Udržitelnost
Kontroverzní rozhovor s autorem a bývalým veganem Lierrem Keithem o tom, jak vegetariánská strava není odpovědí na záchranu naší churavějící planety.
NA JEDNÉ RUKOU, místně pěstovaný steak z krávy chované na trávě a bez hormonů. Na druhé straně vysoce zpracovaný sójový hamburger, který se pěstoval někde daleko, s mnoha přísadami, které nemohu vyslovit.
Až před několika týdny by volba byla snadná. Jako vegetarián je sójový hamburger „morální“volbou - spoléhat se na co nejméně utrpení zvířat, nejmenší spotřebu uhlíku / vody a nejlepší způsob, jak spát v noci.
Po přečtení ohromující a osobní knihy Lierre Keithové „Vegetariánský mýtus“si nejsem tak jistý.
Považuji se za docela dobře informovaného jedince. Četl jsem díla potravinářských aktivistů Michaela Pollana a Jonathana Safrana Foera. Viděl jsem Food Inc. a sledoval, jak Gary Yourofsky puchýří útok na konzumaci masa.
A přesto, ve svém stručném a poetickém manifestu, ex-veganská Lierre tvrdí, že vegetariáni a vegáni byli vedeni na scestí. Bylo nám řečeno, že můžeme existovat „bez zabíjení“a cesta je dlážděna zcela zeleninovou stravou. Ale zde leží mýtus:
Pravda je, že zemědělství je ta nejničivější věc, kterou lidé na planetě udělali, a víc nás nezachrání. Pravda je taková, že zemědělství vyžaduje velkoobchodní ničení celých ekosystémů. Pravda je také taková, že život není možný bez smrti, že bez ohledu na to, co jíte, někdo musí zemřít, aby vás nakrmil.
Po přečtení knihy jsem musel pohovořit s Lierrem o tom, jak skutečně poznáme naše jídlo.
BNT: Proč jste měl pocit, že tato kniha musí být napsána?
Autor Lierre Keith
LIERRE KEITH: Nejdůležitějším důvodem je to, že planetu ničí sociální uspořádání zvané civilizace. A zemědělství je činnost na základně civilizace. Zemědělství je ve skutečnosti nejničivější věcí, kterou lidé na planetě udělali. Lidé, kteří by se měli starat o nejvíce - ekologové - dokonce nezjistili zemědělství jako problém.
A ještě více bizarní v tom, že jsou to právě ty zemědělské potraviny, které jsou propagovány jako způsob, jak zachránit planetu. Chtěl jsem tedy oslovit lidi, kteří jsou nejvíce znepokojeni stavem naší planety, a pokusit se vysvětlit, že jsme to pokazili po generaci. Nejsou to špatné hodnoty, je to čistě informativní.
Druhým důvodem je to, že jsem nechtěl, aby celá nová skupina idealistických mladých lidí zničila jejich zdraví. Vegetariánská strava - a zejména veganská strava - nezajišťuje dlouhodobou údržbu a opravy lidského těla. Vegetariáni tak čerpají své biologické rezervy.
Nakonec guma dopadne na silnici. Je tu celá generace nás, kteří v ni věřili a zkoušeli to, dokud jsme naše těla trvale nepoškodili. Všechno to bylo k ničemu. Je to zbytečné utrpení. A chci zabránit tomu, aby mladí dělali totéž.
BNT: Každý druh vegetariánské / veganské dělíte na tři tábory: morální, politický a nutriční. Můžete (stručně) nastínit přesvědčení každého z nich?
Morální vegetariáni věří, že je možné jíst stravu, která nezahrnuje žádné utrpení ani smrt zvířat. Političtí vegetariáni věří, že kdyby byli všichni vegetariáni, mohli bychom nakrmit svět a zastavit různé druhy ničení životního prostředí. A výživní vegetariáni si myslí, že živočišné produkty jsou kořenem všeho dietního zla a vedou k srdečním onemocněním a rakovině.
BNT: Já spadám do morální / politické vegetariánské kategorie - ve své knize odhalujete, jak tento „aktivismus“nezachrání svět, ani nezpůsobí méně utrpení zvířat. Můžeš vysvětlit?
Za prvé, životní styl není politika. Levice se zcela zhroutila do těchto druhů přizpůsobení životního stylu a opustila koncept organizování, aby mohla čelit moci. Neexistují žádná osobní řešení politických problémů. Pouze politická hnutí mohou konfrontovat a rozebrat nespravedlivé systémy moci.
Konkrétně, zemědělství je biotické čištění. Vyžaduje to převzetí celých živých komunit a jejich vyčištění pryč, pak výsadbu půdy jen pro lidi. To vše je dlouhý způsob, jak říci „vyhynutí“. Nikdo z nás nemůže žít bez místa k životu, bez stanoviště. Činnost, která zničila 98% biotopů většiny zvířat, lze jen stěží tvrdit, že je šetrná ke zvířatům.
Kupte si knihu
BNT: Píšete „Není to zabíjení, to je nadvláda: je to zemědělství.“(Str. 246) a „zemědělství je spíš válka než cokoli jiného…“(p36) Můžete vysvětlit, jak je zemědělství skutečným „darebákem“v našich cílech směřujících k spravedlivější a udržitelnější svět?
Vezmeš kus země a zbavíš se toho všech živých věcí - a tím myslím bakterií. To je to, co je zemědělství. Richard Manning má tuto skvělou linii: „Pšeničné pole je čistým výřezem travního lesa.“Má pravdu.
Kromě hromadného vyhynutí je to ze své podstaty neudržitelné. Když odstraníte víceletou polikulturu - travní porost nebo les - půda je odkryta a zemře. Nakonec se stává pouštní.
Severní Afrika kdysi živila římskou říši. Irák byl lesem tak silným, že se sluneční paprsky nikdy nedotkly země - nikdo v jejich pravé mysli by to nyní nenazval „úrodným půlměsícem“. Prašné bouře v Číně jsou tak špatné, že půda doslova fouká přes Tichý oceán a přes kontinent, dokud nenarazí na Skalnaté hory, kde způsobuje astmu u dětí v Denveru.
Planeta byla na kůži naživu. A jediným důvodem, proč jsme nezasáhli úplný kolaps, je to, že jedeme fosilní palivo od roku 1950. To není plán s budoucností, protože ropa v horní části je pravděpodobně za námi a my jsme na úkor Hubbertovy křivky.
BNT: Píšete „nikdo mi neřekl, že život je možný pouze smrtí, že naše těla jsou darem ze světa a že naším posledním darem je, aby se navzájem nakrmily.“jak můžeme použít tento étos na naše životy a na jídlo, které jíme?
Neexistuje žádná možnost smrti. Jedinou možností, kterou máme, je smrt, která je součástí cyklu života, a smrt, která ničí cyklus života. Zemědělství je to druhé.
Pokud má naše planeta naději, bude to proto, že opravujeme víceleté polykultury - travní porosty, lesy, mokřady - a znovu zaujmeme místo účastníků v těchto biotických komunitách, namísto toho, abychom je zničili. To jsme udělali za první čtyři miliony let - byli jsme účastníky živých komunit. Byli jsme příšery jen za posledních 10 000.
BNT: Od publikace vaší knihy v roce 2009 jste byli překvapeni reakcemi veganské / vegetariánské komunity?
Byl jsem ve veganském světě dvacet let, ale neuvědomil jsem si, že vegané mě budou pronásledovat, pronásledovat a napadat mě. Neuvědomil jsem si, že jednám s lidmi, kteří jsou ve své mentalitě takoví kultovní a fundamentalističtí. Teď nemůžu mluvit na veřejnosti bez bezpečnosti. A dali mi vědět, že vědí, kde bydlím.
Je ironií, že můj názor na psychologii veganství dokázal lépe, než moje slova kdy dokázala. Nevzdávám se tyranů a kromě toho je v sázce moje planeta. Takže se nezastavím. Tato komunita však vede velmi děsivou psychologii.
BNT: Na druhou stranu, oslovili nějaké nepředvídané spojence poté, co jste neočekávali?
Každý den dostávám e-maily od bývalých veganů a děkuji za záchranu jejich životů. Díky tomu to stojí za to. A také jsem se setkal s farmáři, kteří se vzdali ročních monokropů a obnovují svou půdu na prérie a savany, částečně kvůli mé knize. Hnízdí ptáci v těch zemích, které nebyly vidět více než sto let. To rozhodně stojí za to. Vezmu nepřátelství vegánů výměnou za hnízdo mláďat každý den. Je úžasné myslet si, že moje práce měla takový dopad.
BNT: Vzhledem k odpovědi existuje něco, o čem byste se jinak hádali?
Ne.
BNT: „Abychom zachránili svět, musíme to vědět.“(P247) Píšete, že velká část ničení, které světu způsobujeme, je výsledkem našeho odpojení. Jak může každý z nás skutečně poznat svět?
Musíme si budovat vztahy s bytostmi, které umožňují náš život a s kým sdílíme tuto planetu. A to jsou všechny - bakterie, rostliny, hmyz, ptáci. Nejen savci. Všichni ostatní. Zvířata mají pouze 15% života.
V biologickém smyslu je to planeta bakterií. Jsou to lidé, kteří dělají základní práci života. Zachovávají základní cykly - cyklus uhlíku, cyklus dusíku, bez kterého by tu žádná zvířata nebyli. Před neuvěřitelnými činnostmi, které dělají náš život, musíme být hluboce pokorní. Tato pokora musí být základem naší kultury, našeho náboženství, naší reality.
BNT: Píšete „Pokud v této knize neslyšíte nic jiného, slyšíte toto: neexistuje žádné osobní řešení.“(Str. 264) Také „úkolem aktivisty není vyjednat systémy moci s co největší osobní integritou - je to rozebrat tyto systémy. “(str. 265) Proč se domníváte, že hlavní proud zdůrazňuje volbu osobního životního stylu jako hlavní cestu k lepší budoucnosti a proč si myslíte, že je tato cesta zavádějící?
Je to zavádějící, protože je k ničemu. Mainstream to přijal, protože je to snadné. Nevyžaduje žádné riziko. Přímé konfrontace s mocí naopak vyžadují vážnou odvahu.
Jak napsal Frederick Douglass, „síla nepřipouští nic bez požadavku. To se nikdy nestalo a nikdy nebude. “Zachránit tuto planetu bude vyžadovat hnutí odporu vůči průmyslovému kapitalismu a nakonec i civilizaci.
BNT: Ve své knize uvádíte, že se vyhnete „snadným odpovědím“na komplexní odpor, ale stále nabízíte několik základních pokynů. Jednou silnou otázkou, kterou nabízíte, je položit otázku „co roste, kde žijete?“Proč je to tak důležité?
Nabídl jsem tyto pokyny ohledně toho, co jíst, protože jsem věděl, že lidé by to chtěli vědět. Nevolal jsem jim odpor, protože nejsou odporem.
Otázka „Co roste, kde žijete?“Je důležitá, protože abyste na ni mohli odpovědět, musíte znát místo, kde žijete. Musíte také vědět, jaké činnosti a čeho herci ničí. Doufám, že odtud budou lidé přemístěni na obranu svých domovů.
BNT: Nakonec, když se přesuneme do nejisté budoucnosti, prohlašujete, že je důležité „očkovat lidi proti budoucímu fašismu“(p268) Proč to považujete za zásadně důležité?
V době sociálního kolapsu mohou zoufalí lidé dělat velmi ošklivé věci. Od vydání knihy jsme viděli vzestup hnutí Tea Party, kteří úspěšně kandidovali na úřad. Veřejný diskurs se čím dál více změnil na násilí, byl zastřelen Gabby Giffords a další zabili.
Lidé v této zemi zoufale začínají zbohatnout, protože bohatí zničili nejprve dělnickou třídu, poté střední třídu. Zbývají jen chudí, staří a nemocní, a nyní republikáni jdou po sociálním zabezpečení a Medicaidu. Rick Perry kandiduje na prezidenta a je dominionistickým křesťanem, který skutečně věří, že Spojené státy by měly být náboženskou teokracií. Musíme se aktivně zapojit, jinak budeme žít pod křesťanským Talibanem.
