Restaurace
Jasně: nejedná se o schmearskou kampaň proti ostatním městům známým pro jejich vařený chléb (díváme se na tebe v New Yorku a trochu se na tebe díváme, Chicago), ale spíše na boje za Montrealův vlastní úžasně dobře- vytvořené kroužky na těsto a důvody, proč jsou tak dobré.
1. Existují normy
Je to víc než pouhá geografie a ve skutečnosti existují docela přísná pravidla týkající se toho, co lze a nelze nazvat bagelem ve stylu Montrealu. Z tohoto důvodu existují pouze dva důslední, stacionární uchazeči o titul nejlepšího z Montrealu: Fairmount Bagel a St. Viateur.
2. Všichni jsou ručně vyrábění
Aby se bagely považovaly za „Montrealský styl“, musí být vyráběny ručně, zatímco ty NY bagely mohou být (a jsou) vyráběny bezdušovými a pravděpodobně docela agresivními stroji.
3. Jsou vyráběny v pecích na dřevo
Další ustanovení? Montrealské housky se pečou ve speciálních pecích na dřevo, kde plameny jemně olizují každý bagel trochu jinak a všichni se začnou červenat ve svém zvláštním odstínu. To také znamená, že stejně jako u vychvalovaného nováčka Brossarda Bagela jsou na vnější straně křupavé a uvnitř měkké. Jako Ty. Vidět? Montrealské housky vás dostanou.
4. Jsou vyrobeny z medem slazené vody
Jo, voda naplněná medem. Montrealské housky jsou v něm pošírovány, než jsou poslány do pecí. Beauty's Bagels používají 1 1/2 šálků v každém z jejich malých šarží. A v nich není žádná sůl!
5. Často jsou napodobováni, ale nikdy se nezlepšili
V roce 2010 časopis New York Magazine označil Brooklyn resto Mile End za nejlepší deli ve své funkci „Best of New York“. Lahůdci, pojmenovaní po Montrealském sousedství, servírují bagely ve stylu Montrealu.
6. Nejsou kudrlinky
Standard se stal tak vysokým, že zákazníci obvykle nechtějí nic jiného než klasický recept (St. Viateur prodává 90% sezamové bagely), ale pokud chcete něco lehce Wonka'd, pak jej pravděpodobně poskytne Bagels on Greene; Bagel atd. Vám dá Bagel Eggs Benedict nebo Huevos Rancheros.
Bonus: Montrealské bagely byly ve strašidelném prostoru
Když Gregory Chamitoff vzlétl jako člen posádky na Expedici 17 v roce 2008, přinesl s sebou do vesmíru tři pytle sezamových bagel Fairmount, což znamená, že kolem Saturn jsou nyní nějaké nové prsteny.
Tento příspěvek napsal Katherine Sehl a původně se objevil pod titulkem Šest důvodů, proč jsou Montrealské bagely lepší než všechny ostatní bagely u Thrillist, partnera Matadorské syndikace.
