Jídlo + pití
Brazílie je obrovská země s rozmanitou potravinovou scénou. Kousky smažené lehké smažené občerstvení najdete stejně snadno jako sladké a ovocné dezerty a je nemožné vynechat mnoho (mnoha) pokrmů z brazilské kasavy. Ale pro nejlepší jídlo v 27 státech Brazílie se Bahia na severovýchodě vyznačuje nutností návštěvy milovníků jídla.
Salvador byl založen před asi 500 lety portugalskými osadníky a byl prvním hlavním městem Brazílie a stále je hlavním městem Bahie. Jeho velký přístav učinil město centrem pro obchod s otroky a cukrové třtiny. Dnes je region důležitým centrem afro-brazilské populace v zemi. Africké a evropské kultury se mísí v náboženství, umění a hudbě. Tato rozmanitost je patrná zejména v pokrmech připravených a užívaných v hlučném, chaotickém a divoce pulzujícím městě Salvador.
Salvadorská kuchyně sdílí historii lidí a ingrediencí, které se ve městě usadily. Místní ingredience, směs globálních chutí a silná kulinářská tradice dělají z bahrajnské kuchyně obzvlášť nezapomenutelný zážitek.
Před potápěním do talíře bahianského jídla, známého po celé zemi jako jedna z nejlepších brazilských kuchyní, je třeba vědět několik důležitých věcí. Azeite de dendê, červený palmový olej, je základní složkou mnoha ikonických pokrmů z Bahianu. Má výraznou chuť a texturu a pokud nejste zvyklí, může být obtížné ho strávit. Pimienta malagueta, pepř malagueta, je chilli populární v Brazílii i některých karibských a afrických zemích. Pokud vám chybí koření v mnoha tradičních brazilských pokrmech, vydejte se do Bahie a tato chilli vás vypálí. Pobřežní poloha Salvador je také ideálním místem k ochutnávání pochoutek z oceánu.
Tady je to, co si neměli nechat ujít v srdci a žaludku Brazílie.
1. Akát
Žádná řeč o bahrajnském jídle není úplná bez zahrnutí akaréé, ulice, která byla oficiálně prohlášena za součást kulturního dědictví Brazílie v roce 2017. Když bylo otroctví v zemi legální, byla acarajé důležitým zdrojem příjmů pro afro-brazilské ženy, které jej prodávaly. a bylo jim umožněno ponechat si část zisku. Stále ji prodávají baianové, bahenské ženy, které se oblékají do tradičního bílého oděvu. Kromě kulturně a historicky významného významu je akáté také obětí božstva Iansã v afro-brazilském náboženství Candomblé.
Populární mezi turisty i místními obyvateli, akát je vyroben z kukuřičné kaše černooký, která je smažená v oleji dendê. Podává se s vatapou, pastou vyrobenou z kokosového mléka, zázvoru, ořechů a dendê oleje. Vždy se rozhodněte pro extra krevety a koření, směs nakrájenou zeleninu a koření zvaná caruru. Alternativní přípravou je abara, kde je hrachová koule spíše vařená než smažená.
2. Vatapá
Vatapá je dušená drť chlebových drobků, sušených krevet, koření, kokosového mléka, ořechů a dendê oleje, který se obvykle podává s rýží. Přidejte ryby nebo maso a připravte si plnící jídlo. Je to běžná součást stále populárního akaréé.
3. Moqueca
Moqueca je na vrcholu seznamu potravin mnoha cestovatelů, které můžete vyzkoušet v Salvadoru, dušené mořské plody vyrobené z kokosového mléka, papriky, rajčat, koriandru, zázvoru, česneku, koření a oleje dendê. Moqueca se pomalu vaří v hliněné pánvi s místními rybami nebo krevetami, obvykle se podává s rýží a dalšími doprovody, jako je farofa, kořenitá směs z opékaného kořene kasava. Nejlépe si to užíváte v jedné z přímořských čtvrtí podél pobřeží Salvador.
4. Bobó de camarão
Bobó de camarão (v angličtině někdy také označován jako krevety bobó) je polévka z krevet, která je podobná moquece a západoafrické misce ipetê. Bobó de camarão se vyrábí se základnou pyré z pyré. Krevety, kokosové mléko, dendê olej a koriandr se přidávají do dušeného masa, což mu dodává krémovou texturu. Podává se s obvyklými stranami rýže a farofy.
5. Mungunzá
Oblíbený během zimních oslav, mungunzá (také známý jako canjica v jižní Brazílii) je kaše z bílé kukuřice vařená v kokosovém nebo kravském mléce. Je tradičně oslazeno cukrem a ochuceno skořicí. Mezi běžné přídavky patří hřebíček a kondenzované mléko.
6. Beiju
Beiju (také známý jako tapioka) je zrnitý krepový chléb. Vyrábí se z kasavského škrobu, který byl nejprve zvlhčen, prošel sítem jako hrubá mouka a posypal se na horkou pánev. Díky teplu se škrob váže k sobě. Beiju si můžete dát na snídani nebo na snídani naplnit sladkými nebo slanými ingrediencemi. Některé oblíbené jsou kokos, carne do sol (maso solené na slunci) a Romeu e Julieta (guava pasta a sýr). Řady hladových zákazníků najdete na stáncích po celé Rio Vermehlo, oblíbené přímořské čtvrti.
7. Bolo de aipim
Dort na snídani není v Salvador neobvyklý. Bolo de aipim (cassava cake) je hustý a sladký dort vyrobený z nastrouhaného kořene cassava, který je slazený strouhaným kokosem a cukrem. Prodávají jej pouliční prodejci, supermarkety, pekárny a kavárny a často se vyskytují během zimních oslav.
8. Pamonha
Varianty pamonhy, sladké kukuřičné pasty zabalené a vařené v kukuřičné slupce, se nacházejí po celé Latinské Americe. Mysli tamale, ale s brazilským zvratem. Pamonhové jsou sladké i slané. Pro první je kokos běžným sladidlem, zatímco pikantní pamony jsou plněné sýrem, vepřovým masem, kuřecím masem nebo paprikou. Pamonhas se vždy snadno objevil na ulicích a malých občerstveních známých jako lanchonety.
9. Cocadas
Cocadas jistě uspokojí nebo možná ohromí i ty nejextrémnější sladké zuby. Tyčinky jsou vyrobeny z kondenzovaného mléka, cukru a vanilky pokryté strouhaným kokosem. Cocadas lze snadno najít u pouličních prodejců a pekáren v okolí Bahie. Varianty zahrnují přidání toastového kokosu, doce de leite (sladké z kondenzovaného mléka, které je podobné karamelu) a nakrájené ořechy.
