Jídlo + pití
Všechny kultury mají tradici a očekávání obklopující jídlo a Kalifornie se neliší. Níže jsou uvedeny nestacionární pokyny pro stravování v Kalifornii.
* Poznámka redaktorů - Tento článek byl vytvořen před zničením lesních požárů v Kalifornii 2017. Naše myšlenky směřují ke všem, kteří během této doby ztratili své blízké, domy, vinice a zemědělskou půdu.
Dozvíte se, odkud pochází vaše jídlo
Fotografie: Vynikající na poli
Jako národní zemědělský vůdce se Kalifornie pyšní sezónním stolováním na farmě. Mnoho kuchařů je hrdých na to, že sdílejí původ svých ingrediencí. Malé farmy dokonce pořádají večeře na samotných polích, kde se pěstuje jejich odměna, od formálních sedadel s bílými ubrusy až po setkání na rustikálních piknikových stolech. Bez ohledu na nastavení jsou Kaliforňané hrdí na zemi, která udržuje jejich břicho plné.
Nejezte hranolky vidličkou
Nikdo v Kalifornii nepoužívá příbory, když jí hranolky, a to ani ve špičkových restauracích. Jednoduše se nespojí s kalifornskou uvolněnou vibrací a označí vás jako turista rychleji než černé ponožky a Birkenstocks. Výjimkou je samozřejmě situace, kdy jsou hranolky pokryty něčím jiným než solí nebo kečupem, jako je carne asada a pico de gallo nebo lanýžový aioli a parmazán. V takovém případě je naprosto přijatelné použít vidličku.
Jíst v sezóně
Fotografie: Farmářský trh Ferry Plaza
Jistě, obchody s potravinami skladují většinu ovoce a zeleniny po celý rok. Jahody na prodej v lednu se však pravděpodobně pěstovaly v Mexiku a dodávaly stovky mil, než se vydaly na cestu k produkční uličce. Jablka v červnu? Je pravděpodobné, že seděli v chladu, protože se listy začaly otáčet loni v září. Kaliforňané si užívají skutečnost, že jejich stav roste po celý rok úžasné jídlo a podle toho jedí. V zimě je to pomeranč. Na jaře chřest. V létě kukuřice. Na podzim kořenová zelenina. Používají farmářský trh jako vodítko při určování toho, co a kdy koupit.
Neboj se jíst mimo svou zónu pohodlí
Různorodá populace v Kalifornii vytvořila potravinovou kulturu tak rozmanitou jako svět, ze kterého pochází. Stejně jako místní milují hamburgery a párky v rohlíku, milují také dim sum a bublinový čaj. Kaliforňané touží prozkoumat kulinářské tradice jiné než své vlastní, a většina hlavních měst má restaurace představující daleká území světa, od Eritreanu po Barmu. Kaliforňané jsou pho, lumpia a chicharrones slovy domácnosti bez ohledu na pozadí uvedené domácnosti. Mnoho Kaliforňanů si také vypůjčilo návyky svých sousedů, posypalo tádžinu na jicama, dusilo crema na kukuřici a svačilo na křupavé sušené řasy.
Jděte vegetarián. Alespoň na jedno jídlo
Fotografie: Crossroads Kitchen
Vegetariáni, vegáni, ovolaktáři a pescatariáni jsou v Kalifornii stejně běžní jako jedlíci masa v Montaně. Kuchaři reagují na neustále se vyvíjející chutě hostů tím, že staví jídla kolem zahrady. Dokonce i klasicky vyškolení kuchaři nechají produkt nebo škrob čas od času zaujmout centrum. Kuřecí smažené houby, tempeh chorizo, květák tacos a karbanátky karotkových ořechů mohou z toho nejoddanějšího masožravce udělat věřícího.
Nejezte v řetězové restauraci
Prosím. Ne. Kalifornie má tolik jedinečných restaurací, ze kterých si můžete vybrat a je tu něco, co by vyhovovalo každému rozpočtu a každému vkusu, od cílových restaurací Michelin s hvězdičkou, pokud se musíte zeptat, nemůžete si to dovolit, až po potravinářské vozíky smažené věci v kostkovaných zásobnících. Kalifornie je zemí originality. Není třeba se spokojit s vanilkou, když můžete solit karamelový kakaový hrot nebo pečený jahodový balsamico. Využijte rozmanitosti - to je vše o kalifornské kuchyni.
Přijměte fusion kuchyni
Fotografie: CHAYA
Kaliforňané jsou známí svojí inovací a nebojí se věnovat klasickým etnickým pokrmům. Například pizza v Kalifornii přesahuje pepř a klobásu; je zakončena vším, od grilovaného kuřete po růžičková kapusta. Tacos jsou plné korejských krátkých žeber a kimchi. Párky v rohlíku jsou zakončeny arašídovou omáčkou a daikonem. Tyto kombinace mohou znít nezvykle nezvykle, ale jsou přijaty Kalifornci.
Nepijte pouze Napa víno
Ano, Napa vyrábí fantastické víno. Ano, údolí Napa je krásné. Ale v Kalifornii jsou tisíce stejně fantastických vín ve stejně krásném prostředí, které příliš často zastíní jejich velcí konkurenti. Ve skutečnosti má Kalifornie více než 100 vinařských oblastí, od Humboldtu na severu po San Diego na jihu. Přeskočte ochutnávky za 25 dolarů na osobu a vydejte se do Amador County, Sierra Foothills nebo na pobřeží Mendocino a popíjejte vína v bezstarostných a často bezplatných degustačních místnostech.
