Jídlo + pití
Avokádo je jádrem australské stravy. Jen málo zemí může konkurovat Austrálii, pokud jde o avokádu - to je země, která vynalezla moderní avokádový toast. Průměrný Australan jí asi 7, 7 liber avokáda. Pro srovnání, spotřeba na obyvatele v USA, která je největším dovozcem avokáda na světě, dosáhla v roce 2015 vrcholu sedmi liber za rok. Mezi oběma zeměmi je jen jeden zásadní rozdíl: australští avokádové do značné míry přicházejí bez viny s vysokým obsahem uhlíku stopa, odlesňování a sociální neduhy.
Více než 75 procent avokáda spotřebovaného v Austrálii se pěstuje na domácím trhu a většina zbytku se dováží ze sousedního Nového Zélandu. Závazek země k domácí spotřebě avokáda odpovídá pouze Dominikánské republice. Avo ovocné sady lze nalézt v celé Austrálii, ale produkce je nejvíce koncentrovaná v Queenslandských regionech (zodpovědných za 62 procent australských avokádů) na severovýchodě a v západní Austrálii (25 procent) na jihozápadě. Díky regionální klimatické rozmanitosti jsou doby sklizně rozloženy po celý rok v závislosti na tom, kde se nacházíte. V zásadě mají Australané celoroční nabídku čerstvého avokáda.
To vše znamená, že Austrálie obchází etické obavy, které trápily vzestup avokádové mánie v USA a Evropě. V Mexiku, kde USA získávají většinu svých avokád, poptávka podporuje odlesňování a drogové kartely se zapojují. V Kalifornii a Chile jsou žíznivé avokádové stromy namáhány oblastmi náchylnými k suchu. Pěstování avokáda v Kalifornii trvá více než dvojnásobek množství vody, než je celosvětový průměr. To vše dělá z avokáda jednu z nejméně udržitelných zdravých potravin v USA.
Austrálie je daleko od Střední a Jižní Ameriky, původního domova avokáda, ale její nárůst popularity se stal poměrně rychle. První avokádové stromy dorazily někdy v polovině roku 1800 a moderní komerční produkce začala v roce 1928. Ovšem zelené ovoce skutečně zasáhlo fanouška, australským obnovením toastu z avokáda.
Avocado toast je pravděpodobně jídlo, které se právě stalo, spíše než vynalezeno. Je to jednoduchý koncept: opečený chléb s avokádem. New Yorkerský příběh z roku 1937 nazvaný „avokádo, nebo budoucnost stravování“popisuje „avokádový sendvič na celozrnné a limetkové rickey“. Bill Granger, který dal avokádo toast na menu v jeho kavárně, Bills, v roce 1993.
Austrálie se odtud neohlédla. Vzestup avokáda v Austrálii sledoval popularitu avokádového toastu. Dnes najdete avokáda všude a ve všech typech různých pokrmů. Na toastu je samozřejmě rozbitá avokáda, ale nezapomeňte na verze, které zahrnují vegemit a vejce. Avokádo se také prosadilo do smoothies, nahradilo brambory ve francouzských hranolcích a dokonce se rozdrtilo na těstíčko.
Australská národní avokádová posedlost nevypadá, že by to brzy zmizelo. Což, kromě vtipů o tisíciletích, které si nemohou dovolit domy kvůli avokádovému toastu, není špatná věc - ani pro životní prostředí.
