Bary + noční život
Zatímco oživení koktejlů v Chicagu možná ještě nezačalo, Windy City to zdokonaluje. Odvážná slova, ale pro město, které je již známé tím, že je jedním z nejlepších míst k jídlu v zemi, se na scéně začaly objevovat teprve nedávno tyčinky zaměřené na koktejly. A už se dostali na kultovní status.
Při mé poslední návštěvě v Chicagu jsem vypil koktejly, které se otřásly v podání, promíchaly s jemností a vystřelily prakem (opravdu). Byli tak laskaví, jako byl můj kocovina hrozné, a tady je odměna: průvodce dobrým pitím, až se příště ocitnete v Chi-městě.
Fotografie: Kimpton hotely a restaurace
Sable Kitchen and Bar
Vibe: Hotelové bary mají pověst, že jsou jako prvotřídní doprovod, který je naplňuje: všechny glam, žádná látka. A zatímco Sable je technicky spojena s Hotelem Palomar na North State Street, jejich odhodlání vyrábět vysoce kvalitní nápoje z minulé éry udržuje tento bar daleko od tohoto srovnání. Elegantní a moderní s retro dotyky, Sable má 40 stop bar a jednu z největších sbírek jantarových lihovin lemujících jejich police. Poloha v centru města je umístěna jen pár bloků od divadelní čtvrti, takže je to dobrá zastávka před nebo po show.
Popíjejte to: Koncept „farma na sklo“, Sable získává své ovoce a byliny z místních farem a jejich pyré, hořké, sirupy a infuze se vyrábějí interně. Pro ovocný doušek s páteří si objednejte Tide Rushes In - kombinaci ginů Death's Door Gin, Cynar, borůvek a levandule. Osvěžující a jedinečná kombinace, která se vyhýbá chuti „mýdla na nádobí“, což je past, na kterou často padají nápoje obsahující levandule.
Dopřejte svému oblíbenému barmanovi malou výzvu a objednejte si Ramos Gin Fizz - luxusní nápoj se dvěma nohami pevně zasadeným do koktejlové síně slávy. Ramos je vyroben z ginu, vaječného bílku, smetany a kombinace džusů a botanik. Po vyčerpávajícím chvění se míchání ingrediencí promění v hedvábný, komplexní koktejl s vrcholovou pěnou.
Něco ve vašem žaludku: Sableinu kuchyni provozuje bývalý soutěžící Top Chef Heather Terhune, který popisuje jídlo jako styl „American Brasserie“. Měkká ďábelská vejce jsou legendární, jehněčí jezdci jsou znační a poutin vás bude udržovat uzemněný na dlouhou noc nasávání.
Bude vás to stát: Všechny koktejly jsou $ 13. Trochu drahý, ale ne nejdražší pro tuto oblast.
Fotografie: Ben Plakát
Scofflaw
Vibe: Scofflaw je zařízení zaměřené na gin, které nedávno získalo nejlepší místo ve městě z časopisu Chicago Magazine jako nejlepší bar ve městě. Atmosféra je uvolněná a pohodlná; nenajdete unci předpětí, jen dobrý pitomec a uklidňující, rafinované jídlo v hospodě. Jo, a čerstvě upečené cukrovinky z čokolády o půlnoci.
Vyzkoušejte tyto: Scofflawovy doporučené koktejly se pravidelně mění, ale můžete se spolehnout na přátelské barmany, kteří znají klasické nápoje, pokud toužíte po něčem konkrétním. Jeden z jejich současných speciálů, Vrásčitá kravata, obsahuje Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial a rebarbory; je to vyvážený koktejl, který ukazuje, jak může jasný rebarbora svítit mimo koláč.
Bude vás to stát: Všechny koktejly jsou $ 8.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse dokáže zvládnout dav a stále udržovat konzistenci v jejich dobře vyrobených nápojích, což není vzhledem k velikosti a rozsahu jejich koktejlového menu snadné. Nabízejí také dvě patra se zcela odlišnou atmosférou. V prvním patře je místo, kde se věci mohou zaneprázdnit typičtějším pocitem pozdního nočního baru (linky jsou údajně o víkendech oporou). Nahoře je intimnější, kde najdete tabulky pro dva a čtyři a menší bar.
Vyzkoušejte tyto: Jejich rozsáhlá nabídka více než 60 klasických koktejlů zůstává konstantní, zatímco nabídka speciálů se mění každý měsíc a ukazuje kreativitu barmanů. Například je tu More Cowbell, nápoj s žitím Wild Turkey 81, žitím Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo a peychauds - vyvážený doušek s tóny karamelizovaných fíků.
Bude vás to stát: Koktejly v trvalém seznamu jsou 12 USD.
Fotografie: Cassandra Stadnicki
Velká hvězda Taco
Vibe: Big Star Taco je nejlépe známý svými kick-ass tacos, ale vy byste si nechali ujít, pokud jste si právě objednali Coronu (stejně to nemají). Big Star je nejlepší chicagský Bourbon a tequila honky tonk se stěnami zdobenými minulými památkami a retro vibrací, která dokonale zapadá do módní lokality Wicker Park. Trvalý dav - buďte připraveni čekat, pokud chcete na své terase vyhledávané křeslo. Jako útěcha vychází jídlo rychle a nápoje jsou silné.
Popíjejte to: Objednejte Rambling Rose, známou také jako „drtič terasy“, jak snadné to je v horkém letním dni - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, jahoda, okurka a vápno. Jen si představte letní grilování v nápojové formě; mezcal propůjčuje kouřové charice šťavnatým jahodám a kyselost vápna udržuje povrch zajímavým.
Něco ve vašem žaludku: S ničím na jídelníčku se nemůžete pokazit, ale vyzdvihuje se taco ryby, které jsou spravovány spravedlivým pivem, chipotle mayo a strouhaným zelím. Vegetariánská tostada je náplní léta na čipu s pečenými cuketami a žlutými tykvemi, kukuřicí a černými fazolemi, vše doplněné crema a lžičkou temné a intenzivní salsa macha.
Bude vás to stát: Koktejly jsou 7 $. Hotovost pouze na místě v bankomatu.
Fialová hodina
Fotografie: Cassandra Stadnicki
Vibe: Koktejlová scéna v Chicagu se narodila od dvou rodičů, The Drawing Room a The Violet Hour. Dokud budete dodržovat některá z jejich domovských pravidel, například „Žádné O-bomby. Žádné bombardéry Jager. Žádné bomby jakéhokoli druhu, “je to důležitá zastávka, pokud chcete pít v malé historii. Fialová hodina je romantická, intimní a sexy, aniž by se příliš snažila. Nachází se přes ulici od Big Star (člen stejné rodiny restaurací), podívejte se na černé zvětralé dveře a jediný lightpost.
Popíjejte to: Julie a Romeo. Hladký a voňavý koktejl na bázi ginu a okurky je ozdoben kapkami růžové vody, které dodávají pochoutku a floralitu, aniž by to chutnalo, jako by se náhodou promíchaly potpourri vaší babičky. Tento koktejl je dlouhodobým favoritem zákazníků Violet Hour a má stejnou jemnost, rovnováhu a setrvačnou sílu, jakou je známý bar samotný.
Bude vás to stát: Všechny koktejly 13 $.
Voliéra
Vibe: Když má bar svůj vlastní ledový program, doplněný oddaným „ledovým chlapem“, který vyrábí 25 až 35 různých druhů ledu pro tuto noční službu, víte, že berou své koktejly vážně… možná patologicky. Pití ve voliéře je trochu jako rozmar šíleného vědce, kde téměř očekáváte, že pečlivě sestavené koktejly přijdou do kádinky a bunsenových hořáků místo kupé a highballs (objednejte Pap Finn, pokud chcete sdílet stůl s kávový sifon).
Vědci v tomto scénáři jsou náhodou šéfkuchař Grant Achatz a ředitel nápojů Charles Joly. Joly si prořezal zuby a led v některých nejlepších chicagských zařízeních, než převzal barový program na voliéře v roce 2012. A byl to dobrý rok: Aviary získala cenu James Beard Award za nejlepší barový program a Joly osobní cena za nejlepšího barmana v zemi od Tales of the Cocktail - Oscars, pokud budete, barmanského světa.
Fotografie: Christian Seel
Možná budete dávat přednost potápěčským barům, které určitě mají své místo, ale nemůžete se podívat na návštěvu voliéry jako další výlet do sousední zavlažovací díry. Pokud nemáte nejlepší koktejl svého života, bude ve vás přinejmenším inspirovat reakci. Což je celý důvod, proč dělají to, co dělají. Tak jděte na pitnou scénu, utratte trochu víc, než jste chtěli, a vystavte se pečlivě vyladěné vášni, inovacím a obětavosti, díky které je Voliéra světovým koktejlovým barem zcela nad srovnáváním.
Popíjejte to: Bezvadně hladký Rob Roy, který přichází ke stolu uvězněný v nafouknutém plastovém sáčku. Při řezu se vylije levandulový kouř a upoutá vaši pozornost. Teprve pak byste se mohli napít 28leté skotské a sherry směsi Pedro Ximenez uvnitř sklenice.
Pro kus pitné umění, které lze sdílet se skupinou, si objednejte Tropic Thunder, kde grilovaný ananas, divoké vápno, ibišek a 8 uncí prémiové tequily sdílejí prostor v „okénku“, plavidlo určené pro voliéry, které umožňuje rychlé vyluhování a vyvinutější chuť s každým nalitím. Zatímco Tropic Thunder je sezónní, koncept a okénko zůstávají kolem, takže jednoduše požádejte svůj server, aby se dozvěděl více.
Pro prakovou akci objednejte ve skále koktejl whisky uvězněný v ledové kouli. Jakmile ji otevřete, led se roztříští a ředí dokonale vypočítanou rychlostí.
Bude vás to stát: Průměrný koktejl se pohybuje kolem 18 $.
