Dezert
Na rozdíl od svých sousedů na severu se Nizozemsko v důsledku mírného podnebí v zimě nestane malebnou zasněženou říší divů. Bez zimního počasí se Holanďané spoléhají na jiné prostředky, aby se sezóna cítila slavnostní. Jedním z hlavních způsobů je jídlo. K dispozici jsou perníčky s omezeným uvolňováním, smažené těsto pokryté moučkovým cukrem a dlouhý seznam pikantních srdečných jídel. Toto jsou nekomplikované zimní holandské pokrmy, které potřebujete vědět.
Pepernoten
Doslova přeloženy jako „pepřové ořechy“, jsou pepernoten malé, perníkové sušenky. Jsou k dispozici pouze na podzim, který vede k oslavě Sinterklaas 5. prosince. Poté náhle zmizely z regálů až do příštího roku.
Existuje několik druhů pepernotenů. K dispozici jsou klasické kruidnoot, což jsou malé kulaté perníčky zhruba velikosti uzávěru láhve. Kruidnooty jsou také pokryty mlékem, tmavou nebo bílou čokoládou. V poslední době došlo k nárůstu „řemeslných“pepernotenů s řadou různých příchutí. Společnost s názvem Van Delft Biscuits prodává příchutě, jako je lanýž, tiramisu a máslo popcorn z pop-up obchodů ve dnech vedoucích k Sinterklaas.
Oliebollen
Když dny zkrátí, oliebollenkramen (oliebollen stánky s jídlem) vyskočí jako houby. Oliobollen jsou smažené koule těsta (název se označuje jako „olejové cibulky“), které jsou obvykle lehce poprášeny práškovým cukrem. Zatímco oliebollen jsou k dispozici z vyskakovacích stánků po celou zimu, tradičně se jedí na Silvestra.
Nikdo přesně neví, proč se oliebollen stal novým jídlem pro vyzvánění. Jedna teorie je, že v pohanských dobách se věřilo, že duch jménem Perchta krájí žaludky otevřených lidí, aby jedli to, co jedli. Olejovitý oliebollen přiměl Perchtovy meče, aby se okamžitě odrazily nebo sesunuly. Další příběh o původu se datuje k židovským uprchlíkům, kteří uprchli z Portugalska a přinesli jídlo do Nizozemska na počátku 1500 let. Bez ohledu na původ tradice pokračuje po staletí. Průměrná nizozemská osoba dnes dnes jedí osm oliebollenů na osobu a rok.
Oliebollenkramens také prodává další věci, jako krentenbol (oliebol s rozinkami), appelflap (křupavé smažené jablko kroužky), belgické vafle a oliebollen plněné pudinkem, nutellou nebo ovocem.
Poffertjes
Poffertjes jsou možná nejjedinečnější holandskou sladkou pochoutkou. Co se týče velikosti muffinového vrchu, jsou tyto malé palačinky vyráběny z pohankové mouky a přikládané něčím sladkým. Poffertjes se vaří na speciálním roštu, aby byly zlaté a načechrané.
Pak jsou tu polevy. Výchozí poleva poffertjes je jedna z nejlepších: rozpuštěné máslo a moučkový cukr, jeden s párátkem, na kterém je nizozemská vlajka. Můžete také získat polevy jako Nutella, sirup, ovoce nebo likér jako advocaat (trochu jako Eggnog) nebo Baileys.
Stejně jako oliebollen můžete získat poffertjes na stojanu. Ale co je opravdu zábavné, je jíst je v poffertjessalonu. Tyto kýčovité, dočasné restaurace jsou teplé a útulné místo, kde se můžete dostat ven z chladu a vychutnat si některé opravdu dobré palačinky.
Svatá trojice zimních jídel
Existují tři posvátné sloupy nizozemského zimního jídla: brambory, zelenina a maso. Tyto tři prvky tvoří tradiční každodenní zimní jídla, která Holanďané jedli od zavedení brambor do Evropy kolem roku 1600.
Stamppot je jedním z nejstarších tradičních holandských jídel. Popisovač, který je často označován jako nizozemské národní jídlo, se skládá z kale a bramborů, které jsou spolu rozmíchány a nahoře jsou podávány s rookworst (uzená klobása). Nejznámější rookworst je druh, který získáte od nizozemského obchodního řetězce HEMA.
Další zeleninu, do které se dá bramborová kaše vložit, je mrkev a cibule (zvaná hutspot), endive, zelí a sladké dušené červené zelí. Pokud nejste v náladě pro rookworst, můžete mít také boční masové kuličky nebo nějaký jiný druh klobásy. A nezapomeňte na omáčku!
Ewertensoep (holandská hrachová polévka) je další typický zimní pokrm, který se hodí do této kategorie svaté trojice. Holandská hrachová polévka, vyrobená ze sušeného hrachu, mrkve a škrobového celeru, se považuje za hotovou, když do ní můžete vložit lžíci a otočit hrnec, aniž by lžíce vypadla. Chcete-li sloužit, hodte do nějaké křupavé slaniny nebo, uhodli jste to, bažant.
Gourmetten a stoofperen
Na rozdíl od Holy Trinity Foods je labužník něco, co děláte při zvláštních příležitostech. Tradicí je setkávat se s přáteli nebo rodinou, obvykle na Sinterklaas nebo na Vánoce, a vařit si vlastní maso a zeleninu na dlouhém stolním grilu. Poté, když jíte první kolo, máte již druhé kolo. To může trvat hodiny a je to sama o sobě událost.
V prosinci nabídnou všechny nizozemské supermarkety kousavé balíčky masa, uzenin, ryb a zeleniny, jako jsou papriky, houby a cibule. Na stole bude také výběr smetanových omáček a majonézy, který bude doprovázet jídlo. K dispozici budou také plátky křupavého chleba s smeerkaas (natíratelný kozí sýr) a kruidenboter (máslo s bylinkami a česnekem).
Chcete-li ukončit své gurmánské sezení, možná máte stoofperen. Jedná se o hrušky dušené v červeném víně, cukru a koření, podávané buď studené nebo teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.
