Jídlo + pití
Pouliční jídlo je nedílnou součástí jihovýchodní Asie, a pokud si nedáte dopřát své smysly levným a lahodným jídlům, která se těší na malých plastových stoličkách, region jste vůbec nezažili. Scéna v Penangu v Malajsii je jedinečná z populárnějších center, jako je Singapur, kde se pouliční prodejci omezili na řadu organizovaných center sokolníků po celém městě a v Bangkoku, který se zdá být směřován tímto směrem. Kultovní prodejci státu Penang, mnozí, kteří pokračují ve vícegeneračních tradicích, lemují městské ulice hlavního města, George Town, kde slouží recepty představující indické, čínské a malajské dědictví v regionu. Centrum města chráněné UNESCO je jedním z nejvíce podceňovaných kulinářských hotspotů jihovýchodní Asie. Zde je návod, jak to zažít jako místní.
George Town je tavicí nádoba asijských kuchyní
Nejprve nějaké pozadí na samotném Penangu. Penang je malajský stát podél pobřeží Malaccaské úžiny. Převážná většina státní populace žije v oblasti metra podél pobřeží a jen na moři na ostrově Penang, kde sídlí hlavní město státu George Town. Rušný kapitál je lemován světlými budovami ve všech možných barvách, kořeněnými vůněmi čerstvě uvařeného masa a vegetariánů pronikajících do uliček a uliček a přidávajících se k pohostinnému kouzlu města. Dlouho sloužil jako lodní přístav a hlavní zastávka pro obchodní cesty vedené angličtinou a netrvalo dlouho, než se chuť indických a zbytkových Asie mísila s tradičními malajskými recepty.
Během britské kolonizace koncem 17. století se George Town zvýšil na regionální význam. Toto město s asi 700 000 ukotvuje větší metropolitní oblast o více než dvou milionech, která se táhne přes most Penang na pevninu, a zde najdete nejjednodušší přístup k bohatým, multikulturním vrstvám kuchyně Penang. Mezinárodní letiště Penang se nachází asi 25 minut jižně od města.
Vezměte do stejného odpoledne malou Indii a čínskou čtvrť
Plánujte strávit většinu svého času v Penangu meandrováním centrem města, domovem Malé Indie a čínské čtvrti George Town. Ulice v žádném případě nesledují mřížku, ale při chůzi se budete držet vzorů. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba si předem všimnout, je, že většina ulic je označena buď jako Jalan, pokud je to přibližně na východ k západu, nebo Lebuh, pokud je to přibližně na sever k jihu, i když se často z osy dost často dost liší.
Penang je jedním z nejlepších míst na světě, kde lze získat indické jídlo mimo Indii, soupeřit i s jestřábskými centry v Singapuru a množstvím skrytých úkrytů, které se kropily v Kuala Lumpur. Více než třetina Penangovy populace pochází z čínských předků a hekticky přitažlivá čínská čtvrť hlavního města nabízí koření, rýži a příchutě místním obyvatelům a jejich předkům s sebou. Ostrov je také skokem, skokem a skokem z Phuketu a zbytku jižního Thajska, což umožňuje silný vliv thajské kuchyně i na potravinovou kulturu. To je nejvíce patrné v pohotové dostupnosti neuvěřitelně horkého koření. I když ne každý pokrm hoří horkě, nenechte se urazit, pokud se vás zeptáte na vaši toleranci vůči teplu - a ani o to nevěřte.
Projděte se Little India v George Town
Objevte hladový nábřeží - a s dobrou párou vycházkové boty. Začněte zde, pak si udělejte cestu dolů Gurney Drive, kde z ulice stoupá vůně rýže, zeleniny a masa, které se koupají v ghí. Zdánlivě čtvercová čtvrť je ohraničena Market Street, Queen Street, China Street a King Street. Prodejci dot Chulia Street, jeden z nejstarších průchodů ve městě, pro večerní trh, kde najdete čerstvé partie biryani, kari a naan spolu s chilli jídly a více přizpůsobenými rodinnými recepty. Všechno od čerstvého masa po grilování na ulici až po sedací zařízení, kde můžete uniknout davům, je také během několika bloků během dne.
Penang Special Samosa na Queen Street je ideálním místem, kde si můžete zajít na procházku, ale rozhodně musíte vyzkoušet kuřecí Tandoori na Srí Anandě Bahwan, která má v okolí několik prodejen sokolů. Pokud si vaše nohy potřebují odpočinout, poskočte do zadní části trishaw a nezapomeňte si povídat s řidičem. Zatímco tato oblast je řízena indickou kuchyní, prosperující muslimská populace v sousedství má své vlastní hotspoty a váš řidič bude pravděpodobně mít několik drahokamů, které vás zajímají. Jak je typické pro malé Indie v sousedství po celém světě, není zde žádný nedostatek obchodů, které kupují všechno od šperků přes oblečení až po elektroniku. Vezměte si s sebou malajský ringgit a nebojte se vyjednávat.
Jíst si cestu v čínské čtvrti
Čínská čtvrť Penang dělá kukuřičnou rýži Hainan stejně jako jakoukoli jihovýchodní Asii a Wen Chang Hainan Chicken Rice je místem, kde si můžete dopřát a stanovit standard. Knedlíky v Cintra Food Corner na Jalan Ria jsou na špičkové úrovni, z čehož si můžete vybrat z několika stylů. Chicken Siew Pau, šupinatá houska plněná kuřecím masem BBQ, je horkou komoditou od pouličních prodejců a určitě stojí za vyzkoušení. Na Lebuh Kimberly zkuste Steamboat Soup, horkou polévku, která se vám při vaření přidává zeleninu a maso.
Ulice se v noci stává lehce chaotickým trhem, kde chodci dominují chodci a protlačují se rikši a motocykly. Existuje také spousta možností pro dim sum, další musí vyzkoušet. Vzhledem k velké muslimské populaci Penangu budou možnosti vepřového masa obvykle oddělené od ryb a jiného masa, což usnadní identifikaci toho, co získáváte. Pokud se cítíte stateční, připojte nos a ponořte se do čerstvého durianu.
Char Koay Teow je další základní jídlo v celém Penangu. Tato nudlová mísa se vyvinula v provincii Guangdong v Číně a kombinuje krevety restované s plochými nudlemi, sójovými a chilli omáčkami, krevními kuličkami, klíčky fazolí a často dalšími bílkovinami, jako je vejce nebo kuře. Vyzkoušejte to od pouličního prodejce a pokud to vyhovuje vašemu vkusu, vyzkoušejte několik nabídek během vaší cesty.
To nejlepší ze zbytku:
Snad největší přitažlivost k Penangově potravinové scéně, kromě samotných chutí, je univerzálnost. Ať už toužíte, můžete ji nejen najít a pohltit, ale také si často vybrat, za jakou atmosféru jste ochotni zaplatit. Pro stolování mimo ulici je PUTIEN s hvězdičkou Michelin hned vedle Gurney Drive místem pro noční noc. Plánujte pokles alespoň o 200 USD na osobu, mnohem víc, než kolik byste za měsíc utratili za pouliční stravu - ale abalone je to nejlepší, co najdete v regionu. Karaikudi v Malé Indii nabízí nejlepší indickou kuchyni a nabízí nejlepší masala ve městě spolu s indickými inspiracemi z mořských plodů a kuřecích jídel. Když čínské touhy zasáhnou, usaďte se v 7 Village Noodle House nebo Teksen Restaurant na Lebuh Carnarvon.
Pokud vaše atmosféra není vaší nejvyšší prioritou, jednou z věcí, kterou rychle zjistíte v jihovýchodní Asii, je to, že stará mantra trpělivosti, která je nějakým druhem ctnosti, může být vyhozena hned z okna. Penang začne jíst před sluncem a určitě není důvod čekat až do poledne, než si dopřát kulinářské lahůdky. Můžete si dopřát malajské národní jídlo, Nasi Lemaku, již v 5:00 v mnoha částech města. V misce je bílá rýže vařená v kokosovém mléce a pandanovém listu a podává se s vařeným vejcem, okurkami, sambalem a typicky jehněčím kari a dokonce i ančovičkami. Není problém, pokud v té době stále spíte - jídlo se podává celý den.
Penang má také spoustu potravinových kurtů po celém městě, které nabízejí více kuchyní pod jednou střechou. Sri Weld Food Court patří mezi nejoblíbenější, nachází se na Lebuh Pantai, pár bloků od nábřeží v centru města George Town. Red Garden Food Paradise na Lebuh Leith je také populární. Pokud není každá poslední touha spokojená, když je čas jít domů, je to jisté znamení, že jste strávili dost času hledáním.
