Restaurace
Dnes večer jsme s kamarádem navštívili malou restauraci jménem Quilombo v Baños v Ekvádoru.
Chtěl jsem jít, protože je provozován Argentinou a cítil jsem se trochu jako doma pro Buenos Aires. Venku byla nástěnná malba páru v objetí tanga vedle láhve vína. Uvnitř jsme seděli vedle vycpané býčí hlavy, do které jsem narazil více než jednou vstávání ze stolu. Místo bylo plné sladkých detailů, jako jsou miniaturní sochy lidí visící ze stropů, držák ubrousku na ubrousek a sochy měšťanů v životní velikosti.
Náš server nás okamžitě přivítal, který požádal o naše jazykové preference a poté vydal malé plátěné tašky, které byly našimi nabídkami. Uvnitř byl vinný lístek a tři kartonové kostky, které uváděly možnosti, jednu na každou stranu. Ty španělské byly plné dvojitých hráčů a slovních hříček, angličtina, jen základní výpis.
Vybrali jsme tabla (výběr masa a sýrů s olivami) a chorizos (klobásy čtyř různých typů včetně kuřecí klobásy). Čad si vybral kuře pro hlavní chod a já si vybral žebra.
Než jsme dostali naše předkrmy, servírka servírovala chléb a omáčky s bylinkovým máslem. Řekla, že jeden byl chimichurri, ale v Buenos Aires to víme jako provenzál - je to petržel a česnek v oleji. Druhý, který řekla, byl ají (feferonka), a bylo to teplejší, než by průměrný Porteño vyhovoval.
Nabídka
Klobásy byly chutné, i když trochu vlažné, a tabla nebylo úplně to, co jsem očekával, ale byl plný chuti. Skutečným překvapením pro mě byla žebra - vypadala spíš jako hovězí žebro amerického stylu než cokoli, co jsem kdy jedl v Argentině, ale nestěžuji si. Grilovaná rozmarýnovým olejem byla příchuť propláchnuta, i když hovězí maso bylo uprostřed růžové (způsob, jakým se mi líbí, a způsob, jak je to podle mých zkušeností nemožné získat v Buenos Aires). Podával se s malým pepřem plným provenzálem a několika bramborovými plátky s chutnou omáčkou pimento nahoře. Čadovo kuře bylo jemné a sloužilo pod hromadou paprik a cibule.
Tabla
Dokončení toho všeho nám trvalo téměř dvě hodiny. Vzali jsme si čas na rozhovor, ztratili jsme se v politice a představách o udržitelnosti. Když jsme odcházeli, majitel stál ve dveřích a díval se ven. Zeptal jsem se ho, jak tady skončil a řekl, že je také psycholog a že přišel do Ekvádoru, aby pracoval v Riobambě. Původně od Bariloche, řekl, že zůstal na počasí. Ať už ho přimělo zůstat, jsem trochu žárlivý, že Baños dostal Quilombo a Buenos Aires ne. Ve velkoměstě není tak snadné získat takové chutě, prezentované tak přemýšlivě v takové podivné atmosféře.
Pokud jste na levném, stále se můžete zastavit na svačinu, ale pokud jste v náladě, abyste se v Bañosu mohli utrácet, je to dobré místo. Dostali jsme dva předkrmy, litr argentinské malbec, a dva předkrmy za 65 USD - drahou noc v Ekvádoru, ale vítanou změnou od osvětlení zářivkami a holých kostí, které jsme jedli od našeho příjezdu.
