Lihoviny a koktejly
Aperol Spritz v barvě západu slunce se stal symbolem léta, la dolce vita a kontinentální sofistikovanosti. V posledním desetiletí byla tato raketa na pití aperitivů v mezinárodní popularitě, a to zejména díky chytrým marketingovým kampaním skupiny Campari, která nyní vyrábí Aperol. Ale i když se zdá, že Aperol Spritz ztělesňuje samotnou podstatu italského života, je to jen jeden z celé řady aperitivních nápojů, které byly a stále jsou populární v severní Itálii. Aperol lze nyní nalézt v celé Itálii, ale pokud chcete vyzkoušet většinu těchto hořkých sladkých nápojů, musíte navštívit místo jejich vynálezu.
1. Spritz Bianco - severovýchodní Itálie
Může to přijít jako šok, ale původní Spritz neobsahoval Aperol ani hořké. Byla to směs vína a „spritz“vody. Mnozí si připisují původ tohoto stavu vojákům rakouské říše v rakouské okupované severní Itálii v roce 1800, kteří do vysoce alkoholických vín Veneto přidali spritzen vody, aby byli chutnější. Přidávání vody do vína je samozřejmě již od římských dob zvykem, ale možná jim můžeme poděkovat za jméno „spritz“, protože kombinace vody a vína má v Itálii několik různých jmen. V severovýchodní Itálii je víno a voda nebo seltzer, bez hořkých, stále považován za Spritz. Starší lidé a tradicionalisté z celého Veneta si stále volí Spritz Bianco spíše než mladší Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Benátky
Fotografie: Vyberte
Aperol Spritz je často považován za původ v Benátkách, ale přestože byl nápoj všudypřítomný ve všech barech ve městě, Aperol se ve skutečnosti narodil v nedaleké Padově. Místo toho je hořká volba v Benátkách nazývána Select. Byl vytvořen v Benátkách ve 20. letech palírnami Fratello Pilla. Je narůžověle červená a má ostřejší, léčivější chuť než Aperol. Ale někdy v dusném letním dni potřebujete něco horkého, abyste prořízli žár. Jednou z nejlepších ulic pro procházení barem aperitivo je Fondamenta dei Ormesini. Pokud je slunečno, posaďte se na schody kanálu mimo mříže.
3. Pirlo - Brescia
Lombardie je také oblastí, která miluje aperitivy, a jejím výběrem nápojů je Pirlo. Na první pohled vypadá Pirlo velmi podobně jako benátský Spritz, ale jeho hlavní rozdíl spočívá spíše v použití plochého bílého vína než v Prosecco. Víno se mísí s perlivou vodou pro šumivé víno a Campari (původně) nebo Aperol (později móda). Je opilý jako doprovod k apericenu, Lombardské verzi aperitiva, která obsahuje mnohem širší bufet než aperitivo, včetně teplých masových jídel a těstovin. Díky svým významným možnostem stravování se apericena stala populárním způsobem levné večeře. Ve skutečnosti, kvůli množství jídla, tyčinky také začaly nabízet Pirlone, velký nebo dvojitý Pirlo, takže zákazníci se nemusejí tak často vracet pro doplňování nápojů.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Nápoje Aperitivo jsou také mnohem rozmanitější než jen různé verze spritz. Bassano del Grappa, město na severu Veneto, je známé svým dřevěným mostem navrženým v Palladiu přes řeku Brenta. Ale pojďte večer, najdete most plný lidí, kteří obdivují techniku, ale pijí místní aperitivo Bassano del Grappa. Mezzoemezzo vynalezl bar Nardini, nenáročné místo, které sedělo na jednom konci mostu. Tento „půl a půl“nápoj se vyrábí z jedné části Nardiniho Rosso (hořký pomerančový likér) z jedné části Rabarbaro (amaro vyrobený z rebarbory), ze dvou částí studené sodové vody a citronového zvratu.
V hodinu aperitivu se obvykle připravuje chaotický dav na nápoje uvnitř i vně baru Nardini a barmani pracují s mechanickou účinností, když sklenici za sklenici aperitivu umístí na dřevěnou tyčinku. Součástí zážitku je lokalizovat cestu zpět k dřevěnému mostu a pít, když sledujete západ slunce nad řekou.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's je další historický bar s vlastním jedinečným aperitivem. Bar nemá žádné sezení, pouze dlouhý dřevěný pult s policí po polici lahví s jejich výrobky. Stěny zdobí vybledlé pruhované tapety a vintage reklamní plakáty z 20. a 30. let. Jeho klasickým nápojem je Biancorosso, bylina na bázi bylin, vyráběná Carlotto Liquori od 20. let. Vylévá se z velké láhve, která sedí na přepážce a podává se v malých skleničkách. Má také sladší, letní variantu, Biancorosa, která je uložena v dřevěných sudech. Přestože je určen pro horké letní dny, má stále silný kop alkoholu.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Fotografie: Bar Caravatti
Naproti tomu Mantova aperitivo je o sofistikovanosti. Piazza Erbe je divadelní, místo k vidění lidí a k vidění. Historický bar Caravatti, umístěný pod portrétem tohoto náměstí, obdivuhodně vykonává společenský rituál aperitiva. Ze stínovaných židlí a stolů se můžete dívat na prosluněné náměstí a pít jeho podpis Aperitivo Caravatti. Vyrábí se z vyluhování vína různými bylinkami a kořením, včetně hořce a ibišku. Je to spíše exkluzivní aperitiv, který si můžete užívat na exkluzivním místě.
7. Punt e Mes - Turín
Vyrobeno společností Carpano v Turíně, je Punt e Mes tmavě hnědý vermut vyrobený s hořkou zvanou quina. Název se překládá jako „bod a půl“a týká se skutečnosti, že nápoj obsahuje jeden bod sladkosti a půl bodu hořkosti. To bylo údajně vytvořeno v roce 1870 v obchodě s vínem Carpano v Turíně obchodníkem s cennými papíry, který, když přemýšlel o zvýšení cen akcií v ten den o jeden a půl bodu, požádal o obvyklý Carpano vermut s přidanou polovinou míry hořkosti quina. Okamžitě se stal populárním jako aperitivový nápoj a byl údajně oblíbeným nápojem Giovanniho Agnelliho, zakladatele společnosti FIAT. Nyní se prodává v lahvích a obvykle se pije přímo (a velmi studeně) nebo na skalách, stejně jako v koktejlech, jako je Punt e Mes Negroni nebo Americano.
