Promiň kluci, barmanská škola je naprostý podvod. Jediným způsobem, jak se naučit, jak barman, je barmanství. A bohužel, jediný způsob, jak opravdu vyniknout v tomto odvětví, je udělat několik chyb. Od lámání brýlí po pití v práci až po viditelné počítání při nalití, zde je několik známek, že jste nováček barman.
1. Máte nepříjemné chvění
Každý barman si v průběhu času vytvoří otřesy podpisu. Je to vaše volací karta, nejrychlejší a nejúčinnější pohyb, který vám přináší krásné koktejly. Barmani hádající se svými plechovkami bez pocitu rytmu nebo sebevědomí jsou určitě nováčci.
2. Vždy, když si s vámi chce host vypít, uděláte patřičnou ránu
Pokud barmáte několik nocí týdně, někdy budete potřebovat játra volno. Pravidelní lidé rádi dělají výstřely se svým barmanem a nechcete být hrubí, ale je to opravdu myšlenka, která se počítá. Naplňte láhev tequily vodou a předstírejte záběry celou noc - pokud chcete přežít tento týden.
3. Můžeme vidět, jak počítáte, když vyléváte
Stejně jako tanečnice, která se učí nové choreo, začátečníci barmani používají systém počítání času k nalévání. V průběhu času barman bude vědět, jaké jsou dvě unce ze svalové paměti, aniž by bylo nutné měřit pomocí jiggeru. Pokud pozorně sledujete, můžete chytit nové barmany, kteří podvědomě ústně počítají, jak nalívají drink.
4. Jste tak zaneprázdněni zaměřením na výrobu nápojů, zapomínáte si povídat se svým barem
Když začnete barmanství, budete během směny hodně procházet hlavou. Pijte recepty, které si pamatujete, techniky výroby koktejlů, které zvládnete, vše se zaměřením na rychlost a přesnost. Ale někdy vás toto zaměření odvádí od nejdůležitější části barmanství - chatování s hosty. Ať už je to flirtování s atraktivními singly nebo schmoozing regulars, vaše osobnost je stejně důležitá jako vaše nápoje.
5. Připravili jste příliš mnoho ovoce na ozdobu, ale zapomněli jste vychladit rosé
I když je kontrolní seznam k přezkoumání, zřízení baru není nikdy přesná věda. Barman musí předvídat potřeby směny v závislosti na dni a ročním období a podle toho upravit své přípravy. Bohužel se musíte několikrát zacvičit, abyste se naučili, jak předvídat.
6. Při pokusu o výměnu soudku jste na sebe nastříkal pivo
Změna soudku může být složitější, než to vypadá. Pokud si nejste opatrní, můžete získat obličej plný piva sprej pro vaše úsilí. Naučte se myslet na páku, kobylku nebo budete mít pivo ve vlasech na začátku směny.
7. Nemáte taktiku, která odvádí nežádoucí pozornost
Pokud jste barmani, v určitém okamžiku se ocitnete na přijímajícím konci nežádoucí pozornosti. Možná je to host, který žádá o vaše číslo, nebo spolupracovník lovící „přátele s výhodami“. V každém případě potřebujete linku, strategii nebo schopnost dodat firmu, ale zdvořilé „ne“. Pokud ne, připravte se na nepříjemné rozhovory.
