Restaurace
Pokud v Amsterdamu učiníte jen jedno velké rozhodnutí: ať je to toto.
Možná mě sem vedlo počasí, mrazivé, vlhké a větrné. Ale já osobně rád věřím, že vesmír má způsob, jak spojit lidi s věcmi, které je činí nejšťastnějšími. Pro mě jsou to něžné kusy masa a horký hrnec s kouřením, syrový sýr. Bez ohledu na to, v listopadu osudovou noc, jsem našel Cafe Bern.
Při pohledu na mapu nevypadá tak těžké najít. Je to přímo na náměstí Nieuwmarkt uprostřed nejvíce obchodované části města. Ale ve večerních hodinách, když se setmí a oči jsou přitahovány k jasným světlům turisticky zaměřených míst na náměstí (přečteno: kavárny), Cafe Bern hraje na nízké tlačítko se slabým osvětlením a podhodnocenou fasádou, nakreslením záclon vysoko nad okny, aby nepřitahovaly nežádoucí pozornost k slavné podívané uvnitř.
Letmý pohled na nebe. Foto: Megan Bluhm.
Budete chtít dorazit kolem osmé hodiny, když už je zaplněno vůní vařeného masa a bublajícího sýra, což způsobí, že jste vůbec zapomněli, proč jste sem přišli, takže vás v momentálním stavu meditace a jednoty s vůní. Ach jo, potřebujeme místo, pomyslete si a vstoupíte do baru, do kterého dáte své jméno. Bude to asi 45 minut, dokud se neotevře stůl, ale to je přesně ten správný čas na putování kolem Nieuwmarktu a připravte si chuť k jídlu.
Až se vrátíte, budete pravděpodobně vedeni ke stolu střední velikosti, který většina amerických restaurací použije pro páry; budete sdílet s jiným. Ale to vše je součástí toho: pozorování navzájem rozbíjejí křupavý, ale přesto měkký chléb, míchá sýr a vdechuje chléb. To, že jíme, je jedním z velkých společných jmenovatelů života a že si všichni užíváme tohoto krásně jednoduchého jídla, vytváří blízkost, která přesahuje fyzickou a duchovní, cyklickou povahu výživy. Pokud může existovat dokonalý příklad gezelligheidu - to nepřekládatelné nizozemské slovo útulnosti a pospolitosti - je to toto místo.
Nabídka. Foto: Kyorita
Dostanete nabídku a jak ukazuje obrázek, není příliš rozmanitá. Nezáleží na tom, protože stejně jako všichni ostatní jste tady pro dvě věci: Entrecote a Fondue. Velmi brzy dorazí vybavení: vidličky na fondue, nože na steaky, napěněná nádoba na gruyere a plechová vanička na miniaturním bunsenovém hořáku pro vaření vlastního steaku. Téměř stejně úžasná je cena, která odlehčí vaši peněženku úbohých 15 eur na osobu. A zatímco místní obyvatelé a vlastníci pravděpodobně již odstrkují houfy turistů, kteří na toto místo začínají důvtipně, je to upřímně něco, co doufám, že každé ochutnané stvoření zažije ve svém krátkém obsazení Země.
