Jídlo + pití
Foto a celovečerní foto: Marshall Astor - Pornograf
Grilování v Kansas City je vášeň. Restaurace jsou prakticky posvátné. Jakmile získáte první chuť hovězího masa z hovězího masa s kouřem z ořechu, namočeného v grilované omáčce Kansas City se sladkým a pikantním rajčatem, stanete se také oddaným.
Téměř 100 restaurací v oblasti Kansas City věnuje své menu výhradně grilování nebo se na něj specializují. Grilování Kansas City je zážitek, kdy se muži mohou cítit jako muži, ženy se mohou cítit jako muži, a děti mohou rozmazávat omáčka na tvářích a ne nadávat. Není to zážitek pro slabé srdce nebo nerozhodné. Obecným heslem barbecue v Kansas City je: „Pokud se chystáte zůstat, uchopte podnos; pokud půjdeš, nebuď pomalý. “
Dobrý
Arthur Bryant
Na počátku 20. let se Henry Perry přestěhoval z Memphisu do jednoho z rodných míst jazzu -18th a Vine v Kansas City. Začal pomalu vařit gril na jámě ve staré stodole a narodil se gril v Kansas City.
Fotografie hrotů žeber u Arthura Bryanta: Mike Willis
Bryantští bratři se učili od Perryho a nakonec restauraci zakoupili a vyvinuli do jednoho z nejlepších grilovacích kloubů na světě. Tradice pokračuje; podle manažera Quincy Echols, restaurace stále pomalu vaří své maso přes hickory a dub, dva z nejlepších tvrdého dřeva pro pečení. Silná a hladká omáčka na boku potěší chutí melasy, rajčat, paprik a jen náznak octa.
Budete v dobré společnosti v Arthur Bryant's; bývalí prezidenti Jimmy Carter a Harry Truman si zde užili hrudník, stejně jako Steven Spielberg, Jack Nicholson a Bryant Gumbel. Jak prestižní jako zákazníci, rezervace nejsou akceptovány.
Když je řada na vás, neváhejte. Zeptejte se na hovězí žebrové kombo - hromadu sladkého a něžného hrudníku na chlebu Wonder a na straně žeber, na které se hodí pár okurek. Můžete si dát večeři zabalenou v papíru, ale já raději jedím na jednom z kavárenských stolů, občas doslova třím lokty spolu s ostatními hosty.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe
Oklahoma Joe's vás může zbavit tří věcí: restaurace se nachází mimo zónu BBQ v oblasti 18. a Vine, je uvnitř čerpací stanice a linka u oběda je často mimo dveře a kolem bloku.
Nenechte se tím hodit. Existuje důvod, proč je zaneprázdněn. Jeff Stehney a jeho manželka založili restauraci v roce 1996 poté, co vyhráli stovky grilovacích soutěží po celé zemi se svým týmem Slaughterhouse Five. Pro majitele i zákazníky zde je grilování pronásledováním a vášní.
"Než pojedete k Joeovi, můžete řídit tucet grilovacích míst, ale důvodem, proč se propašujete z kanceláře na dvě hodiny oběda, je přijít na místo, jako je toto, " říká Stehney.
Je to místo, kde si můžete odpočinout v neformálním a zábavném prostředí. Není to nóbl, ale je to funkční a věcné, stejně jako zákazníci. Existuje pocit komunity, i když polovina klientely může být v oblecích a druhá polovina v kombinéze.
Pokud jste v quandary o tom, co se dostat k Joeovi, vezměte tažené vepřové maso. Je známá jako nejlepší ve městě, s kouřovou, kořenitou chutí a něžnou natolik, že se téměř rozpouští v ústech. A pokud je to nejlépe tažené vepřové maso v Kansas City, je to nejlepší na světě.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
"Ahoj, mohu vám pomoci?" Jsou první slova z úst zaměstnanců, když vstoupíte do Gatese, i když je to spíše křičící požadavek než přátelský pozdrav. Zaměstnanci se nemusí zdát vítáni a atmosféra se může nejprve zdát uzavřeným cizincům, ale s důvěrou požádejte o „spálené konce“.
Fotografie Gates and Sons: The DLC
Spálené jídlo je obvykle odpadky, ale tyto kousky masa nakrájené z konců uzeného hrudníku jsou duseny v barbecue omáčce a naloženy na sendvič. Jídlo je legenda v Kansas City a jak si lízáte poslední kousek husté sladké omáčky z prstů, budete vědět proč.
Arthur Pinkard byl jedním z kuchařů pro Perryho a on později spojil své síly s rodinou Gatesových. Tam je jemný rozdíl oproti omáčce u Gates. Má trochu více melasy než konkurence. Spot gates restauraci (tam je šest v oblasti) u červené střechy a znamení představovat muže v cylindru. Uvnitř je větší pravděpodobnost, že uvidíte čepice se semínky a klobouky truckerů, takže se občas oblékněte a buďte připraveni na trochu chaotický a budete se do nich hodit.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Krásné
Fiorella's Jack Stack Barbecue
Jedno z nejžhavějších míst pro grilování v Kansas City, Fiorella's Jack Stack Barbecue má hrst míst po celém Kansas City. Kombinézy nejsou tak vítány, i když stále můžete ležet.
Foto křídla od Fiorella: Michele Hubacek aka Choctopus
S dubovým barem a koženými židlemi je to nejlepší BBQ v srdci Kansas City Country Club Plaza, zábavní, umělecké a nákupní čtvrti, kde najdete romantickou středomořskou architekturu, sochy a desítky fontán… rozhodně místo pro romantický večer šťavnaté, chutné grilování.
Fiorella's je jedním z mála míst ve městě, kde můžete získat grilované mořské plody. Jídelní lístek má také mnohem širší nabídku polévek a salátů a dostatek možností, které byste mohli, i když nevím, proč byste, měli tam dostat celé jídlo, které nebylo použito v barbecue omáčce.
Zatímco někteří puristé mohou říci, že tím se Fiorella zbaví autentického grilování v Kansas City, můžete získat celou řadu tradičních grilovacích předmětů z Kansas City od spálených konců po prvotřídní žebro.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB's Lawnside Barbecue
BB's Lawnside Barbecue byla otevřena v roce 1990 a spojuje dvě tradice Kansas City - dobrý barbecue a dobrou jazzovou a bluesovou hudbu. Místní skupiny hrají živě každou noc a většinu nedělních nocí v 18 hodin mají domovní skupinu Lee McBee a vyznavači, kteří se specializují na oblíbené duše dávných dob s Lee McBee na harmonice. O víkendu to může být přeplněné, takže se tam včas obraťte a buďte připraveni přiblížit se spolu s ostatními hosty a milovníky blues.
Kuchaři kouří žebra po dobu 10 až 12 hodin a hrudky po dobu 14 až 16 hodin v žulovém grilu, než se podávají, a jen se roztají v ústech. Některá jídla směřují o něco více směrem k Louisiana grilování, s trochou koření. Vyzkoušejte Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85. St. Kansas City, MO
816-822-7427
Ošklivec
V Kansas City může být obtížné najít špatný gril. S celou konkurencí se každá restaurace snaží překonat ostatní z hlediska kvality a příležitostně i kvantity. Je však třeba se některým vyhnout.
Fotografie od Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
To prostě nemá kop a chuť, kterou chcete, s masem na suché straně a hranolky na mastné straně.
600 jihozápadních bulvárů, Kansas City, KS
Hayward je
Hayward's býval místním favoritem a více konzistentní se svým jídlem a službami, a doufejme, že se vrátí zpět a obnoví svou dřívější slávu, ale prozatím je Hayward's bohužel už dávno a určitě průměrným zážitkem z grilování.
