Jídlo + pití
KDY BOLI POSLEDNÍ ČAS, že jste se bavili se svými přáteli o jídle? Včera? Před 10 minutami? Kdy jste byl naposledy v rozhovoru s přítelem o zemědělských dotacích nebo potravinových pouštích? Pouště. Ne zákusky. Méně často, že? Jestli někdy?
S kupní sílou asi 2, 45 bilionu dolarů a digitálním důvtipem, kde 20 a 30-něco má značky v dlaních. Dozvěděli jsme se o konzervačních látkách v našem jídle a požádali jsme, aby to, co jíme, bylo jednoduché (dodržujte pravidla Pollana!); Objevili jsme GMO a řekli: „pokud tomu nerozumíme, nechceme to“; Vyvinuli jsme tlak na potravinářské giganty, jako je Panera, Chick-fil-A a McDonald's, aby změnili své potravinové politiky - a oni odpověděli. Je jasné, že máme sílu ovlivnit změnu.
Přesto, když se dožadujeme ekologického, místního a přírodního zboží, neprodávám se, že ve skutečnosti existuje hnutí potravin. A tady je proč:
Poslední čtyři roky jsem strávil zkoumáním tisícileté generace a kultury jídla. Chtěl jsem pochopit, proč poprvé v historii mladí lidé utrácí více za jídlo než za oblečení, a proč téměř 50 procent z nás tvrdí, že jsou „potraviny“. To, co jsem přišel, bylo poznání, že my (ano, I já jsem miléniový) užívám jídlo jako pohodlí; je to protijed k naší chaotické, technologicky naplněné, nepředvídatelné realitě. Používáme jídlo k vzájemnému spojení, ke stimulaci všech našich smyslů a cítíme se trochu více pod kontrolou. I když nemůžeme najít práci, máme strach z klimatických změn a nedůvěřujeme Kongresu, můžeme najít klid v opravdu skvělém řepném a kozím sýru.
A to dává smysl - konec konců, jídlo uklidňuje! Současně potravinová politika zahrnuje ty nejkrutější problémy, kterým naše generace bude jistě čelit: obezita, změna klimatu, přístup k potravinám, mohl bych pokračovat. Začal jsem přemýšlet: kde jsou všechny rozhovory o programu SNAP, zemědělských dotacích a odtoku pesticidů mezi debatami o cronutech, ramenovi a Franklinově BBQ? Ze všeho, co vidím, nás milující duha-bagel-milující, kombucha-vaření potravin ovlivňují politiku pouze tehdy, když nás to přímo prospívá jako jednotlivci, ne nás jako národ.
„Rychleji se pohybujeme jehlou v záležitostech, jako je odstraňování umělých přísad a antibiotik v produkci masa, “říká Naomi Starkman, zakladatelka Civil Eats, a přesto se nepohnula tak rychle ve věcech, jako je „tolik potřebný regulační dohled“. Proč? Můj výzkum naznačuje, že konzumace potravin se štítky, kterým rozumíte, se cítíte v bezpečí a cítíte se zmocněni při výběru. Zlepšení spravedlivých pracovních norem pro zemědělské pracovníky nevytváří stejné, okamžité uspokojení.
Navíc jsme generací značky a jídlo je novou sociální měnou. Můžete si vyfotit svůj organický kale bez GMO a cítit se dobře, když o něm psáte. Ne tolik s žádostí o střídání plodin.
Která vyvolává otázku: Budou mladí potravinoví nadšenci jednat se stejným zápalem v méně přístupných potravinových problémech, nebo prostě nedosáhnou, jakmile zajistíme vlastní dobré jídlo? Jsem všichni na vejce bez klecí a nixing žluté barvivo # 6 z Mac n 'sýr, ale co dítě s Bronxem, který dostane pouze jedno jídlo denně? Nebo skutečnost, že pět z osmi nejhorších pracovních míst v Americe je v potravinovém systému? Nebo hrozný stav našich oceánů kvůli nadměrnému rybolovu?
Možná prostě nepřipojujeme tečky. "Nemyslím si, že existuje obrovský skok od péče o ramenní trend k péči o náš potravinový systém, " říká Claire Benjamin DiMattina, tisková mluvčí společnosti Plate of Union. A to proto, že oba jsou neoddělitelně svázáni. Pokud jídlo půjde o krok dále, uvědomí si, že chuť, cena, výživa a dostupnost každého jídla přímo souvisí s klíčovými ekonomickými, zdravotními a zemědělskými otázkami.
Například existuje důvod, proč téměř všechny položky v celých potravinách stojí více než kterákoli položka v McDonald's. Méně než jedno procento zemědělských dotací směřuje na pěstování ovoce a zeleniny. Ve skutečnosti nejlepších 10 procent farem získává 75 procent všech zemědělských dotací. Dolních 62 procent nedostává žádné dotace. Máme systém, který odměňuje monokulturu, tovární farmy a poskytuje malou podporu rodinným, ekologickým malým farmám. Ale přemýšlejte: Co kdyby byly dotace farmy klíčovým konverzačním bodem během těchto 1800 primárních debat? Proč není revoluce v potravinovém systému součástí Bernieho pařezové řeči - převažující mocná kukuřice a sójové lobby? Protože mladí lidé o to nežádají.
Dvacet a třicet-něco něco sdílí články o nových chutích cookie mnohem více než články o tom, jak změnit potravinový systém. Chceme jíst „místní“, ale méně se zajímáme o to, co skutečně znamená místní (tj. Co je definice „místní“? Jak můžete podpořit místní farmy nákupem místních rotačních plodin nebo „koše“ryb? programy vůbec podporují místní farmáře?). Chceme nejlepší vzdělání pro naše děti, ale nebereme v úvahu výživu celé třídy - děti, které mohou přijít do školy hladové, a proto se chová a zaostávají.
Krása jídla spočívá v tom, že nás staví tisíciletí na sedadlo řidiče. "Jídlo je nová černá, " říká Starkman. „Otázkou však zůstává, zda budou potraviny pouze hlasovat se svými peněženkami nebo zda budou hlasovat také svým hlasováním.“Jako generace, která upřímně chápe sílu jídla, můžeme tuto vášeň brát mnohem dále. To by mohla být naše revoluce.
Přemýšlejte o tom tímto způsobem: Pokud budeme usilovat o větší přidělování vládních dotací udržitelným a ekologickým farmám, podpoří to zemědělské mechanismy, které vyžadují méně pesticidů, vrací uhlík do půdy (pomáhá zvrátit účinky změny klimatu), vytvoří rozmanitost střídaných plodin (nové místní potraviny k jídlu), pravděpodobně potraviny s vyšším nutričním indexem a lepší chutí, snižují cenu čerstvých biopotravin a zvyšují cenu kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, potravin naložených cukrem. Díky tomu bude rodinám s nízkými příjmy k dispozici více čerstvých potravin (a atraktivnější). Díky tomu bude kale Caesar nebo quinoa mísa, kterou chcete jíst, ještě dostupnější. Tyto změny zase sníží míru obezity a cukrovky (protože případy hladu korelují s případy cukrovky a obezity v této zemi). A to pravděpodobně sníží vaše náklady na pojištění. Nebylo by to ideál foodie?
"Spoléhám na tuto generaci, aby věci spojila, " řekl mi Michael Pollan během rozhovoru pro mou knihu. Takže možná je čas, aby Millennials vládl. Ne, to neznamená, že se mladí lidé musejí vzdát videí Buzzfeed o geniálních věcech, které můžete dosáhnout vaflovačem, ale to znamená, že možná navíc mohou mladí dospělí začít sdílet články o tom, jak zmírnit plýtvání potravinami s lahodnými recepty, stejně jako sdílíme články o zábavných zmrzlinových příchutích. A co je nejdůležitější, myslíme si, že potravinová politika je hlavním kritériem v našem rozhodnutí prezidenta. Sdělte kandidátům, že je to důležité a váš hlas závisí na tom.
"Musíme zmobilizovat tuto dynamiku potravin v globálnějších otázkách - nejen v personalizaci potravin, ale v širším kontextu, " řekla Danielle Nierenberg, zakladatelka a prezidentka Food Tank: The Food Think Tank, vyjádřená telefonicky. Sociální spravedlnost, chudoba, hlad. Jako generace s intenzivní vášní pro jídlo, touhou změnit současný stav, je to naše šance na významné změny v tématu, které již milujeme.
Toto je to, co potřebujeme, aby naši prezidentští kandidáti mluvili o:
· Jak zajistit, aby všichni Američané měli přístup ke zdravým a cenově dostupným potravinám.
· Jak zabránit společnostem v marketingu nezdravých potravin pro děti.
· Jak sladit zemědělské dotace tak, aby odpovídaly vládním doporučením ohledně ovoce a zeleniny a investovaly do udržitelných zemědělských postupů.
· Zákaz používání antibiotik u hospodářských zvířat.
· Ukončení osvobození od spravedlivých pracovních norem pro zemědělce, zvýšení minimální mzdy pro všechny pracovníky v potravinářství a odstranění subminimální mzdy pro pracovníky v restauracích.
· Humánní metody chovu hospodářských zvířat.
· Nakládání s potravinovým odpadem - na farmě, doma i v podnicích.
Máte vlastní názory na to, jak mohou tisíciletí ovlivnit potravinový systém? Nechte své komentáře v sekci níže a uvidíme se u voleb.
