Cestovat
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
Ať jste kdekoli, měli byste se vzdát touhy a vychutnat si kolumbijskou kuchyni. Možná budete potřebovat trochu představivosti, abyste nahradili ty ingredience, které nemůžete najít tam, kde žijete. Nechte se inspirovat těmito pokrmy - najdete odkazy na recepty v každém podtitulku.
1. „Bandeja paisa“(podnos s jídlem Paisa)
Bez váhání je to jedno z nejpopulárnějších jídel mezi Kolumbijci. Je také dobře známá po celém světě. Základna je vyrobena z červených fazolí, vařená v omáčce plné koření a koření. Můžete ji podávat s rýží, strouhaným smaženým hovězím masem, vepřovým kekslem, kukuřičným chlebem, jitrocelem, avokádem, chorizem nebo klobásou a sázeným vejcem.
2. „Lechona casera“(domácí vepřové jídlo)
Jedná se o velmi oblíbený recept z oblasti Andských, zejména v departementu Tolima. Miska je převážně plná masa, rýže a hrachu, vše je vařené a pokryté vrstvou slaniny nebo vepřové kůže. Chuť je velmi aromatická. Pro všechny kolumbijce, jen při pohledu na obrázek přinese vzpomínky na rodinné shromáždění a setkání s přáteli.
3. „Tamales“(balíky banánových listů)
Jméno „tamal“pochází z Mexika. Po kolonizaci se způsob vaření a rozmanitost ingrediencí rozšířily na zbytek kontinentu. Pravdou je, že mnoho jiných kultur po celém světě má jídla, která se vaří v listech jako je tato. Jednou z mých oblíbených je Tolima tamal, která zahrnuje kuře, vepřové maso a slaninu … plus mnoho dalších ingrediencí.
4. „Sancocho“(kolumbijský hovězí guláš)
Dušené maso je vyrobeno z masa, zeleniny a koření. V Kolumbii se obvykle podává s bílou rýží, avokádem a Hogao. Omáčka „Hogao“je směsí smažené zelené cibule a rajčat; to jde dobře s mnoha dalšími kolumbijskými pokrmy.
5. „Cazuela de mariscos“(kastrol z mořských plodů)
Pravděpodobně nejlepší mořské jídlo, jaké kdy vyzkoušíte. Pro Kolumbijce je vyhrazeno pro zvláštní příležitosti. Říká se, že tato hustá polévka se silnými mořskými příchutěmi je afrodiziakum … myslím, že ji musíte vidět sami.
6. „Viudo o viuda de pescado“(„vdova“)
Velmi barevné jídlo z bílé ryby. Klíčem k tomu je, aby se ryby nacházely s jitrocelem, bramborami, bílou rýží, avokádem, hogao, mletou zelenou cibulkou a koriandrem. Hmmm…
7. „Ajiaco Bogotano“(Bogotova polévka)
Další hustá, bohatá polévka, která se může stát hlavním jídlem, pokud je doplněna smetanou, avokádem, rýží a kapary. Potěší nás ve dnech špatného počasí … zvláště když máme pocit, že zima je horší, protože nemáme kolumbijské pláže poblíž.
8. „Chuleta Valluna“(vepřové Milanese)
Skládá se z vepřových kotlet s strouhankou a vejcem, známým také jako „vepřové Milanese“, smažené na oleji a podávané se salátem nebo hranolkami. Vždy oblíbený, bez ohledu na to, jak stárnete.
9. „Arroz con pollo“(rýže s kuřetem)
Vzhledem k tomu, že se velmi snadno připravuje ve velkém množství, stala se oblíbeným místem pro kolumbijské rozšířené rodinné setkání. Lidé se vždy vracejí na další … to je zaručeno.
10. „Sobrebarriga al horno“(pečený bok nebo sukně)
Tento recept používá kus masa známý jako matambre nebo boky steak. Pomalu se vaří v pivu nebo vodě po dobu několika hodin a pak se peče přelité strouhankou. Můžete ji podávat s grilovaným banánem, dušenými bramborami, salátem, avokádem a mnoha dalšími přílohami. Dejte nám vědět v komentářích, které strany dáváte přednost!
11. „Arroz criollo“(kreolská rýže)
Nejen pestrá paleta ingrediencí, ale také perfektní kombinace sladkých a slaných. Úkolem, podle země, ve které žijete, je najít správný typ „banánů“(zralý jitrocel). Existují místa, kde můžete najít pouze jeden druh banánů!
12. „Fritanga“nebo „picada“
Možná jedno z nejsložitějších kolumbijských jídel - a rozhodně plné kalorií!
Skládá se z ohromného množství masa (zejména chorizo, vepřová klobása a krevní klobása), vařené se zeleninou a podávané s chilli omáčkou. V Kolumbii se toto jídlo hodí s „refajo“, kombinací piva a druhem sody. Kterýkoli Kolumbijec dostane domácí péči, pokud zmíníte jen picadu s refajo, protože mu bude okamžitě připomenout dobré časy s přáteli a rodinou.
