Debaty, Které Mají Všichni Barmani

Obsah:

Debaty, Které Mají Všichni Barmani
Debaty, Které Mají Všichni Barmani

Video: Debaty, Které Mají Všichni Barmani

Video: Debaty, Které Mají Všichni Barmani
Video: Miroslav Bárta 2. díl: Lidé jsou vnitřně vyschlí a hledají duchovno, směr, jenž by jim dal naději 2024, Březen
Anonim
Image
Image

Žádná skupina lidí se nemůže dohodnout na všem, včetně barmanů. V barmanské komunitě jsou některá témata, o nichž se diskutovalo po celá desetiletí. I když neexistuje žádná jednoznačná pravá nebo špatná situace, v těchto sedmi klasických barmanských debatách si můžete vybrat svou stranu.

1. Jigger vs. volné nalití

Tato debata je případem přesnosti a stylu. Když použijeme kejklíř, můžeme vytvořit koktejly, které se řídí přesným receptem. Tento systém je skvělý pro minimalizaci odpadu a maximalizaci konzistence, ale postrádá vkus a individualitu. Zatímco bezplatné lití je často rychlejší metoda a může to být fascinující show pro zákazníky. Ale určitě existuje více prostoru pro chyby; tato metoda vyžaduje hodně důvěry ve vaše dovednosti.

2. Duchové: první nebo poslední?

Tradiční přístup je nejlevnější ingredience, které se při nalévání koktejlů nalévají jako první. Tímto způsobem, pokud dojde k chybě, lze nápoj hodit bez obětování drahých chlastů. Lití lihovin jako první však umožňuje barmanovi větší kontrolu nad koktejlem. Pokud například vylijí gin, mohou samozřejmě korigovat extra vermutem nebo hořkou.

3. Vodka martini: otřesený nebo promíchaný?

Zatímco martini byli původně míchaným ginovým koktejlem, Ian Fleming zahájil trend s otřesenou vodkou martini Jamese Bonda. Třepání martini je rychlejší metoda, ale ředí vašeho ducha. Puristi nesouhlasí, ale často pijáci vodky martini dávají přednost otřesům, protože to způsobuje, že koktejl je chladnější a lehčí. Jako barman jděte s tímto střevem nebo požádejte svého hosta, aby ho upřesnil.

4. Vermutská otázka

Martini jsou jedním z nejjednodušších koktejlů, ale mají spoustu prostoru pro variace. 4: 1, gin / vodka před vermutem je standardní receptura, ale moderní palati často preferují suché martini. V takovém případě provedete oplachování vermutem? Nebo jen půl unce? Pokud děláte špinavé martini, používáte stejné díly vermutu k solance nebo většinou jen solanku? Barmani mohou mít své názory, ale v koktejlu tak osobním jako martini, piják je skutečný soudce.

5. Olivy: jedna nebo tři, plněné nebo smažené?

Dvě olivy mají určitě smůlu, ale jedna nebo tři jsou věcí preference. Totéž s vycpávkou vs. Snižuje se velikost oliv a chuťový profil základního lihu. Plněná oliva může přemoci jemný gin. Tři velké olivy vznášející se v martini by narušily eleganci koktejlu.

6. Brčka na koktejly: jedna, dvě nebo žádná?

Slamky na koktejly jsou určeny pro míchání i popíjení, v závislosti na nápoji. Koktejl s drceným ledem nebo bahnitý nápoj může vyžadovat dvě brčka, aby se usnadnilo usazování. Staromódní bere jednu slámku, takže ji lze míchat. Whisky na skalách, možná jedna, aby se pohnula, ale záleží to na štěkání. Jak se svět snaží omezit jeho použití v plastických hmotách, možná se všichni přizpůsobíme bezlepkovým koktejlům.

7. Pít nebo nepít?

Někteří barmani rádi žijí večírek. Tato energie může vytvořit příjemnou atmosféru, ale tato energie často pochází z pití při práci. Záběr s hostem nebo zbytky přelité koktejly jsou dostatečně neškodné. Pokud ale nemáte dostatečný přehled o svých limitech, za barem se mohou věci zmatit. Mnoho kariérních barmanů nakonec střízlivých, protože životní styl může být obtížné udržet.

8. Jak často koupit nápoje pro pravidelné?

Trochu záleží na tom, jak velkorysý je váš bar. Někteří barmani dávají přednost rozdávání baru, aby si vzali tipy a vybudovali silnou klientelu. Jiní upřednostňují nabití rozloučení nebo zakoupení příležitostného kola pro štafety. Tak se bezplatné nápoje oceňují, ale nikdy se neočekávají.

Doporučená: