Jídlo + pití
Byl jsem hluboko v kopcích Ugandy, které byly představeny mé hostitelské rodině, když jsem měl první skutečnou touhu jíst maso. Vzhled a vůně kousků kozy v nahnědlé, vodnaté omáčce přede mnou nebyly nejméně chutné, ale byl jsem stále v pokušení vyhodit svůj vegetariánství z okna, pokud by mi to pomohlo vyhnout se urážení mých hostitelů. Byl bych naprosto šťastný, kdybych mohl jíst staplové jídlo z dušené matrace (jitrocel), ale místo toho, aby si připomněl příležitost hosta v jejím domě, připravil matriarch speciální jídlo kozí polévky. Díval jsem se na kozí kousky na to, co mi připadalo jako hodiny, přemýšlel, jestli bych to mohl prostě jen šál a vypořádat se s následky později. Nakonec jsem prosil o odpuštění a odmítl jejich velkorysou oběť.
Celý život jsem byl vegetariánem a cestoval jsem do téměř 50 zemí. I když to nikdy není snadné, je naprosto možné být vášnivým cestovatelem a stále se držet vašich stravovacích možností. Zde je návod:
1. Překonejte rozpaky
Pokud jste hrdí na to, že jste bezstarostný cestovatel, který je na cokoli, vše končí u jídelního stolu. Zjistíte, že prodlužujete proces objednávání tím, že zajistíte, že číšník rozumí vaší definici vegetariánství a snažíte se, abyste nebyli podrážděni, pokud vám nezbude nic jiného než zahradní salát. Snažte se být připravený předem tím, že prozkoumáte nabídky online, pokud jsou k dispozici, a vysvětlením vašich stravovacích potřeb skupině, se kterou cestujete.
2. Proveďte svůj výzkum
Zřídka jsem se někdy objevil v nějaké zemi / městě, aniž bych prozkoumal několik vegetariánských restaurací. Existuje několik destinací, které jsou pro vegetariány snadné - například Bali a Indie - a restaurace ve většině velkých měst, jako je Hongkong, Londýn a New York, uspokojí ty, kteří mají dietní omezení. Některé destinace jsou obtížnější, ale webové stránky jako Happy Cow výrazně usnadňují život vegetariánů.
Jedl jsem mnoho misek veganských ramen v Tokiu a Kjótu tím, že jsem trávil nějaký čas zkoumáním dopředu a hraním na Mapách Google. Pokud vše selže, můj hack je vyhledat indickou nebo středomořskou restauraci v této oblasti; tyto kuchyně mají obvykle vždy v nabídce vegetariánské jídlo. Ne, nejedná se o nejautentičtější jídlo, pokud jste v Estonsku, ale také vegetariánští cestovatelé musí jíst.
3. Naučte se správná slova pro komunikaci v místním jazyce
Většinou to nestačí jen naučit se říkat „vegetariánský“v místní lidové řeči. V mnoha kulturách je vegetariánství stále novým konceptem s různými definicemi. Když jsem žil v Moskvě, naučil jsem se velmi rychle, že nestačí říci: „Jsem vegetarián, “musel jsem se naučit říkat „nejím maso“, spolu se slovem „vegetarián“. Doporučil bych cestovatelům, aby se naučili slova „ne“, „maso“, „kuře“a „ryba“v místním jazyce. Pravděpodobně stále skončí s rybí omáčkou v misce, pokud jste někde v jihovýchodní Asii, a pak je to vaše výzva, pokud ji chcete poslat zpět do kuchyně nebo ne.
4. Mějte otevřenou mysl
Vězte, že v některých kulturách je maso součástí jejich historie a vývoje, takže je důležité to respektovat a přitom se držet vašich zbraní. Například použití mravenců a hmyzu v potravinách a ozdobách v mexické kuchyni by vás mohlo rozrušit, ale byl to produkt vynalézavosti uprostřed chudoby, který vedl k začlenění věcí, které byly snadno dostupné do jídla. Předtím, než se pustíte do svého atributu na uhlíkové stopě masa a nebezpečí průmyslového zemědělství, věděte, že místní kuchyně se po staletí přizpůsobila, aby vyhovovala svým lidem a jejímu prostředí, nikoliv vám.
5. Znáte svou bezpečnost
Pro mě je to horká omáčka. Pokud všechno ostatní selže, mohu uhasit nevýrazné jídlo něčím kořenitým a dostat se kolem. Po spoustě chleba, sýrů, vlašských ořechů a granátových jablek (vše úžasného, jak jsou) v Tbilisi v Gruzii jsem toužil po hlubších a ostřejších chutích. Pokud jste jako já, vezměte si pro naléhavé situace malou láhev horké omáčky.
