Letiště + létání
Po celá desetiletí byla volba jídla na letišti skličující. Vaše možnosti v podstatě sestoupily na mastné řetězy nebo arašídy v letadle. To zůstalo pravda, i když se lidé v USA začali starat více o to, kde jedli a odkud pochází jejich jídlo v polovině 90. let. Nyní však letiště začínají dohánět. Letové uzly po celé zemi přinášejí místní restaurace, které cestujícím dají ochutnat město, aniž by opustily letiště - a to nejen v ozdobných saloncích na letišti.
Dnešní cestovatelé mohou získat místní pivo a klobásy na letišti JFK v New Yorku, Farmers Market jídlo v LAX, a najíst si cestu kolem nejoblíbenějších restaurací Phoenixu v jednom terminálu. Nemluvě o všech letištích Shake Shacks a skvělých letištních barech. Zaměření na jídlo má smysl, protože lidé musí jíst tak či onak a letiště nutí zákaznickou základnu v zajetí. Podle studie Mezinárodní rady pro letiště v Severní Americe lidé utratili za letištní stravu 665 milionů dolarů.
Letiště jsou prvním a posledním dojmem, který lidé získají z města. Proč to neudělat chutné? Místní restaurace jsou skvělým způsobem, jak upozornit na to, co je mimo letiště, a mohou dokonce povzbudit turisty k prozkoumání města. Heather Lissner, veřejná informační referentka na letišti ve Phoenixu na Sky Harboru, řekla Matadorovi, že Phoenix má rozmanitou scénu s jídlem a Sky Harbor je „schopen toho vzít hodně a dát to na naše letiště, aby lidem ukázal, jak fantastické je“.
New Yorkské mezinárodní letiště v Rochesteru je dalším místem, které přitahuje návštěvníky jídlem. To prošlo multi-milión dolaru upgrade, který skončil v roce 2018, a Monroe County výkonný Cheryl Dinolfo viděl to jako příležitost zdůraznit jídlo v oblasti dělá nejlépe. Letiště instalovalo místně vlastněné a provozované koncese zvané Taste of Rochester, které slouží tomu, co je město nejznámější (včetně Rochesterovy slavné talíře na odpadky). Ve všech je zahrnuto 25 restaurací v Rochesteru a potravinářských společností.
Fotografie: Mezinárodní letiště Greater Rochester (ROC) / Facebook
"Jednou z nejlepších částí našeho letiště nové generace ROC jsou památky, zvuky a nyní" vkus "Rochesteru, který si návštěvníci mohou užít, " říká Dinolfo Matadorovi. „Restaurace Taste of Rochester nabízí 25 nejznámějších jídel naší komunity, jako jsou Tahou's Garbage Plates, Salvatore's pizza a Abbott's custard, což představuje více než 1 000 let kombinované služby v oblasti Velkého Rochesteru. Chceme, aby návštěvníci zažili to, co nás dělá zvláštními, a tyto místní nabídky nám pomáhají předvádět ducha a živost naší komunity a zvyšovat naši schopnost přilákat nové investice a více pracovních míst do Monroe County. “
Dobré jídlo trvalo tak dlouho, než jsme se dostali na terminály, protože je těžké to udělat. Restaurace musí být otevřeny dlouhé hodiny každý den v roce a každý pracovník - a všechno jídlo - musí začít s bezpečností, aby mohl začít den. Kuchaři a další zaměstnanci potravin již mají dost práce v tradiční restauraci a všechny přidané stresy jen zhoršují problémy. Je to snadný recept na extrémně vysoké ceny a riziko připojení místní značky k jídlu, které nemusí být srovnatelné.
Výzvy však mohou být pro podniky přínosem. Letiště dávají restauracím jméno mezi cestujícími, kteří již o městě vědí, nebo se chtějí dozvědět více, když se vydávají z terminálu.
Abychom byli realističtí, většina cestujících z letiště pravděpodobně neopustí, pokud nebudou v cílovém místě nebo nebudou čelit dlouhému mezipřistání. Dinolfo se však připojuje k mnoha dalším úředníkům v naději, že zaměřením místních potravin mohou vyniknout mezi konkurenčními letišti. Rochesterští cestovatelé mohli místo toho snadno odletět z Buffalu nebo Toronta. Také doufají, že se v budoucnu vrátí, nebo, jak řekl Dinolfo, přemýšlejí o zakládání kořenů jinými způsoby.
Ale jasný vítěz zde? Cestovatelé. Aniž by šlápnul mimo letiště, mnoho z nich ochutnávalo autentická regionální jídla bez práce na plánování celé cesty. Pokud nic jiného, regionální restaurace na letišti mírně vykompenzují snížení jídla během letu a šílené zpoždění letu.
