Cestovat
Trávil jsem těstoviny dva měsíce a nechtěl jsem dát své znovu virginizované já nikomu.
Jsem rád, že jsem ho uložil pro La Buca v Sukhumvitu - deset stolů, zeď dováženého vína, a pana Oresteho, chlápka z Toskánska, který dokáže kojit.
La Buca, stržená Soi One, je skutečným nálezem. Není to tak levné jako ponory na hlavním pásu, ale je to prostě … skutečné. Když jsem vešel, Oreste vyjmenoval dva speciály, pak přemýšlel a chvíli vyhodil další dvě, které rozhodně vymyslel za letu, vzhledem k přísadám vzadu.
Šel jsem na jednoduchý salát a špagety aglio / olio, ale … eh … jak to vysvětlím?
Je to téměř větší úspěch, když restaurace dokáže vařit něco jednoduchého dokonale, aniž by to udělala nebo nepovažovala za samozřejmé, jak snadné to je. Moje oči udělaly po každém kousku srolovací věc - správné množství všeho.
La Buca má starou školu dumbwaiter, která pochází z kuchyně, přináší dobrotu s zvonem zvonku, který musel být vytvořen před 30 lety (zrriiiiiiiiing). Oreste popadl židli a po přečtení podrobností mi vyprávěl svůj příběh.
V Evropě byl kuchařem 30 let a seškrabával dost peněz na to, aby někde založil restauraci. Otevřel se zde před sedmi lety a jeho nejlepší přítel mu řekl, že bude uzavřen do šesti měsíců. Od té doby dal tomuto chlapi velký Ba Fongule a udržoval proud stálých zákazníků.
Rok 2007 byl velkým rokem, ale připouští, že za posledních 12 měsíců došlo k pádu. Japonští podnikatelé nechodí s kreditními kartami tak často a lidé začali sdílet předkrmy.
Také to nepomůže, že chodecký provoz na tomto Soi je poněkud utlumený, protože neexistují žádná mláďata, která vám házejí prsa do tváře a nabízejí masáže.
Vrátím se zítra, nedokážu se ovládnout. Ostatní chlapi mohou být namířeni za ruční práce za roh, ale já, slintám při vyhlídce na lilek parmigiana - pan Oreste mi slíbil, že ráno bude lovit ingredience, nadšený, že něco doručí - menu a vyžádáno.
