Jídlo + pití
Odolné Skotsko je známé svými předzvěstnými a strašidelnými hnědými slatinami, ostrými horami s pěkným jelenem posazeným hrdě na vrcholu, burácejícími ohněmi, budovami z šedého kamene, zamlženými přístavy a whisky. Větší pozornost si zaslouží jídlo tohoto regionu.
Pyšní obyvatelé Skotska mají bohaté kulinářské tradice, které se mohou pro nezasvěcené zpočátku zdát příliš zaujaté výstelkou ovčího žaludku a různými gastronomickými pomůckami krve. Jistě, jména jídel také nezní příliš slibně, ale Skoti určitě dodávají chuť. K dispozici je fascinující řada pohodlných potravin zvyšujících pás, která jsou ideální k pohlcování, když se stočí před ohněm, whisky v ruce.
Toto jsou tradiční skotská jídla, která musíte vyzkoušet.
1. Haggis s neeps a tatties
Žádné jídlo není skotské, přesto je náročné popsat haggis skutečně chutný způsobem. Vyrábí se se všemi kousky ovce v kombinaci s kořením a ovesem, vaří se v ovčím žaludku (i když dnes se často používá umělé pouzdro) a sloužilo jako drobivý pudink. Buď to zamilujete, nebo ho nenávidíte. Obvykle se podává spolu s bramborovou kaší a tatty, což je způsob, jak najdete tuříny a brambory, na které se odkazuje v každém dobrém skotském hospodě.
Jídlo je jedeno s bezohledným opuštěním Scots on Burns Night, obrovskou oslavou života a poezie Roberta Burnse (slávy „Auld Lang Syne“), který miloval haggis, a napsal o tom báseň. Arcade Haggis a Whiskey House v Edinburghu přichází vysoce doporučený místními obyvateli pro jeho přijetí haggis, neeps a tatties.
2. Cullen skink
Po přečtení názvu této misky potlačte všechny nesmyslné obrázky, které na vás čekají. Cullen skink je zakouřená skotská verze krémového rybího polévky, která se tradičně vyrábí s uzenou treskou a bramborami. Tato vydatná polévka pochází z malého rybářského města Cullen na severovýchodním pobřeží Skotska. Skvěle se koná každoroční Mistrovství světa Cullen Skink, které v roce 2018 prohlásilo Lily's Kitchen Cafe v Cullenu za nejlepší.
3. Černý pudink
Produkce černého pudinku ve Skotsku je tradicí stovky let stará. Obvykle se jedná o směs ovesných vloček, prasečí krve (ale někdy i krve z ovcí nebo krav), lusku (sádlo), cibule a koření. Přestože je Skot velmi sporný, mnozí Skoti tvrdí, že černý pudink z Stornoway na ostrově Lewis je nejchutnější. Naštěstí je Stornoway Black Pudding nesmírně populární, takže na ostrov nemusíte cestovat, abyste jej ochutnali. Každý hotel bude zahrnovat tradiční pudink ve své tradiční „smažící“snídani spolu s vejci, klobásou, rajčaty, fazolemi a tattie scone.
4. Rybí večeře
Získejte yersel doon štěpky na rybí večeři (to je skotský pro "jít dolů do místního obchodu s výkupem získat ryby a hranolky na večeři"). Toto dokonalé pohodlí zahrnuje ryby (často tresky jednoskvrnné) potlučené a smažené až do křupavosti a sloužilo vedle smažených, tlustých hranolků. Hranolky je třeba konzumovat se solí, ale podle toho, kde jste ve Skotsku, možná také s octem nebo omáčkou. Toto jídlo se nejlépe umyje plechovkou sladkého cukru Irn Bru, živé oranžové skotské sody. Bay Fish and Chips v Stonehaven na východním pobřeží Skotska dostalo velké uznání za svou rybí večeři. Pro tradiční frontu spolu s místními obyvateli u obchodníka Chippy v Glasgow.
5. Kedgeree
Tradičně jedený k snídani, kedgeree je kořeněná rýžová miska obsahující vločkové ryby (často uzená treska), smetana nebo máslo, petržel a vejce vařené na tvrdo. Anglo-indické jídlo je myšlenka k byli popularizovaní ve Skotsku ve viktoriánské době. V dnešní době, možná díky svému historickému umístění na bohaté viktoriánské snídani, má tendenci vystupovat ve snídaňových nabídkách luxusních hotelů, jako je The Balmoral v Edinburghu a Kinloch Lodge na ostrově Skye.
6. Kaše
Ovos byl po celé generace ve Skotsku hlavní plodinou a je součástí mnoha tradičních pokrmů. Kaše je jedním z takových klasických příkladů a najdete ji téměř u každé snídaně ve Skotsku. I když to bylo historicky vyráběno pouze z ovsa, vody a soli, nyní objevíte několik sladkých a slaných úprav. K dekadentním moderním oblíbeným patří přidání smetany, cukru a všudypřítomné drzé drama whisky. Nedílnou součástí této skotské kultury je, že místní turistické sdružení vytvořilo Porridge Grand Tour, takže každý může ochutnat to nejlepší, co nabízí ve své lokalitě.
7. Cranachan
Oves se v tomto zákusku připravuje znovu, jemně navrstvený vedle malin, medu, smetany a samozřejmě whisky. Připomíná anglický Eton Mess nebo snad berry maličkost, tato variace je nesporně skotská. Místní obyvatelé vám řeknou, že skotské maliny jsou nejlepší na světě, když v sezóně v červnu, což je nepřekvapivě nejlepší čas k jídlu kranachan. Pravděpodobně to najdete v mnoha dezertních nabídkách a Edinburgh's Whiski Rooms je skvělým výchozím bodem.
8. Clootie knedlík
Název tohoto dezertu je odvozen od způsobu vaření nebo vaření knedlíku uvnitř klootie, což je kus látky nebo hadr. Podobně jako vánoční pudink, klosterie knedlík obvykle obsahuje sušené ovoce, koření a sýr a podává se v teple s dobrým pudinkem nebo sraženou smetanou. Důrazně doporučujeme navštívit národní park Cairngorms, kde si můžete dopřát chuť k jídlu pomocí pěší turistiky nebo lyžování, a poté si dopřát plátek slavné knedlové knedlíky střediska Speyside Heather.
