Jídlo + pití
Pouliční jídlo bylo nezbytnou součástí historie Hongkongu dlouho předtím, než se stalo asijským finančním kapitálem. Začátkem 19. století se začaly objevovat malé stánky s potravinami a rychle získaly popularitu pro podávání cenově dostupných jídel pracovníkům s nízkými příjmy. Kolem roku 1945 začala vláda vydávat licence a pokoušet se regulovat pouliční jídlo ve městě. Pouliční stánky s potravinami byly známé jako „Dai Pai Dong“nebo velké stánky s licencemi.
Dai Pai Dongs nadále rostl v popularitě a nakonec se mnoho pouličních prodejců sešlo na místních trzích místo toho, aby prodávali jídlo jednotlivě. V průběhu let čelil Dai Pai Dongs hněvu vládních nařízení a vláda hrozí, že je zcela nahradí nedávný režim potravinových náklaďáků. A přesto, Dai Pai Dongs přetrvává, díky speciálnímu místu, které drží v srdci místních obyvatel. Není proto žádným překvapením, že abyste skutečně zažili Hongkong, musíte prozkoumat jednu věc, která definuje Hongkong: jeho pouliční jídlo.
Zatímco identifikace jednotlivých Dai Pai Dongs je skličující úkol, existují oblasti, které mají sbírku místních stánků. Ulice Graham ve střední, ulice Fa Yuen a ulice Sai Yeung Choi na jihu v Mong Kok, chrámová ulice v Yau Ma Tei, ulice Fuk Wa Street v Sham Shui Po, ulice Hai Fook a ulice Haiphong v Tsim Sha Tsui. ty.
Když jste tam, tady je 9 úžasných pouličních jídel, které musíte určitě vyzkoušet.
1. Siu Mai
Siu Mai, dušené knedlíky, je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších pouličních potravin v Hongkongu. Téměř v každém rohu města najdete stánek, který prodává tyto pikantní dušené knedlíky se stříkáním chilli oleje a sojové omáčky.
I když existuje nespočet variací tohoto jídla, tradiční kantonská verze Hongkongu je vyrobena z ryb / masové pasty, mletého vepřového masa, černé houby, pórku a zázvoru. Siu Mai, zabalené do tenkého žlutého pšeničného těsta, je pravděpodobně hongkongskou nejoblíbenější dim sum a nezbytnou součástí pouliční potravinové cesty.
Kde ji najdete:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Tung Tat Food Shop, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Gaa Lei Yu Dan, původem z provincie Chiu Chow a Fujian, byla od dynastie Čching oblíbeným pokrmem v jižní Číně. Zpočátku se rybářské míče v Hongkongu podobaly stylu Chiu Chow (bílé a vařené). Lidé v Hongkongu pak přidali svou vlastní metodu smažením rybích koulí, dokud nezměnili.
Vyrobené z čerstvě mleté rybí pasty, nejlepší rybí kuličky jsou poraženy ručně, než aby byly formovány strojem, aby byla zajištěna dokonale hladká a skákací textura. Pikantní a pikantní kari omáčka přidává poslední dotek, než se dostane na hůl. Pokud existuje jedno jídlo, které definuje Hongkong, bylo by to kari.
Kde ji najdete:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Bratr Ja-Shop B, G / F, Jardinův bazar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Kultovní občerstvení z Hongkongu, Bo Lo Bao, ananasová buchta, je měkký chléb s křupavou, šupinatou a sladkou krustou. Je ironií, že v housce není ananas; nazývá se to díky své vizuální podobnosti s ananasem. Ananasová buchta, která se obvykle podává s tlustým plátkem másla zasazeným přímo uprostřed, je perfektní vinnou pochoutkou.
Kde ji najdete:
- Kam Fung Café, G / F, jarní zahradní zámek, 41 jarní zahradní ulička, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Mong Kok
- Restaurace Tsui Wah, 15 Wellington Street, Central
- Honolulu Café, G / F a 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Osobně pro mě není nic jako radost z procházky kolem pekárny a vůně vůně čerstvě upečeného Dan Tat, vaječného koláče. Zatímco tam je hodně debaty o původu vejce koláč, lidový názor říká, že to bylo přineseno během čtyřicátých lét od Macau, který býval portugalská kolonie.
Postupem času byly popularizovány místními cha chaanskými tengy (Hongkongská verze celodenních večeří) a nakonec tradičními pekárnami, jako je slavná pekárna Tai Cheong. Dnes se vaječné koláčky staly perfektní společností pro odpolední čaj, ale také se konzumují po celý den. Netřeba dodávat, že slavní se prodávají během několika hodin, protože většina lidí je kupuje po krabici.
Kde ji najdete:
- Tai Cheong Bakery, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Hoover Cake Shop, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F a 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggettes, vaječné oplatky nebo vaječné obláčky jsou nepostradatelnou součástí dětství v Hongkongu. Tyto žvýkací zlaté žluté palačinky, vyrobené z vajec, cukru a mouky, se podobají vaflím západního stylu, ale jsou pokryty načechranými bublinami. Bubliny by měly být ideálně křupavé na vnější straně a měkké na vnitřní straně.
Za strukturou podobnou plástve leží zajímavý příběh ze slyšení. Obchod s potravinami v padesátých letech minulého století obdržel rozbitou a neproniknutelnou zásilku vajec, ale majitel se rozhodl s tím experimentovat, spíše než ji zahodit. Vložil vejce do směsi cukru, mouky a odpařeného mléka a nalije je do lité formy, která má tvar plástu. A narodilo se legendární vajíčko. V současné době přicházejí vejce s výběrem pomazánek, jako je čokoláda, jahoda, matcha a kokos.
Kde ji najdete:
- Lee Keung Kee, North Point Egg Waffles, 492 King's Road, North Point
- Palačinka Mammy, G / F, Carnarvon Mansion, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Tai O Charcoal Grilované vejce Vafle, 59 Kat Hing Street, Tai O
6. Cau Dou Fu
Cau Dou Fu, páchnoucí tofu, má podle svého názvu silnou štiplavou vůni, která může odvádět mnoho prvorozených, ale tyto kousky křupavé smažené tofu mají ve skutečnosti jemnou a příjemnou chuť. Žluklý zápach je vlastně výsledkem směsi fermentovaného mléka, ryb a masa. Podáváme se sladkou chilli omáčkou a vyzkoušejte páchnoucí tofu je dobrodružství, na které pravděpodobně nezapomenete.
Kde ji najdete:
- Delicious Food: Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Kterýkoli z potravinových stánků v Temple Street, Yau Ma Tei
7. Francouzský toast v hongkonském stylu
Zde je klasický příklad mezinárodní kuchyně upravené podle místních chutí. Francouzský toast v hongkonském stylu je jiný, protože je smažený spíše než smažený. Tento jedinečný pokrm, který se nachází v Cha Chaan Tengs (místní kavárny v Hongkongu), má dva plátky tlustého chleba potaženého vejcem. Mezi dvěma plátky křupavého smaženého chleba je obvykle velkorysá pomazánka arašídového másla. Chcete-li kopnout do zářezu, je tato kombinace zakončena máslem a podávána s javorovým sirupem na boku nebo rozloženým nahoře. Francouzský toast v hongkonském stylu, který je kreativní a chutný, je dokonalým produktem kulturní sloučení tohoto města v průběhu let.
Kde ji najdete:
- Čínská kavárna, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Restaurace Man Wah, ulice 153-159 Tung Choi, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Křupavé a smažené na vnější straně a šťavnaté a žvýkací uvnitř, Ja Zu Da Cheung (vepřová střeva) je překvapivě chutnou svačinu. Pro ty, kteří se obávají o hygienu, stojí za to vědět, že střeva jsou důkladně očištěna, namočena v horké vodě a poté dušená nebo smažená jarní cibulkou, než se podávají na hůl. Ja Zu Da Cheung, zdobený hořčicí a sladkou omáčkou, se může stát oblíbenou součástí vaší pouliční jídla v Hongkongu.
Kde ji najdete:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Obchod s lahodnými potravinami, Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- Dor Bo Snacks, Shop B, 98 Woosung Street, Jordánsko
9. Wun Jai Ci
Příspěvek sdílený Lelly Killaziv (@killaziv) 10. prosince 2017 v 22:20 PST
Wun Jai Ci, faux žraločí finská polévka, je žraločí alternativou k tradiční polévce pro žraločí ploutve. Imitace verze je vyrobena z nudlí, hub, vajec a plátky vepřové panenky a začala jako cenově dostupná verze originálu. Dnes zůstává klasickým zimním komfortním jídlem v Hongkongu, aniž by došlo k porušení jakýchkoli etických hranic.
Kde ji najdete:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Bon Bon Cafe, ulice 92 Ivy, Tai Kok Tsui
-
Tung Tat Food Shop, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
