Jídlo + pití
Vietnamská kuchyně je proslulá svými čerstvými ingrediencemi, chutným bánh mì a phishingem zahřívajícím duši. A přestože to není zvlášť známé pro vegetariánskou stravu, neměli byste spát na vietnamských tradičních pokrmech bez masa. Dvěma věcmi, které vám zaručí, že vaše jídlo je vegetariánské: Ujistěte se, že víte, jak ve vietnamštině říkat „Já jsem vegetariánský“(tôi là người ăn chay), a v nabídce vyhledejte slovo cháy, což znamená vegetariánské. Nedělejte si starosti, je to jedna země, kterou si nemusíte dělat starosti s tím, že vám bude bez ohledu na to, co si objednáte, připravena o chuť.
1. Gỏi cuốn cháy
Tyto chlazené jarní závitky se nejčastěji vyskytují u krevet nebo vepřového masa, ale vegetariánská varianta s tofu není příliš neobvyklá. Miska se obvykle podává čerstvá, ne smažená a skládá se ze zeleniny zabalené do tenkého rýžového papíru. Předpokládá se, že tento zdravý předkrm pochází z Číny a lze jej nalézt v mnoha různých restauracích. Co zvyšuje gatesi cuốn cháy, je nước chấm (máčací omáčka). Obecně existují dvě možnosti omáčky. Nejběžnější kombinuje limetkovou šťávu, rybí omáčku, vodu, cukr a chilli. Další populární možností je arašídová omáčka vyrobená z hoisinu, sóji, česneku, koření a samozřejmě arašídů. Obě omáčky fungují tak úžasně dobře, můžete se stát závislými (první se však omezuje na pescatariány).
2. Quả mít om
Jackfruit se ve Vietnamu a Indii používá jako masová alternativa po celá staletí, ale masité ovoce se teprve nyní loví na Západě. Je jisté, že brzy začnete soupeřit s tofu, protože každý záchytný vegetarián je náhradou za maso. Jackfruit má neskutečně podobnou strukturu jako vepřové maso, když je dušené v misce zvané quả mít om. Typickým způsobem vaření je hliněný hrnec, který zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a vlhkosti a výsledný produkt je jemný.
3. Phở cháy
Snadno nejpopulárnější kulinářský export Vietnamu, phở se vlní všude - doma, v restauracích a na plastových stoličkách na chodnících u prodejců ulic (a vždy byste měli vždy vědět, jak si objednat phở správným způsobem, pokud jste konkrétní o tom, co je uvnitř mísy). Verze Cháy nahrazuje hovězí maso s tofu bez kompromisů v chuti. Pikantní vývar je plný koření, zázvoru a bylin jako čerstvá bazalka. Uvnitř vývaru najdete tofu a ploché rýžové nudle. Ozdobte extra limetkovou a veganskou rybí omáčkou z mořských řas a miso, jak si přejete. Je to dokonalé jídlo pro etické pohodlí.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kokos je ve Vietnamu levný a všudypřítomný a maso se ve vietnamské kuchyni často používá. Nikdy se nepoužívá rozumněji než v tomto lehkém salátu. Gỏi củ hủ dừa se často podává na svatební hostiny, ale je k dispozici ve většině restaurací a lze jej snadno vyrobit. Skládá se z živého, hbitého obvazu (vyrobeného z veganské rybí omáčky), štětce z vápna a sypání cukru.
5. Bánh mì cháy
Dědictví francouzského koloniálního období, bagetový sendvič známý jako bánh mì, vždy přichází prasknout do švů s vámi vybranou náplní. Uvnitř chleba je pečlivě vrstvená zelenina, bílkoviny a omáčka, která je sestavena tak, aby ji nějak nerozpadla. Cháy je vegetariánský mán a vegetariáni mohou obsah bílkovin zvýšit proteinp la (smažená vejce). Sendviče obvykle přicházejí se dvěma vejci, když objednáváte z pouličního stánku. Vegani si mohou zabalit výživnou zeleninu (nakládaná okurka, cibule, rajče, hlávkový salát a koriandr) potřenou sojovou omáčkou.
6. Mì Quảng cháy
Pochází z provincie Quảng Nam ve středním Vietnamu, mì Quảng cháy je nudlová polévka, která se obvykle podává při neformálních příležitostech, jako je oběd a při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a výročí. Vývar je vyvážený a robustní, s houbami shiitake, tykev, dýně a taro vedle kousků tofu a rýžových nudlí. To, co je uvnitř, je obvykle omezeno tím, co je k dispozici. Nezáleží na tom, kde to dostanete, kurkuma je vyžadováno neobchodovatelné koření. Jemně nasekaný koriandr zajišťuje dokonalý dotek. Konečným výsledkem je bohatá nudlová polévka, která nadšeně sklouzla místními obyvateli i cizinci.
7. Recenze Hni chiên sả ớt
Toto citronové a smažené tofu jídlo je jedním z nejpopulárnějších tofu jídla ve Vietnamu, a dokonce i maso-zaměřené restaurace obvykle mají to v nabídce. Vietnamským kuchařům se vždy podaří dostat tofu do dokonalé rovnováhy křupavé a zuhelnatělé zvenčí a hedvábně měkké zevnitř. Smažená citrusová citronová tráva a vůně chilli přidají k této vydatné masové náhražce extra frisson. Spárujte ho s restovanou jasmínovou květinou, hořkým citronem nebo vodním špenátem - to vše samozřejmě restované v česneku.
