a vlní se mezi dvě sušenky, které se někde pohybují mezi cukrovinkami a sušenkami grahamu. Při nákupu popu zjistíte, že během několika dní nakupujete místní obchod s rohovými obchody.
11. Casado
Fotografie: LeafLanguages
Doslova přeloženo, kasado znamená „ženatý“. Nachází se téměř v každé sodě (malé restauraci, která podává typické kostarické pokrmy) po celé zemi. Casado je pevné spárování bílé rýže se stranou pikantních černých fazolí, zeleniny (jako zelná kapusta) oblečený v citrusech) a bílkovina - obvykle rybí filé, kuře na grilu na dřevěném uhlí nebo vepřová kotleta - dusená v restované cibuli. Skoro vše, co potřebujete.
12. Agua de sapo
Nenechte název tohoto léčiva - agua de sapo překládat na „ropucha vody“- odradit vás; přezdívka pochází spíše z vzhledu než z chuti. Je to osvěžující zvrat na limonádě z hnědého cukru a zázvoru.
13. Káva
Fotografie: rockindave1
Nedávná historie Kostariky byla do značné míry utvářena kávou a fazole země patří mezi jedny z nejlepších na světě. Bohatá sopečná půda ve vysoké nadmořské výšce jim propůjčuje jejich charakteristické hedvábné tělo a chuť fazolí sahá od křehké ovocnosti po kouřovou čokoládu.
Chcete-li vidět proces z první ruky, vydejte se do oblasti Central Valley, kde výška a klima pomáhají kávovým keřům prospívat. Plantáže rozptýlené po horách nabízejí vzdělávací informační programy - uvidíte, jak se zralé červené bobule mění v zapařenou šálku vysoce kvalitní kávy a naučíte se, jak pomocí palety rozlišovat mezi odrůdami.
